Oppskrift: Saftig andebryst med pæresalat og krydret saus

Ingredienser

4porsjoner

14 dl vasket og tørket mesclun-salat

3 asiatiske pærer, kjernet, skrelt og skåret i fine terninger

1.2 dl hasselnøtt- eller valnøttolje

2 ss hvit balsamicoeddik

Salt

Nykvernet svart pepper

6 skinn- og benfrie andebrysthalvdeler

2 ss olivenolje

0.25 ts malt kardemomme

0.25 ts malt nellik

0.25 ts malt koriander

0.25 ts malt spisskummen

2.4 dl skrelte, frøfjernede og julienne-skårne ferske tomater

2.4 dl god kalve- eller kyllingkraft

Skivede svarte oliven med stein, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

14 dl vasket og tørket mesclun-salat

3 asiatiske pærer, kjernet, skrelt og skåret i fine terninger

1.2 dl hasselnøtt- eller valnøttolje

2 ss hvit balsamicoeddik

Salt

Nykvernet svart pepper

6 skinn- og benfrie andebrysthalvdeler

2 ss olivenolje

0.25 ts malt kardemomme

0.25 ts malt nellik

0.25 ts malt koriander

0.25 ts malt spisskummen

2.4 dl skrelte, frøfjernede og julienne-skårne ferske tomater

2.4 dl god kalve- eller kyllingkraft

Skivede svarte oliven med stein, til pynt

Slik gjør du:

Bland mesclun-salaten med den terningkuttede asiatiske pæren og salatdressingen. Krydre med salt og pepper, og fordel salaten på 4 middagsfat.

Fjern eventuelt overflødig fett og skinn fra hver andebrysthalvdel. Krydre lett med salt og pepper.

Varm opp en non-stick stekepanne til den er varm. Tilsett olivenolje og andebrystene, med skinnsiden ned. Stek i 2 til 4 minutter på den ene siden og deretter 2 minutter på den andre for medium rå and. Stek lenger hvis du foretrekker den mer gjennomstekt.

Ta andebrystene ut av pannen og legg dem på et skjærebrett. Tilsett krydder, tomater og kraft i pannen. La det småkoke i 2 til 3 minutter, eller til sausen har redusert og tyknet. Ta av varmen.

Skjær andebrystene i tynne diagonale skiver og legg dem vifteformet over salaten i midten av fatet. Skje sausen over andebrystene og server, pyntet med oliven.

Om denne retten

Dette er en uventet, men utrolig vellykket kombinasjon av søte asiatiske pærer, sprø mesclun-salat og krydrete andebryst. Oppskriften er inspirert av de klassiske smakene i en kinesisk Peking-and, men med en moderne, norsk vri. Resultatet er en elegant og overraskende rett som garantert vil imponere gjestene dine.

Tips og Varianter

1- Sørg for å få en gyllen stekeskorpe på andebryststykkene ved å la dem ligge uforstyrret i pannen i 2-3 minutter før du snur dem.

2- Bruk gjerne en blanding av ulike nøtteoljer for salatdressingen for ekstra nøtteaktig smak.

3- Ikke nøl med å la sausen småkoke litt ekstra for å få den perfekt redusert og glassert.

Serveringsforslag

Dette andebrystet passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Server med et godt brød for å nyte den deilige sausen til fulle.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus?▼

Total tilberedningstid for Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus?▼

En porsjon av Andebryst med asiatisk pæresalat og krydret saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.