Andebryst med granateplesaus | Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl rødløk, skrelt, delt i to og tynnhakket

1.2 dl selleriblader

1 ss olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

2.4 dl granateplejuice

1 ss risvinseddik

1 ts sukker

1 ts malt kanel

2 ss usaltet smør

2 andebryst (på 110–170 gram)

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss druefrøolje

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl rødløk, skrelt, delt i to og tynnhakket

1.2 dl selleriblader

1 ss olivenolje

Salt og nykvernet svart pepper

2.4 dl granateplejuice

1 ss risvinseddik

1 ts sukker

1 ts malt kanel

2 ss usaltet smør

2 andebryst (på 110–170 gram)

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss druefrøolje

Slik gjør du:

For salaten: Bland løk, selleriblader og olivenolje i en liten bolle. Vend godt slik at alt blir dekket.

Krydre salaten etter smak, og hold den kald til servering.

For sausen: Ha granateplejuice, eddik og sukker i en liten kjele over middels varme. Kok i 10 til 12 minutter.

Skru ned varmen til middels-lav. Tilsett kanel, og kok i ytterligere 4 til 5 minutter, slik at sausen tykner til nesten sirupaktig konsistens.

Når sausen er redusert, fjern den fra varmen. Visp inn smør, og la det smelte helt inn i sausen. Hold den ved romtemperatur.

For andebrystene: Legg andebrystene med skinnsiden ned på et skjærebrett. Skjær fra toppen og ned i 6 eller 7 skiver, ca. 3 mm tykke.

Krydre med salt og pepper på begge sider. Tre hver skive på en 25 cm lang trepinne i et båndmønster.

Varm opp druefrøoljen i en sautépanne over middels-høy varme til det begynner å ryke.

Krydre andebrystene igjen med salt og pepper. Legg dem i den varme pannen. Stek i 2 minutter på hver side. Stek i porsjoner om nødvendig.

Til servering: Legg to spyd med andebryst over en salatbunn. Drypp over granateplesausen.

Om denne retten

Andebryst med granateplesaus er en utrolig delikat og smakfull rett som setter en kulinarisk spiss på menyen. Oppskriften er inspirert av den rike tradisjonen for anderetter i det franske kjøkken, men her krydres den med friske smaker fra Midtøsten. Den syrlige granateplesausen skaper en fantastisk kontrast til det møre og saftige andebrystet.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske, høykvalitets andebryst for best resultat.

2Husk å la andebrystet få rikelig med tid til å brune perfekt i pannen – ikke snu det for tidlig.

3For en ekstra fyldig saus, kan du tilsette litt kalvekraft eller kraftbuljong sammen med granateplejuicen.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som et imponerende hovedmåltid ved festlige anledninger. Server den med en frisk salat av bladselleri og rødløk, samt et glass av en krydret, aromatisk rødvin for å komplettere de dype, fyldige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Andebryst med granateplesaus og sellerisalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med granateplesaus og sellerisalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med granateplesaus og sellerisalat?▼

Total tilberedningstid for Andebryst med granateplesaus og sellerisalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Andebryst med granateplesaus og sellerisalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Andebryst med granateplesaus og sellerisalat?▼

En porsjon av Andebryst med granateplesaus og sellerisalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.