Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe
Oppskrift på andebryst servert med en krydret serrano-chili bringebær-marsala saus, komplett med vårløk crepe for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne rike og smakfulle anderetten med sin unike kombinasjon av spicy serranoskinke, søte bær og krydret vårløkpannekake er et ekte festmåltid. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske andekonfitten, men tar et innovativt steg videre med spennende smakskomplekser som løfter retten til nye høyder. Uansett om du serverer den til en spesiell anledning eller som en litt mer ekstravagant hverdagsrett, vil denne rettens intense, komplekse smaksopplevelse garantert skape begeistring rundt bordet.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (280 gram) andekjøtt av bryst
- 2. En klype salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 1 teskje finhakket serranoskinke
- 5. 0,8 dl hakket rødløk
- 6. 0,6 dl bjørnebær
- 7. 0,6 dl bringebær
- 8. 85 gram Marsala-vin
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. Vårrull med vårløk, oppskrift følger
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. En klype salt og pepper
- 13. 1 egg
- 14. 1 teskje sesamolje
- 15. 1,2 dl melk
- 16. 1 teskje fersk revet ingefær
- 17. 1 teskje fersk revet hvitløk
- 18. 0,8 dl finhakket vårløk
- 19. 1 spiseskje smør
Ingredienser
- 1. 1. 1 (280 gram) andekjøtt av bryst
- 2. En klype salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 spiseskje smør
- 4. 1 teskje finhakket serranoskinke
- 5. 0,8 dl hakket rødløk
- 6. 0,6 dl bjørnebær
- 7. 0,6 dl bringebær
- 8. 85 gram Marsala-vin
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. Vårrull med vårløk, oppskrift følger
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. En klype salt og pepper
- 13. 1 egg
- 14. 1 teskje sesamolje
- 15. 1,2 dl melk
- 16. 1 teskje fersk revet ingefær
- 17. 1 teskje fersk revet hvitløk
- 18. 0,8 dl finhakket vårløk
- 19. 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Skjær skinnsiden av andebrystet i et kryssmønster, vær forsiktig så du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper, og legg det i en veldig varm non-stick panne, skinnsiden ned, og stek til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 4 minutter. Vend det og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter. Sett det i ovnen i 15 minutter for medium rå, 25 minutter for medium til godt stekt. Ta ut og la det hvile i 5 minutter før det skjæres opp.
- 33. For å lage sausen: I en varm stekepanne tilsett smør, chili og rødløk, og stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett bær, Marsala og sukker, og la det småkoke i 5 minutter – til sausen begynner å tykne.
- 44. For anretting: Skjær andebrystet i skiver, legg det på et fat, hell over sausen og avslutt med en pannekake på siden.
- 55. Bland alle ingrediensene unntatt smør, og visp til det er godt blandet, med en konsistens som tykk fløte. I mellomtiden har du en liten non-stick eggepanne på middels varme. Tilsett smør og la det smelte. Legg i 3 unser av røren, og sving pannen slik at det fordeler seg jevnt. Stek i 1 minutt på hver side. Gjenta hvis flere kaker ønskes.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystet er godt tørket før du krydrer og steker det - dette vil gi deg et sprøtt og gyllent skinn.
- 2Bruken av både søte bær og den syrlige Marsala-vinen i sausen gir en flott balanse av sødme og syre som komplimenterer andekjøttets fete og mørke smak perfekt.
- 3For å få den perfekte konsistensen på vårløkpannekakene, er det viktig å ha riktig temperatur på pannen og steke dem i små, runde porsjoner.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en festlig anledning, servert sammen med et glass krydret rødvin eller en fruktig hvitvin. Som tilbehør anbefales en frisk salat med en syrlig vinaigrette for å oppveie noe av rettens fettinnhold.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe?▼
En porsjon av Andebryst med Serrano-chili og bringebær- og bjørnebærmarsalasaus, servert med en vårløkcrêpe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
