andefettpomfritt
Oppskrift på deilige og sprø pommes frites laget med andefett. Enkel å lage og perfekt som tilbehør eller snack.
Om denne retten
Har du noensinne tenkt over hvor utrolige pommes frites kan være? Denne oppskriften på andefettpotetgull viser hvor mye smak og tekstur du kan få ut av en enkel russetpotet. Med den rike, smaksrike andefettfritureringen og den perfekte kryddermiksen, blir denne forrettsvarianten av den klassiske pommes frite noe helt spesielt.
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter
- 19 dl rapsolje
- 4,7 dl andefett
- Havsalt eller trøffelsalt
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter
- 19 dl rapsolje
- 4,7 dl andefett
- Havsalt eller trøffelsalt
Fremgangsmåte
- 1Skrell sidene av potetene, men la noe av skinnet sitte igjen på endene. Mens du skreller, legg potetene i en bolle fylt med kaldt vann. Skjær potetene i matchstikker (1/8 tomme kvadrat) og legg dem tilbake i en bolle med rent, kaldt vann. La potetene ligge i vannet i 1 time, og bytt ut vannet når det blir overskyet for å fjerne stivelsen.
- 2Varm opp rapsolje i en stor, tykk nederlandsk ovn eller dyp stekepanne til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Sil av potetene og tørk dem godt med papirhåndklær. Tilsett forsiktig potetene i oljen, i porsjoner om nødvendig, og kok til de akkurat mister den ugjennomsiktige utseendet og begynner å bli faste, ca. 5 til 6 minutter. Sil av på papirhåndklær.
- 4Varm andefettet i en tykk kjele til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit); ideelt sett bør andefettet være 7-10 cm dypt.
- 5Tilsett forsiktig pommes frites i andefettet og kok til de er sprø og jevnt gyldne, ca. 8 minutter. Ta opp og legg på en tallerken med papirhåndklær, og krydre med havsalt eller trøffelsalt.
- 6Kokkens notat: Sil andefettet gjennom en finmasket sikt og overfør det til en glassbeholder. Oppbevar i kjøleskap eller fryser i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Legg pommes frites i kaldt vann i 1 time for å fjerne overflødig stivelse - dette gir en sprøere pommes frite.
- 2Bruk andefett, ikke olivenolje eller smør, for den ultimate sprøheten og den deilige, runde smaken.
- 3Pass på at potetene er godt tørket før du friterer dem, ellers får du bobler og sprut i oljen.
Serveringsforslag
Servér de andefettfriterte potetene varme og sprø, drysset med et knasende, smakfullt trøffelsalt. De passer perfekt sammen med et glass kullsyreholdig hvitvin eller en frisk, grønn salat for å balansere den rike smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man andefettpomfritt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage andefettpomfritt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage andefettpomfritt?▼
Total tilberedningstid for andefettpomfritt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er andefettpomfritt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i andefettpomfritt?▼
En porsjon av andefettpomfritt inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
