Andeduck med mango på belgisk endiv
Utforsk en spennende oppskrift med and, mango og belgisk endiv. Perfekt for en unik forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den delikate smaken av stekt and med den søte og friske mangoen, for en uventet og velbalansert smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i den belgiske endiv-tradisjonen, og serveres nydelig som en elegant og kreativ hovedrett for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje kosher salt
- 2. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 4. 1 and duck, delt opp i lår og bryst
- 5. 1 pint talg eller druekjerneolje
- 6. 9 hoder belgisk endiv
- 7. 0,8 dl olivenolje
- 8. 3 teskjeer sukker
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 2 modne mangoer, skrelt og skåret bort fra kjernen
- 12. 1 pint jordbær, renset og skåret i skiver
- 13. 1/2 pint store bringebær, til pynt
Ingredienser
- 1. 1/4 teskje kosher salt
- 2. 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 3. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 4. 1 and duck, delt opp i lår og bryst
- 5. 1 pint talg eller druekjerneolje
- 6. 9 hoder belgisk endiv
- 7. 0,8 dl olivenolje
- 8. 3 teskjeer sukker
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 2 modne mangoer, skrelt og skåret bort fra kjernen
- 12. 1 pint jordbær, renset og skåret i skiver
- 13. 1/2 pint store bringebær, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Anden må forberedes dagen før på grunn av den lange, langsomme koketiden. Hvis du kjøper ferdigkonfitert and, kan du hoppe over instruksjonene i dette avsnittet og følge anvisningene på pakken. Uansett må du rive opp anden for bruk i denne oppskriften. For din egen confit av and, bland salt, pepper og hvitløk sammen og gni inn krydderne på andens overflate. På komfyren, varm opp olje eller fett i en dyp stekepanne (hvis du skal bruke ovnen) eller i en stor hollandsk ovn (hvis du skal koke på komfyren). (Merk: Du skal pochere anden, ikke steke den, så det er viktig å unngå å gjøre oljen for varm.) Legg anden i den varme oljen. Hvis du bruker ovnen, sett anden i en forvarmet ovn på 200 grader Fahrenheit i omtrent 6 til 8 timer. Hvis du bruker komfyren, kok anden på lav varme. Uansett må anden koke til den faller fra benet. Fjern alt kjøttet fra benene og sett kjøttet til side til bruk.
- 22. Del endiven i to og fjern kjernen. Stek lett de skjulte sidene av endiven i olivenolje på middels varme i en non-stick panne. Strø over sukker, salt, pepper og smør – dekk til og kok videre til al dente, ca. 10 minutter. Du ønsker at endiven skal være lett mør, men fortsatt fast nok til å støtte andefyllet. Krydre med salt og pepper, ta av varmen, og la avkjøle.
- 33. Lag mango- og bærpuré ved å tilsette mango og jordbær i en blender eller food processor og blende til glatt konsistens.
- 44. Hvis anden er kald, varm den opp igjen, avhengig av om du har laget din egen confit eller kjøpt den ferdig. Riv anden opp med to gafler.
- 55. Fyll hver endivehalvdel med and, skje mango- og bærpuré på toppen, og pynt med et bringebær. Server litt lunt.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å koke anden langsomt og forsiktig slik at kjøttet blir mørt og saftig. Prøv gjerne å lage din egen and confit for enda mer dybde i smaken.
- 2For å få en fin konsistens på mangopureen, pass på at mangoen er perfekt moden før du blender den.
- 3La endiven være litt fast når du steker den slik at den holder formen når du fyller den med and.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan trekke ut de søte og syrlige tonene i mangoen og bærene. Servér gjerne et enkelt, grønt salat som et friskt og lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeduck med mango på belgisk endiv?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeduck med mango på belgisk endiv. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeduck med mango på belgisk endiv?▼
Total tilberedningstid for Andeduck med mango på belgisk endiv er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeduck med mango på belgisk endiv vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeduck med mango på belgisk endiv?▼
En porsjon av Andeduck med mango på belgisk endiv inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
