Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus
Oppskrift på saftige andebryst med en syrlig sitrus-, portvin- og kirsebærsaus, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Denne andeoppskriften tar dine smaknerver på en uventet, men deilig reise. Den klassiske kombinasjonen av saftig andebryst, søt-syrlig kirsebærsaus og frisk appelsin gir en fyldig, kompleks smaksprofil som minner om de tradisjonelle julesmakene, men med en moderne vri. Perfekt for å imponere gjestene dine under høytidsfeiringen!
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl rubinrødt portvin
- 0,8 dl ferskpresset appelsinjuice, pluss 1 teskje appelsinskall
- 1,2 dl fryste, utpakkede svarte kirsebær, tint og grovhakket
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl rubinrødt portvin
- 0,8 dl ferskpresset appelsinjuice, pluss 1 teskje appelsinskall
- 1,2 dl fryste, utpakkede svarte kirsebær, tint og grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Skjær skinnet på andebrystet med en kniv i to retninger, krysset over hverandre (lag et rutemønster). Krydre begge sider av hvert andebryst med salt og pepper.
- 3I en stor non-stick stekepanne, på middels høy varme, legg andebrystene med skinnsiden ned. Stek brystene til skinnet er gyllent, ca. 10 minutter. Snu dem og stek den andre siden i bare 3 minutter. Plasser de stekte andebrystene med skinnsiden opp i en ildfast form, og sett dem i ovnen. Stek i 12 minutter. Ta andebrystene ut av ovnen og la dem hvile i 5 minutter.
- 4I mellomtiden, hell av det meste av fettet fra pannen, og sett den tilbake på komfyren på middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gjennomsiktig. Hell i portvin og appelsinjuice, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. Tilsett appelsinskall og hakkede kirsebær, og kok opp. La det småkoke i ca. 5 minutter for å redusere sausen og tykne den, mens du moser kirsebærene med bakkant av en tresleiv for å trekke ut smak.
- 5Skjær brystene i skiver på ca. 0,6 cm diagonalt. Hell kirsebær- og portvinssausen over, og nyt!
- 6Kokkens tips: Overskudd av andefett kan oppbevares i kjøleskapet og er flott til å koke poteter eller egg.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage et tydelig rutemønster i andeskinn for maksimal sprøhet.
- 2La andebrystene hvile noen minutter før servering for at saftige og møre.
- 3Reduser sausen godt for en konsentrert, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Server andebrystet skåret i skiver med den mørke, glitrende kirsebær- og portvinssausen. Legg til et enkel sautert grønnsakstilbehør, som for eksempel rosenkål eller gulrøtter, for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
En porsjon av Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
