Andeduck med honning-pepperkornsauce
Oppskrift på and med en smakfull honning-pepperkornsaus. Enkel å lage, perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne lekre andeduksoppskriften er en hyllest til høstens smaker og farger. Den kombinerer det mørke, krydrede andebrystet med den sødmefulle honningbaserte sausen, som gir en deilig balanse mellom søtt og syrlig. Det er en tradisjonell rett med norske røtter, men med en moderne vri som gjør den perfekt for å imponere gjestene dine i en hyggelig middagssetting.
Ingredienser
- 2 stk. 6-200 gram benfrie andebryst med skinn
- 2 ss (1/4 pinne) smør
- 1,2 dl hakket løk
- 1 1/2 ss hakkede søte gherkin-sylteagurker
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 ss honning
- 1 1/2 ts rosa pepperkorn
- 1 1/2 ts drenerte grønne pepperkorn i lake
Ingredienser
- 2 stk. 6-200 gram benfrie andebryst med skinn
- 2 ss (1/4 pinne) smør
- 1,2 dl hakket løk
- 1 1/2 ss hakkede søte gherkin-sylteagurker
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 ss honning
- 1 1/2 ts rosa pepperkorn
- 1 1/2 ts drenerte grønne pepperkorn i lake
Fremgangsmåte
- 1Varm en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme.
- 2Kok andebryst, med skinnsiden ned, til skinnet er mørkebrunt og fettet er smeltet ut, ca. 5 minutter.
- 3Vend andebrystet og kok til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter for medium-rare.
- 4Overfør til et serveringsfat.
- 5Dekk til med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 6Hell av stekefettet fra pannen.
- 7Smelt 1 ss smør i samme panne over middels høy varme.
- 8Tilsett løk og sylteagurker og sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- 9Tilsett kraft og honning og kok opp til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- 10Rør inn alle pepperkornene og la det småkoke i 1 minutt.
- 11Ta av varmen.
- 12Tilsett resten av smøret og visp til sausen er glatt.
- 13Smak til med salt og pepper.
- 14Skjær andebrystet i tverrsnitt i skiver på ca. 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) tykkelse.
- 15Legg andeskivene i en vifte på tallerkener.
- 16Øs pepperkornsausen over og server.
- 17Varm en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme.
- 18Kok andebryst, med skinnsiden ned, til skinnet er mørkebrunt og fettet er smeltet ut, ca. 5 minutter.
- 19Vend andebrystet og kok til ønsket stekegrad, ca. 6 minutter for medium-rare.
- 20Overfør til et serveringsfat.
- 21Dekk til med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 22Hell av stekefettet fra pannen.
- 23Smelt 1 ss smør i samme panne over middels høy varme.
- 24Tilsett løk og sylteagurker og sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- 25Tilsett kraft og honning og kok opp til det blir sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- 26Rør inn alle pepperkornene og la det småkoke i 1 minutt.
- 27Ta av varmen.
- 28Tilsett resten av smøret og visp til sausen er glatt.
- 29Smak til med salt og pepper.
- 30Skjær andebrystet i tverrsnitt i skiver på ca. 1/3 tomme (ca. 0,8 cm) tykkelse.
- 31Legg andeskivene i en vifte på tallerkener.
- 32Øs pepperkornsausen over og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få godt frasø på andeskinnet for maksimal sprøhet og smak.
- 2- Erstatt sylteagurker med pikante syrlige cornichoner for et enda kraftigere preg.
- 3- Bland i litt estragoneddik for å løfte sausen og gi den en frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin. Som tilbehør anbefales kremet potetmos eller et glass sprø grønnsaksalat med en citrussyrlig dressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeduck med honning-pepperkornsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeduck med honning-pepperkornsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeduck med honning-pepperkornsauce?▼
Total tilberedningstid for Andeduck med honning-pepperkornsauce er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeduck med honning-pepperkornsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeduck med honning-pepperkornsauce?▼
En porsjon av Andeduck med honning-pepperkornsauce inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
