Andefritert ris
Lær hvordan du lager deilig and-stekt ris med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Andefritert ris er en utrolig smaksrik og aromatiskrett som kombinerer de søte, sure og krydrete smakene fra Sør-Asia. Denne klassiske retten har sine røtter i Vietnams kystkokkens tradisjon med å utnytte ressursene maksimalt, og gjenskaper den uforglemmelige smaken av fritert and og krydrete, dampede grønnsaker. Den er perfekt for en uformell middag med venner eller som et spennende innslag på middagsbordet.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 4-unse beholder med sukkerbelagt varm tamarind-karamell, grovhakket
- 1/4 løk, tynne skiver
- 2 tynne skiver fersk ingefær, skrelt
- 2 små hvitløksfedd, skrelt og knust
- 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl vann
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl hakket andekjøtt*
- 1,2 dl matchstick-tynne strimler av purre, kun den hvite delen
- 1,2 dl grovhakket skrelt gulrot
- 1,2 dl hakkede shiitakesopp uten stilk
- 7,1 dl kokt medium-grain brunt ris (ca. 3,6 dl ukokt)
- 3,6 dl ferske ertespire
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 4-unse beholder med sukkerbelagt varm tamarind-karamell, grovhakket
- 1/4 løk, tynne skiver
- 2 tynne skiver fersk ingefær, skrelt
- 2 små hvitløksfedd, skrelt og knust
- 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl vann
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2,4 dl hakket andekjøtt*
- 1,2 dl matchstick-tynne strimler av purre, kun den hvite delen
- 1,2 dl grovhakket skrelt gulrot
- 1,2 dl hakkede shiitakesopp uten stilk
- 7,1 dl kokt medium-grain brunt ris (ca. 3,6 dl ukokt)
- 3,6 dl ferske ertespire
Fremgangsmåte
- 1For tamarindsausje: Ha sukker, rødvin, tamarindkaramell, løk, ingefær og hvitløk i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst og tamarindkaramellen smelter. La det småkoke til det blir sirupsaktig, og rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett kyllingkraft og 1 kopp vann; la det småkoke over middels lav varme til det er tykt og sirupsaktig, og redusert til 1 1/2 kopp, ca. 1 time. Sil av. (Tamarindsaus kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 2Ha sukker, rødvin, tamarindkaramell, løk, ingefær og hvitløk i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst og tamarindkaramellen smelter. La det småkoke til det blir sirupsaktig, og rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett kyllingkraft og 1 kopp vann; la det småkoke over middels lav varme til det er tykt og sirupsaktig, og redusert til 1 1/2 kopp, ca. 1 time. Sil av. (Tamarindsaus kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 3For stekt ris: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett and og stek til den begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Tilsett purre, gulrot og sopp. Rør i 1 minutt. Tilsett brun ris og rør til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Tilsett 1/4 kopp tamarindsaus; rør for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn ertespirer og server.
- 4Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Tilsett and og stek til den begynner å bli
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune andebitene ordentlig for å få den sprø teksturen.
- 2Erstat gjerne vanlig ris med mer eksotiske varianter som jasminris eller basmatiris for å forsterke rettens asiatiske profil.
- 3La tamarindkastanjen koke lenge nok til å få den riktige sirupsaktige konsistensen for å oppnå den ideelle balansen av søtt og surt.
Serveringsforslag
Denne anderetten passer utmerket til et glass aromatisk Gewürztraminer eller Riesling som kan kontrastere de intense smakene. Servér gjerne med frisk salat eller dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andefritert ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andefritert ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andefritert ris?▼
Total tilberedningstid for Andefritert ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andefritert ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andefritert ris?▼
En porsjon av Andefritert ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
