Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med andebryst, ferskenchutney og regnbuesalat med bacon. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 2 andebrystfileter
- Salt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ferskener, skrellet og i terninger
- 2 ts fersk rosmarin, hakket
- 2 ss bourbon
- Noen dråper balsamicoeddik
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl kyllingkraft
- 2 skiver bacon, skåret i terninger
- 1 bunt regnbuesalat (rainbow chard), blader kuttet i 2.5 cm biter, stilker i 1.5 cm terninger
- 0.6-1.2 dl kyllingkraft
- Salt
- Fersk hakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 2 andebrystfileter
- Salt
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ferskener, skrellet og i terninger
- 2 ts fersk rosmarin, hakket
- 2 ss bourbon
- Noen dråper balsamicoeddik
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 1.2 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl kyllingkraft
- 2 skiver bacon, skåret i terninger
- 1 bunt regnbuesalat (rainbow chard), blader kuttet i 2.5 cm biter, stilker i 1.5 cm terninger
- 0.6-1.2 dl kyllingkraft
- Salt
- Fersk hakket gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Skjær riper i skinnet på andebrystet og krydre generøst med salt på begge sider. Plasser andebrystet, med skinnsiden ned, i en kald, middels stor stekepanne og skru opp varmen til middels (for å la fettet sakte renne ut). Stek til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 10 minutter.
- Snu andebrystet og stek i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Bruk tang til å flytte brystet over på et stekebrett med rist, og sett det i ovnen i ca. 5 minutter, eller til et kjøtttermometer viser ca. 57 grader Celsius. La det hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver på skrå. Hell det utløste andefettet i en bolle til senere bruk.
- I pannen der andebrystet ble stekt, tilsett en spiseskje av det reserverte andefettet og sjalottløk, og la det surre over middels varme i 3 minutter. Tilsett deretter fersken og rosmarin, og la det koke i 2 minutter.
- Hell i bourbonen og flamber. Tilsett balsamico, brunt sukker og pinjekjerner; rør om for å blande. La chutneyen småkoke til ønsket konsistens, og tilsett kyllingkraft etter behov, i ca. 7 minutter.
- Legg baconterningene i en kald panne. Sett pannen over middels-høy varme og la baconet steke i ca. 5 minutter til det er sprøtt og fett er utløst.
- Tilsett stilkene og bladene av regnbuesalat, kyllingkraft og litt salt. Surr til salaten er visnet, ca. 7 minutter.
- Server det skivede andebrystet med chutneyen oppå og regnbuesalaten på siden. Pynt med finhakket gressløk.
Om denne retten
Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer andebrystfileter, Salt, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat?▼
En porsjon av Andebryst med ferskenchutney og regnbuesalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
