Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep
Oppskrift på andouille-fylt svinestek fylt med smakfull andouillepølse og servert med creole sennep. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Andouille-fylt svinefilet er en smakfull og imponerende rett som kombinerer det rike, rauchete andouille-pølseinnholdet med den møre og saftlige svinefileten. Denne retten har sine røtter i den kreolske tradisjonen fra Sør-Louisiana, hvor andouille-pølser og svinefilet er to av de fremtredende proteinkildene. Perfekt for den litt mer erfarne kokk som ønsker å imponere gjester på en festlig anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 12 svarte pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 liten gul løk, skrelt og skåret i ringer
- 9,5 dl isbiter
- En 1,4 kg stor, benfri svinefilet med et pent fettlag på toppen
- 1 stor (ca. 113 gram) Andouille-kjøttdeig
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss granulat hvitløk
- 1 ss paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1–2 ss canolaolje
- Creolsennep (f.eks. Zatarain's)
- Grill med lokk, stor frysepose, slipesten, hurtigmåler for kjøtt.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1,2 dl sukker
- 12 svarte pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 6 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 liten gul løk, skrelt og skåret i ringer
- 9,5 dl isbiter
- En 1,4 kg stor, benfri svinefilet med et pent fettlag på toppen
- 1 stor (ca. 113 gram) Andouille-kjøttdeig
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss granulat hvitløk
- 1 ss paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1–2 ss canolaolje
- Creolsennep (f.eks. Zatarain's)
- Grill med lokk, stor frysepose, slipesten, hurtigmåler for kjøtt.
Fremgangsmåte
- 1For å lage saltlaken, kok opp 6 kopper vann, salt, sukker, pepperkorn, hvitløk, timian, laurbærblad og løk i en middels stor kjele over middels varme. Rør til sukker og salt er helt oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett isbiter for å avkjøle.
- 2Legg svinefileten i en stor frysepose (eller en stor plastbeholder med lokk). Hell saltlaken i fryseposen, slik at steken er helt dekket, lukk posen og la den stå i 2 timer.
- 3Forvarm grillen og sett opp to soner – én varm for å brune kjøttet og én middels for å gjennomkoke.
- 4Bruk tuppen av en liten kniv til å stikke hull i pølsens innpakning over hele overflaten (dette sikrer at pølsens smak går over i svinekjøttet mens det koker). Ta svinefileten ut av saltlaken og tørk den godt med papirhåndklær. Bruk en ren slipesten til å lage et hull i midten av fileten langs lengden, og arbeid deg gjennom slik at det dannes en lomme. Sett pølsen inn i lommen slik at den ligger pent inni steken. Krydre steken med salt, pepper, granulert hvitløk, paprika og spisskummen.
- 5Tørk av grillristene med olje-absorberende papirhåndklær. Plasser steken på den varme delen av grillen og brun den med fettsiden ned i 3–4 minutter, deretter på hver av de tre andre sidene. Flytt steken til den kjøligere delen av grillen (indirekte varme) og kok til den indre temperaturen når 75°C (165°F) på et øyeblikksmåler, i 45–55 minutter. La steken hvile på et fat og dekk den med aluminiumsfolie. La den hvile i 15 minutter før den skjæres i tykke skiver. Server med saften fra fatet og creolsennep.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å stikke hull i pølsen før du legger den i svinekjøttet - dette sikrer at pølsens smak trekker godt inn i kjøttet under tilberedningen.\nFor et ekstra krydret preg, kan du tilsette litt cayennepeber eller paprika i kryderblandingen.\nVær nøye med å måle den indre temperaturen - du vil unngå både tørt, overkokt kjøtt og farlige bakterier ved å sikre at den når 165°F (75°C).
Serveringsforslag
Den kreolske sennepen tilfører en perfekt balansert, het og sennepsaktig smak som løfter hele retten. Servér den gjerne sammen med sprø, stekte poteter og en frisk salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep?▼
Total tilberedningstid for Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep?▼
En porsjon av Andouille-fylt svinefilet med creolsk sennep inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
