Andeduck med granateplesaus
Oppskrift på and med granateplesaus, en elegant og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Andeduck med granateplesaus er en utrolig delikat og smakfull rett som setter en kulinarisk adelsmann på menyen. Oppskriften er inspirert av den rike og stolte tradisjonen for anderett i den franske kjøkkenkunsten, men her krydres den med friske smaker fra Midtøsten. Den syrlige granateplesausen skaper en fantastisk kontrast til det mørre og saftige andebrystet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl rød løk, skrelt, delt i to og tynnhakket
- 2. 1,2 dl selleriblader
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2,4 dl granateplejuice
- 6. 1 spiseskje risvinseddik
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 2 andebryst (på 113–170 gram)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1 spiseskje druefrøolje
Ingredienser
- 1. 0,6 dl rød løk, skrelt, delt i to og tynnhakket
- 2. 1,2 dl selleriblader
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 2,4 dl granateplejuice
- 6. 1 spiseskje risvinseddik
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 10. 2 andebryst (på 113–170 gram)
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1 spiseskje druefrøolje
Fremgangsmåte
- 11. For salaten: I en liten bolle, bland løk, selleriblader og olje, og vend godt slik at alt blir dekket. Krydre salaten etter smak, og hold den kald til servering.
- 22. For sausen: I en liten kjele over middels varme, kok granateplejuice, eddik og sukker i 10 til 12 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, tilsett kanel, og kok i ytterligere 4 til 5 minutter, slik at sausen tykner til nesten sirupaktig konsistens. Når den er redusert, fjern sausen fra varmen, visp inn smør, og la det smelte helt inn i sausen. Hold den ved romtemperatur.
- 33. For andebrystene: Legg andebrystene med skinnsiden ned på et skjærebrett, og skjær fra toppen og ned i 6 eller 7 skiver, ca. 1/8 tomme tykke. Krydre med salt og pepper på begge sider, og tre hver skive på en 25 cm lang trepinne i et båndmønster. Varm opp oljen i en sautépanne over middels-høy varme til det begynner å ryke. Krydre andebrystene igjen med salt og pepper, og legg dem i den varme pannen. Stek i 2 minutter på hver side, og stek i porsjoner om nødvendig.
- 44. Til servering: Legg to spyd med andespydene over en salatbunn, og drypp over granateplesausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets andebryst for best resultat.
- 2Husk å la andebrystet få rikelig med tid til å brune perfekt i pannen - ikke snu det for tidlig.
- 3For en ekstra fyldig saus, kan du tilsette litt kalvekraft eller kraftbuljong sammen med granateplejuicen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et imponerende hovedmåltid ved festlige anledninger. Server den med en frisk salat av bladselleri og rødløk, samt et glass av en krydret, aromatisk rødvin for å komplettere de dype, fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeduck med granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeduck med granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeduck med granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Andeduck med granateplesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeduck med granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeduck med granateplesaus?▼
En porsjon av Andeduck med granateplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
