Ande-hash på ristet baguette
Lær hvordan du lager smakfull ande-hash på ristet baguette. Perfekt for en luksuriøs frokost eller brunsj med enkle steg og gode smaker.
Foto av António Ribeiro på Pexels
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i ca. 1 cm tykke skiver (ca. 30 biter)
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1.5 ts kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1 middels søtpotet, ca. 225 g
- 2 andelår med confit, ca. 450 g totalt, romtemperert
- 3 fedd hvitløk, 2 skrelte og knuste, 1 finhakket
- 1 kvist rosmarin
- 0.5 liten løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.6 dl kyllingbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet
- 2 ss hoisinsaus
- Hot saus, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk flatbladpersille, blader hakket
- En skvett sherryeddik
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i ca. 1 cm tykke skiver (ca. 30 biter)
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1.5 ts kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1 middels søtpotet, ca. 225 g
- 2 andelår med confit, ca. 450 g totalt, romtemperert
- 3 fedd hvitløk, 2 skrelte og knuste, 1 finhakket
- 1 kvist rosmarin
- 0.5 liten løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.6 dl kyllingbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet
- 2 ss hoisinsaus
- Hot saus, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk flatbladpersille, blader hakket
- En skvett sherryeddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Fordel baguetteskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 8 til 10 minutter, til de er sprø og lett gyldne. Sett til side.
- Legg søtpoteten i en middels stor kjele med kaldt vann, nok til å dekke, og salt vannet godt. Kok opp og la småkoke til poteten er akkurat mør, ca. 6 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skrell poteten og skjær den i 0.5 cm terninger.
- Varm opp en middels stor stekepanne på middels lav varme. Legg andelårene med skinnsiden ned og kok til fettet har smeltet ut og anden er varm, ca. 10 til 12 minutter. Ta anden opp av pannen og legg den på en tallerken.
- Hvis pannen virker tørr, tilsett litt olivenolje. Ha i knuste hvitløksfedd og rosmarin, og kok til det dufter godt, ca. 3 minutter. Kast rosmarinen og hvitløken.
- Tilsett løk og kok til det er mykt, ca. 4 minutter. Ha i selleri og rød paprika, og kok til det er mørt, ca. 3 minutter. Krydre med 1.5 ts salt og litt pepper. Ha i finhakket hvitløk og kok i ytterligere ca. 2 minutter.
- Mens grønnsakene koker, fjern skinnet fra andelårene og kast det. Riv kjøttet i lange strimler.
- Tilsett søtpotetene, den revne anden og kyllingkraften i stekepannen, og varm opp på middels varme. Tilsett mer kraft hvis blandingen virker tørr.
- Rør inn hoisinsaus og hot sauce, og smak til med krydder. Ta av varmen og rør inn hakket persille og sherryeddik.
- For å servere, legg en skje av andeblandingen på hver baguetteskive.
Om denne retten
Ande-hash på ristet baguette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, pluss mer til smaksetting, middels søtpotet, ca. 225 g. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ande-hash på ristet baguette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ande-hash på ristet baguette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ande-hash på ristet baguette?▼
Total tilberedningstid for Ande-hash på ristet baguette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ande-hash på ristet baguette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ande-hash på ristet baguette?▼
En porsjon av Ande-hash på ristet baguette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
