Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar
Lær å lage autentisk cavatelli med kaffe, porcini-sopp og gresskar. En smakfull oppskrift for pasta- og kaffeelskere.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 2.25 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss skivet hvitløk
- 225 g fersk skivet porcini-sopp
- 225 g terningkuttet og blansjert gresskar (calabaza)
- 455 g kokt espressocavatelli
- 3.5 dl lett kyllingkraft
- 225 g smør
- 225 g revet fontinaost
- 1 appelsin, revet skall
- 2 ss fersk hakket gressløk
- 16 blader frisk ruccola
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 470 g hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- En klype kosher-salt
- 1 ss instant espressopulver
- 340 g ricottaost
- 1 helt egg
- 1.5 dl melk
Ingredienser
- 2.25 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ss skivet hvitløk
- 225 g fersk skivet porcini-sopp
- 225 g terningkuttet og blansjert gresskar (calabaza)
- 455 g kokt espressocavatelli
- 3.5 dl lett kyllingkraft
- 225 g smør
- 225 g revet fontinaost
- 1 appelsin, revet skall
- 2 ss fersk hakket gressløk
- 16 blader frisk ruccola
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 470 g hvetemel, pluss mer til arbeidsflaten
- En klype kosher-salt
- 1 ss instant espressopulver
- 340 g ricottaost
- 1 helt egg
- 1.5 dl melk
Slik gjør du:
- Bland mel, salt og espressopulver godt i en stor bolle.
- Lag en liten fordypning i midten og tilsett ricotta, egg og melk. Begynn å blande alle ingrediensene sammen.
- Når deigen er godt blandet, ta den ut av bollen og elt den på en lett melet overflate i ca. 10 minutter til den er fast og glatt.
- Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- Pakk deigen inn i et fuktig håndkle og la den hvile på et lunt sted i 10 minutter.
- Kjevle ut deigen med en pastamaskin, start på den største innstillingen og jobb deg sakte ned til innstilling nummer 4.
- Ta deigplaten og skjær den i strimler på ca. 1.25 cm brede og 25 cm lange.
- Passér strimlene deretter gjennom cavatelli-maskinen.
- Legg pastaen på et bakepapirkledd brett og frys den til den skal brukes, eller kok den umiddelbart.
- Kok cavatellien i rikelig lettsaltet vann til den er al dente.
- I en stor stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje og hvitløk.
- Når hvitløken begynner å bli lett brun, tilsett porcini-sopp og la det brune sammen med hvitløken.
- Når soppen og hvitløken er gyldne, tilsett gresskar og den kokte cavatellien.
- Venn det sammen med hvitløk og sopp til alt er godt blandet og varmt.
- Tilsett kyllingkraft og smør, og la det koke inn til omtrent en tredjedel av den opprinnelige væsken gjenstår.
- Tilsett revet fontinaost, appelsinskall og gressløk, og vend det godt sammen.
- Justér krydderet med salt og pepper etter smak.
- Server i pastaretten med frisk ruccola.
Om denne retten
Denne kaffecavatelli-oppskriften er en spennende kombinasjon av tradisjoner og moderne smaker. Inspirert av den klassiske italienske pastaretten, bruker den en unik håndlaget kaffetilsatt pasta som tilfører en dvelende, fyldig smak. Porcini-soppen, de søtlige gresskarbitene og den aromatiske appelsinskallet skaper en utrolig smaksprofil som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med blansjering av gresskarterningene for riktig konsistens.
- 2Bruk et espressopulver av god kvalitet for maksimal kaffesmak i pastaen.
- 3La pastadeigen hvile i kjøleskapet for best tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server kaffecavatellien med et glass av en lett, fruktig hvitvin som komplementerer appelsinsmaken. Den friske rucolaen og den kremete fontinaosten skaper en perfekt balanse til rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar?▼
Total tilberedningstid for Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar?▼
En porsjon av Håndlaget kaffecavatelli med porcini og gresskar inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
