Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe
Oppskrift på andebryst servert med en krydret serrano-chili bringebær-marsala saus, komplett med vårløkcrêpe for en smakfull hovedrett.
Foto av Alberto Lara på Pexels
Ingredienser
- 1 (280 g) andebryst
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 ts finhakket serrano chili
- 0.8 dl hakket rødløk
- 0.6 dl bjørnebær
- 0.6 dl bringebær
- 85 ml Marsala-vin
- 2 ss sukker
- 0.6 dl hvetemel
- En klype salt og pepper
- 1 egg
- 1 ts sesamolje
- 1.2 dl melk
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 ts fersk revet hvitløk
- 0.8 dl finhakket vårløk
- 1 ss smør
Ingredienser
- 1 (280 g) andebryst
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 ts finhakket serrano chili
- 0.8 dl hakket rødløk
- 0.6 dl bjørnebær
- 0.6 dl bringebær
- 85 ml Marsala-vin
- 2 ss sukker
- 0.6 dl hvetemel
- En klype salt og pepper
- 1 egg
- 1 ts sesamolje
- 1.2 dl melk
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 ts fersk revet hvitløk
- 0.8 dl finhakket vårløk
- 1 ss smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Skjær skinnsiden av andebrystet i et kryssmønster, vær forsiktig så du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.
- Legg andebrystet i en veldig varm non-stick panne, skinnsiden ned, og stek til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 4 minutter.
- Vend andebrystet og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter.
- Sett andebrystet i ovnen i 15 minutter for medium rå, eller 25 minutter for medium til godt stekt.
- Ta ut andebrystet og la det hvile i 5 minutter før det skjæres opp.
- For å lage sausen: I en varm stekepanne, tilsett smør, serrano chili og rødløk, og stek til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett bær, Marsala og sukker, og la det småkoke i 5 minutter, til sausen begynner å tykne.
- For å lage vårløkcrêpen: Bland alle ingrediensene til crêpen (unntatt smør) og visp til det er godt blandet, med en konsistens som tykk fløte.
- Ha en liten non-stick eggepanne på middels varme. Tilsett smør og la det smelte.
- Legg i ca. 0.8 dl av røren, og sving pannen slik at det fordeler seg jevnt. Stek i 1 minutt på hver side.
- Gjenta prosessen hvis flere crêper ønskes.
- For anretting: Skjær andebrystet i skiver, legg det på et fat, hell over sausen og server med en vårløkcrêpe på siden.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle anderetten med sin unike kombinasjon av spicy serrano chili, søte bær og krydret vårløkcrêpe er et ekte festmåltid. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske andekonfitten, men tar et innovativt steg videre med spennende smakskomplekser som løfter retten til nye høyder. Uansett om du serverer den til en spesiell anledning eller som en litt mer ekstravagant hverdagsrett, vil denne rettens intense, komplekse smaksopplevelse garantert skape begeistring rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystet er godt tørket før du krydrer og steker det - dette vil gi deg et sprøtt og gyllent skinn.
- 2Bruken av både søte bær og den syrlige Marsala-vinen i sausen gir en flott balanse av sødme og syre som komplimenterer andekjøttets fete og mørke smak perfekt.
- 3For å få den perfekte konsistensen på vårløkcrêpene, er det viktig å ha riktig temperatur på pannen og steke dem i små, runde porsjoner.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en festlig anledning, servert sammen med et glass krydret rødvin eller en fruktig hvitvin. Som tilbehør anbefales en frisk salat med en syrlig vinaigrette for å oppveie noe av rettens fettinnhold.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe?▼
En porsjon av Andebryst med bær- og marsalasaus og vårløkcrêpe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
