Andebryst med granateple- og chilisaus
Oppskrift på saftig andebryst med en smakfull granateple-chili saus. Perfekt for en imponerende hovedrett til spesielle anledninger.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 4.7 dl kjølt granateplejuice
- 4.7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 4 store tørkede California-chili, uten stilk, frøet, revet i 2.5 cm store biter
- 1.5 ts adobosaus fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1.5 ts balsamicoeddik
- 0.125 ts malt spisskummen (ikke ristet)
- Grovt kosher-salt
- 8 andebryst uten bein, på 140–170 g hver, med skinn og fett trimmet til brystets størrelse
- Malt koriander
- Ferske granateplefrø
Ingredienser
- 0.8 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 4.7 dl kjølt granateplejuice
- 4.7 dl lavsalt kyllingbuljong
- 4 store tørkede California-chili, uten stilk, frøet, revet i 2.5 cm store biter
- 1.5 ts adobosaus fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1.5 ts balsamicoeddik
- 0.125 ts malt spisskummen (ikke ristet)
- Grovt kosher-salt
- 8 andebryst uten bein, på 140–170 g hver, med skinn og fett trimmet til brystets størrelse
- Malt koriander
- Ferske granateplefrø
Slik gjør du:
- Til sausen: Rør sukker og 1.2 dl vann i en stor, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen; kok opp til sirupen får en dyp ravfarge, og rør av og til i kjelen, ca. 8 minutter.
- Tilsett granateplejuice, kyllingbuljong og California-chili. Kok opp til sausen er redusert til ca. 3.5 dl, ca. 25 minutter.
- Fjern fra varmen; avkjøl. Kjør i en tett dekket blender til den er jevn, ca. 2 minutter.
- Overfør til en bolle. Visp inn adobosaus, eddik og spisskummen. Smak til med rikelig med grovt salt og pepper.
- Sausen kan lages en uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på lav varme før servering.
- Til anden: Forvarm ovnen til 200°C.
- Skjær riper i skinnet på anden (ikke skjær i kjøttet) med 5 snitt i én retning; gjenta i motsatt retning, slik at det dannes et diamantmønster.
- Strø andebrystene med grovt salt, pepper og malt koriander.
- Varm opp to store, ovnsfaste stekepanner over middels høy varme.
- Legg anden med skinnsiden ned i pannen, og del den jevnt mellom pannene. Stek anden til skinnet er sprøtt og har en dyp brunfarge, ca. 7 minutter.
- Snu anden og stek i 1 minutt. Hell av fettet.
- Sett pannen i ovnen. Stek anden til den er rosa i midten, ca. 5 minutter.
- Overfør anden til skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
- Skjær hver brystdel i tynne skiver på skrå. Anrett skivene på tallerkener.
- Hell saus over. Strø over granateplefrø.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle anderetten er et virkelig høydepunkt i høstens kulinariske spekter. Kombinasjonen av sprøstekt and, den intense granateple- og chilisausen, og de friske granateplefrøene, skaper en sanselig og balansert rett som garantert vil imponere gjestene dine. Retten passer perfekt til høstens festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker ekte granateplejuice for å få den dype, komplekse smaken i sausen.
- 2For å få den perfekte sprøstekte huden på anden, er det viktig at du bruker en tykk, ovnssikker stekepanne og sørger for at den har god varme før du legger i anden.
- 3Kjør sausen grundig i blender for å få en jevn konsistens – det er hemmeligheten bak dens silkemyke tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en lettere, frisk salat med granateplefrø, mandelflak og en syrlig vinaigrette. Sørg også for å servere rikelig med varmt, nybakt brød for å få opp alle de deilige sausrestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med granateple- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med granateple- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med granateple- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med granateple- og chilisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med granateple- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med granateple- og chilisaus?▼
En porsjon av Andebryst med granateple- og chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
