Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus
Oppskrift på saftige andebryst med en syrlig sitrus-, portvin- og kirsebærsaus, perfekt for en elegant middag
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl rubinrød portvin
- 0.75 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ts appelsinskall
- 1.25 dl fryste, utsteinede svarte kirsebær, tint og grovhakket
Ingredienser
- 4 benfrie andebryst
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl rubinrød portvin
- 0.75 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ts appelsinskall
- 1.25 dl fryste, utsteinede svarte kirsebær, tint og grovhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skjær skinnet på andebrystet med en kniv i et rutemønster. Krydre begge sider av hvert andebryst med salt og pepper.
- Legg andebrystene med skinnsiden ned i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Stek brystene til skinnet er gyllent, ca. 10 minutter. Snu dem og stek den andre siden i bare 3 minutter.
- Plasser de stekte andebrystene med skinnsiden opp i en ildfast form, og sett dem i ovnen. Stek i 12 minutter. Ta andebrystene ut av ovnen og la dem hvile i 5 minutter.
- I mellomtiden, hell av det meste av fettet fra pannen, og sett den tilbake på komfyren på middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gjennomsiktig.
- Hell i portvin og appelsinjuice, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. Tilsett appelsinskall og hakkede kirsebær, og kok opp.
- La det småkoke i ca. 5 minutter for å redusere sausen og tykne den, mens du moser kirsebærene med baksiden av en tresleiv for å trekke ut smak.
- Skjær brystene i skiver på ca. 0.5 cm diagonalt. Hell kirsebær- og portvinssausen over, og nyt!
Om denne retten
Denne andeoppskriften tar dine smaksløker på en uventet, men deilig reise. Den klassiske kombinasjonen av saftig andebryst, søt-syrlig kirsebærsaus og frisk appelsin gir en fyldig, kompleks smaksprofil som minner om tradisjonelle julesmaker, men med en moderne vri. Perfekt for å imponere gjestene dine under høytidsfeiringen!
Tips og Varianter
- 1Sørg for å lage et tydelig rutemønster i andeskinnet for maksimal sprøhet.
- 2La andebrystene hvile noen minutter før servering for å sikre at de blir saftige og møre.
- 3Reduser sausen godt for en konsentrert, sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Server andebrystet skåret i skiver med den mørke, glitrende kirsebær- og portvinssausen. Legg til et enkelt sautert grønnsakstilbehør, som for eksempel rosenkål eller gulrøtter, for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus?▼
En porsjon av Andebryst med sitrus-, portvin- og kirsebersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
