Andouille-brisket kjøttkake
Lær hvordan du lager en smakfull andouille brisket meatloaf med enkle steg. Perfekt for en mettende hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne kjøttkaken tar deg rett til det dype sørens barbecue-tradisjoner. Brisket og ytrefilet er kvernet sammen med krydrete andouille-smaker for å skape en uimotståelig mør og smaksrik rett som er perfekt for store samlinger eller en søndagsmiddag med familie.
Ingredienser
- 455 gram utrimmet svinekjøttskulder, kuttet i store strimler
- 2 ss røkt paprika
- 2 ss søt paprika
- 1/2 ss finhakket hvitløk
- 3/4 ts chilipulver
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts knust rød pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl finhakket gulrot
- 1,2 dl finhakket selleri
- 1,2 dl finhakket søt løk
- Kosher salt
- 2 ss finhakket hvitløk
- 680 gram trimmed brisket, kuttet i store strimler
- 680 gram trimmed sirloin, kuttet i store strimler
- 2 egg, pisket
- 1,8 dl melk
- 4,7 dl store, ferske brødsmuler, fra en Pullman-brød (se Kok's Note)
- 1,2 dl ketchup
- 0,6 dl pluss 2 ss jarret Guy Fieri Bourbon-Brown Sukker BBQ-saus, pluss ekstra til servering
- 1 ts hot sauce
- 1 ts Worcestershire-saus
- 1 ts tørket sennepspulver
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram utrimmet svinekjøttskulder, kuttet i store strimler
- 2 ss røkt paprika
- 2 ss søt paprika
- 1/2 ss finhakket hvitløk
- 3/4 ts chilipulver
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts knust rød pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl finhakket gulrot
- 1,2 dl finhakket selleri
- 1,2 dl finhakket søt løk
- Kosher salt
- 2 ss finhakket hvitløk
- 680 gram trimmed brisket, kuttet i store strimler
- 680 gram trimmed sirloin, kuttet i store strimler
- 2 egg, pisket
- 1,8 dl melk
- 4,7 dl store, ferske brødsmuler, fra en Pullman-brød (se Kok's Note)
- 1,2 dl ketchup
- 0,6 dl pluss 2 ss jarret Guy Fieri Bourbon-Brown Sukker BBQ-saus, pluss ekstra til servering
- 1 ts hot sauce
- 1 ts Worcestershire-saus
- 1 ts tørket sennepspulver
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en kjøttkvern
- 2Plasser kvernens vedlegg og svineknoke, brisket og ytrefilet i fryseren. La det ligge til kjøttet er veldig kaldt, men ikke frosset.
- 3For andouille-blandingen: Kjør det avkjølte kjøttet gjennom kjøttkvernen med innstilling nummer 2. Overfør til en blandebolle sammen med den røykte paprikaen, søt paprika, hvitløk, chilipulver, salt, spisskummen, svart pepper, knuste rød pepper og cayenne. Bland godt, og sett deretter i kjøleskapet for å stivne.
- 4For grønnsakene: Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og en klype salt. Stek til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er aromatisk, men ikke brunet, i 1–2 minutter til. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 5I mellomtiden, forvarm ovnen (eller en grill) til 175°C (350°F).
- 6For brisket-kjøttdeigblandingen: Kjør den avkjølte brisketen og ytrefileten gjennom kjøttkvernen med innstilling nummer 2. Overfør til en stor blandebolle.
- 7I en middels stor bolle, visp sammen egg og melk. Tilsett brødsmuler og la det trekke. Bland deretter brødsmuleblandingen inn i bollen med brisket og ytrefilet. Tilsett de avkjølte stekte grønnsakene, ketchup, 2 ss BBQ-saus, hot sauce, Worcestershire-saus, sennepspulver, 2 ts salt og 1 ts pepper. Bland godt, men vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 8Legg et stort ark aluminiumsfolie (minst 60 cm) på et skjærebrett. Fordel kjøttdeigblandingen på folien og form til en omtrent 20 x 30 x 2 cm rektangel. Med hendene, rull andouille-blandingen til en sylinder som er like bred (langs lengden) som kjøttdeigen. Plasser sylinderen på kjøttdeigrektangelet og form slik at endene er i flukt med sidene av rektanglet. Begynn fra en av de lange kantene, og rull kjøttdeigen over andouille-sylinderen for å innkapsle den helt; trykk godt for å forsegle. Rull opp folien og forsegl ved å vri endene.
- 9Overfør kjøttdeigen til et stekebrett. Stek midt i ovnen i 1 time. Trekk av folien, smør ¼ kopp BBQ-saus over toppen av kjøttdeigen, og sett den tilbake i ovnen uten dekket lokk. Stek i ytterligere 30 minutter, slik at kjøttdeigen får en fin skorpe og blir brun på utsiden.
- 10For servering, skjær i tykke medaljonger og server med ekstra BBQ-saus på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk avkjølt kjøtt for å sikre jevn og smidig tekstur i blandingen.
- 2Brune grønnsakene grundig før du blander dem inn for å bygge opp dybden av smak.
- 3Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen - det kan gjøre kjøttet tørt og seigt.
Serveringsforslag
Server denne kraftige kjøttkaken med et utvalg av søte og syrlige pickles, krydrete stekte poteter og et iskaldt glass av din yndlingskraft-øl for en ekte sørstatsstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andouille-brisket kjøttkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andouille-brisket kjøttkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andouille-brisket kjøttkake?▼
Total tilberedningstid for Andouille-brisket kjøttkake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andouille-brisket kjøttkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andouille-brisket kjøttkake?▼
En porsjon av Andouille-brisket kjøttkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
