Andebryst og røkt ravioli med brunet smør
Oppdag en smakfull oppskrift på andebryst med røkt ravioli, brunet smør, frisk basilikum og soltørkede tomater. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 900 g andebryst
- 0.8 dl røkt mozzarella, revet
- 1.2 dl gulrøtter, finhakket
- 4 ss vårløk, finhakket
- 2 ts kinesisk femkrydder
- 2 ts merian
- 0.5 ts spisskummen
- 0.5 ts chilipulver
- 0.5 ts koriander
- 3 ss kremfløte
- En liten klype svart pepper
- 5 egg
- 30 ml olje
- 30 ml vann
- 0.25 ts salt
- 9.5 dl hvetemel
- 85 g usaltet smør
- 45 ml hvitvin
- 85 ml kyllingkraft
- 0.6 dl soltørkede tomater, hakket
- 0.5 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss ferske urter (persille, basilikum, oregano og gressløk), hakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 6 kvister fersk basilikum
Ingredienser
- 900 g andebryst
- 0.8 dl røkt mozzarella, revet
- 1.2 dl gulrøtter, finhakket
- 4 ss vårløk, finhakket
- 2 ts kinesisk femkrydder
- 2 ts merian
- 0.5 ts spisskummen
- 0.5 ts chilipulver
- 0.5 ts koriander
- 3 ss kremfløte
- En liten klype svart pepper
- 5 egg
- 30 ml olje
- 30 ml vann
- 0.25 ts salt
- 9.5 dl hvetemel
- 85 g usaltet smør
- 45 ml hvitvin
- 85 ml kyllingkraft
- 0.6 dl soltørkede tomater, hakket
- 0.5 ss hvitløk, finhakket
- 1 ss ferske urter (persille, basilikum, oregano og gressløk), hakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 6 kvister fersk basilikum
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Brun andebrystet på grill eller i en varm stekepanne til skinnet er sprøtt.
- Overfør andebrystet til ovnen og stek til kjernetemperaturen når 68 grader Celsius.
- Sett andebrystet i kjøleskapet for å avkjøle.
- Når avkjølt, finhakk andebrystet.
- Bland det finhakkede andebrystet med røkt mozzarella, finhakkede gulrøtter, vårløk, femkrydder, merian, spisskummen, chilipulver, koriander, kremfløte og svart pepper. Dette er raviolifyllingen.
- Pisk sammen egg, olje, vann og salt.
- Vend eggeblandingen inn i melet og elt til deigen er fast. La deigen hvile i minst 30 minutter.
- Kjevle ut pastadeigen tynt, gjerne med en raviolimaskin.
- Legg ca. 30 gram fyll i hver ravioli, og form dem etter instruksjonene for din raviolimaskin.
- Kok de ferdige raviolien i rikelig med kokende, saltet vann i omtrent 8 til 12 minutter, eller til de flyter opp og er møre.
- Smelt smør i en varm stekepanne og la det surre til det er gyldent og nøtteaktig (brunet smør).
- Tilsett hvitvin og la det redusere med en tredjedel.
- Tilsett kyllingkraft, soltørkede tomater, finhakket hvitløk og ferske urter.
- La sausen koke inn igjen med en tredjedel.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Sauter raviolien forsiktig i smørsausen i et par minutter.
- Server med en frisk kvist basilikum.
Om denne retten
Andebryst og røkt ravioli er en skreddersydd delikatesse som kombinerer autentiske smaksopplevelser fra Sør-Italia og den skandinaviske kjøkkentradisjonen. Dette er en rett som utfordrer konvensjonelle grenser, hvor den dristige bruken av røkt mozzarella, orientalske krydder og soltørkede tomater gir et komplekst og uventet smaksspill. Denne retten er et must for den eventyrlige ganen som søker et kvalitetsløft utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjølig, nylagd pastadeig for best resultat - dette gir den nødvendige festen for å bære den rike andefyllingen.
- 2Røk mozzarellaen selv for å få en rikere og mer intens smaksprofil.
- 3Juster mengden av femkrydder etter dine personlige preferanser - den tilfører en subtil orientalsk tone, men bør ikke overstyre de andre smakene.
Serveringsforslag
Servér den røkte raviolien med et glass tørr, frisk hvitvin som kan stå seg mot de kraftfulle smakene. En enkel salat med basilikum og soltørkede tomater vil utfylle retten perfekt og bringe balanse til tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst og røkt ravioli med brunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst og røkt ravioli med brunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst og røkt ravioli med brunet smør?▼
Total tilberedningstid for Andebryst og røkt ravioli med brunet smør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst og røkt ravioli med brunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst og røkt ravioli med brunet smør?▼
En porsjon av Andebryst og røkt ravioli med brunet smør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
