Andekraft på ristet baguette
Lær hvordan du lager smakfull and hash på ristet baguette. Perfekt for en luksuriøs frokost eller brunch med enkle steg og gode smaker.
Om denne retten
Andekraft på ristet baguette er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer middels søtpotet, ca. 8 ounces. Oppskriften gir 2 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i vinkel i ca. 1/3 tomme tykke skiver (30 biter)
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1 middels søtpotet, ca. 8 ounces
- 2 andelår med confit av and, ca. 455 gram totalt, romtemperert
- 3 fedd hvitløk, 2 skrelte og knuste, 1 finhakket
- 1 kvist rosmarin
- 1/2 liten løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 0,6 dl kyllingbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk, pluss mer etter behov
- 2 spiseskjeer hoisinsaus
- Hot saus, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk flatbladpersille, blader hakket
- En skvett sherryeddik
Ingredienser
- 1 baguette, skåret i vinkel i ca. 1/3 tomme tykke skiver (30 biter)
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1 middels søtpotet, ca. 8 ounces
- 2 andelår med confit av and, ca. 455 gram totalt, romtemperert
- 3 fedd hvitløk, 2 skrelte og knuste, 1 finhakket
- 1 kvist rosmarin
- 1/2 liten løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 0,6 dl kyllingbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk, pluss mer etter behov
- 2 spiseskjeer hoisinsaus
- Hot saus, valgfritt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kvister fersk flatbladpersille, blader hakket
- En skvett sherryeddik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Fordel baguetteskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek i 8 til 10 minutter, til de er sprø og lett gyldne. Sett til side.
- 3Legg søtpoteten i en middels stor kjele med kaldt vann, nok til å dekke, og salt vannet godt. Kok opp og la småkoke til poteten er akkurat mør, ca. 6 minutter; sil av vannet og avkjøl. Skrell poteten og skjær den i 1/4-tommers terninger.
- 4Varm opp en middels stor stekepanne på middels lav varme. Legg andelårene med skinnsiden ned og kok til fettet har smeltet ut og anden er varm, ca. 10 til 12 minutter. Ta anden opp av pannen og legg den på en tallerken. Hvis pannen virker tørr, tilsett litt olivenolje. Ha i knuste hvitløksfedd og rosmarin, og kok til det dufter godt, ca. 3 minutter. Kast rosmarinen og hvitløken. Tilsett løk og kok til det er mykt, ca. 4 minutter. Ha i selleri og rød paprika, og kok til det er mørt, ca. 3 minutter. Krydre med 1 1/2 teskje salt og litt pepper. Ha i finhakket hvitløk og kok i ytterligere ca. 2 minutter.
- 5Mens grønnsakene koker, fjern skinnet fra andelårene og kast det. Riv kjøttet i lange strimler. Tilsett søtpotetene, den revne anden og kyllingkraften i stekepannen, og varm opp på middels varme, tilsett mer kraft hvis blandingen virker tørr. Rør inn hoisinsaus og hot sauce, og smak til med krydder. Ta av varmen og rør inn hakket persille og sherryeddik. For å servere, legg en skje av andeblandingen på hver baguetteskive.
- 6Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andekraft på ristet baguette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andekraft på ristet baguette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andekraft på ristet baguette?▼
Total tilberedningstid for Andekraft på ristet baguette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andekraft på ristet baguette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andekraft på ristet baguette?▼
En porsjon av Andekraft på ristet baguette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
