Andebryst med plommesalsa
Lær hvordan du lager saftig andebryst med frisk plommesalsa. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne andeoppskriften er en sann hyllest til høstens overflod. Det kraftige andebrystet kombineres med den søte og fyldige plommesalsaen, noe som skaper en perfekt balanse mellom sødme og syre. Oppskriften stammer fra den amerikanske sørsiden, hvor de vet hvordan man forener sørlendsk sjarm med sofistikert smaksutvikling.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje honning
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 1 chili de arbol, finhakket
- 4. 4 røde ruby-plommer, uten stein og i 1/4-tommers terninger
- 5. 1/2 rød løk, finhakket
- 6. 0,6 dl gul tomat, i terninger
- 7. 2 vårløk, hakket
- 8. 1 ss hakket koriander
- 9. 0,6 dl limesaft
- 10. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1 (ca. 225–280 gram) andebryst fra Long Island, med skinn
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje honning
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 1 chili de arbol, finhakket
- 4. 4 røde ruby-plommer, uten stein og i 1/4-tommers terninger
- 5. 1/2 rød løk, finhakket
- 6. 0,6 dl gul tomat, i terninger
- 7. 2 vårløk, hakket
- 8. 1 ss hakket koriander
- 9. 0,6 dl limesaft
- 10. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 1 (ca. 225–280 gram) andebryst fra Long Island, med skinn
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 400 grader F.
- 22. I en liten sausekjele, kombiner honning, rødvinseddik og chile de arbol. Varm opp over middels varme. La det koke inn i 10 minutter. Når konsistensen er tykk og dekker baksiden av en skje, fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
- 33. I mellomtiden, i en bolle, bland plomme, rød løk, gul tomat, vårløk, koriander, limesaft, olivenolje og den reserverte eddik- og honningreduksjonen. Bland godt. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 44. I en stekepanne, varm opp 1 spiseskje olje over middels høy varme. Krydre andebrystet med salt og pepper på begge sider, og stek med skinnsiden ned i 3 minutter. Plasser andebrystet i ovnen, med skinnsiden ned, i 10 minutter. Ta ut av ovnen og la det hvile på et skjærebrett i 3 minutter. Deretter skjæres brystet i 1/4-tommers skiver. Fann ut på en tallerken og server med plommesalsa oppå.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra honning i eddikreduksjonen for å få en perfekt glassert overflate på andebrystet.
- 2Bruk gjerne en blanding av plommer, som Ruby og Damson, for enda mer dybde i salsaen.
- 3La andebrystet hvile litt etter steking, dette gir en saftig og mørbrad fasong.
Serveringsforslag
Server andebrystet med den friske plommesalsaen til, sammen med et glass krydret rødvin. Garner retten med litt ekstra koriander for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med plommesalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med plommesalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med plommesalsa?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med plommesalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med plommesalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med plommesalsa?▼
En porsjon av Andebryst med plommesalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
