Andebryst på grønnsaker
Lær hvordan du lager saftig andebryst servert over friske grønnsaker. En smakfull og enkel oppskrift for en elegant middag.
Om denne retten
Dette er en uventet, men utrolig vellykket kombinasjon av søte asiatiske pærer, sprø mesclun-salat og krydrete andebryst. Oppskriften er inspirert av de klassiske smakene i en kinesisk Pecking-and, men med et moderne, norsk vri. Resultatet er en elegant og overraskende rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 14,2 dl vasket og tørkede mesclun-salatblader
- 3 asiatiske pærer, kjernet og skrelt, og skåret i fine terninger
- Salatdressing laget av 1,2 dl hasselnøtt- eller valnøttolje blandet med 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 skinn- og benfrie andebrysthalvdeler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje hver av malt kardemomme, nellik, koriander og spisskummen
- 2,4 dl skrelte, frøfjærede og julienne-skårne ferske tomater
- 2,4 dl god smakende kalve- eller kyllingkraft (kjøpt i butikken)
- Skivede svarte oliven med stein, til pynt
Ingredienser
- 14,2 dl vasket og tørkede mesclun-salatblader
- 3 asiatiske pærer, kjernet og skrelt, og skåret i fine terninger
- Salatdressing laget av 1,2 dl hasselnøtt- eller valnøttolje blandet med 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 skinn- og benfrie andebrysthalvdeler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje hver av malt kardemomme, nellik, koriander og spisskummen
- 2,4 dl skrelte, frøfjærede og julienne-skårne ferske tomater
- 2,4 dl god smakende kalve- eller kyllingkraft (kjøpt i butikken)
- Skivede svarte oliven med stein, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Vend mesclun-salaten med den terningkuttede asiatiske pæren og salatdressingen; krydre med salt og pepper, og fordel det på 4 middagsfat.
- 2Sørg for å fjerne fett og skinn fra hver andebrysthalvdel. Krydre lett med salt og pepper.
- 3Varm opp en non-stick stekepanne til den er varm. Tilsett olivenolje og andebrystene, med skinnsiden ned. Stek i 2 til 4 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre for veldig rå and (eller lenger hvis du foretrekker den mer gjennomstekt).
- 4Ta andebrystene ut av pannen og legg dem på et skjærebrett. Tilsett krydder i pannen sammen med tomater og kraft. La det småkoke i 2 til 3 minutter, eller til det har redusert. Ta av varmen.
- 5Skjær andebrystene i tynne diagonale skiver og legg dem i en vifte over salaten i midten av fatet. Skje sausen over andebrystene og server, pyntet med oliven.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få gyllen stekeskorpe på andebryststykkene ved å la dem stå uforstyrret i pannen i 2-3 minutter før du snur dem.
- 2- Bruk gjerne en blend av ulike nøtteoljer for salatdressingen for ekstra nøtteaktig smak.
- 3- Ikke nøl med å la sausen småkoke litt ekstra for å få den perfekt redusert og glassert.
Serveringsforslag
Dette andebrystet passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Server med et godt brød for å nyte den deilige sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst på grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst på grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst på grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Andebryst på grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst på grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst på grønnsaker?▼
En porsjon av Andebryst på grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
