Andebryst med balsamico-glaze
Lær hvordan du lager saftig andebryst med en smakfull balsamico glasur. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Visste du at andebryst med balsamico-glasur har røtter tilbake til de rike handelsborgernes matkulturer i Nordøst-Italia på 1500-tallet? Denne delikate retten kombinerer de søt-syrlige smakene fra balsamico og honning med det møre og saftige andebrystet. Resultatet er en nydelig, smakfull middag som passer perfekt til alt fra en rolig familiesamling til et romantisk kveldsmåltid.
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl tørkede currants
- 1/4 teskje cayennepepper
- 4 hele andebryst, omtrent 170–225 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet i 4 minutter i en ovn på 250 grader
Ingredienser
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl tørkede currants
- 1/4 teskje cayennepepper
- 4 hele andebryst, omtrent 170–225 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer pinjekjerner, ristet i 4 minutter i en ovn på 250 grader
Fremgangsmåte
- 1Bland balsamicoeddik, honning, currants og cayenne i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten og har blitt en tykk, sirupsaktig glasur. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 2Med spissen av en kniv, skjær ruter i skinnsiden av andebrystene, uten å skjære i kjøttet.
- 3Krydre andebrystene med salt og pepper. Varm opp en stekepanne på middels varme i 2 minutter før du legger i brystene, med skinnsiden ned. Stek på middels til lav varme i omtrent 6 til 8 minutter for å få ut fettet.
- 4Fjern forsiktig overflødig fett fra stekepannen, snu deretter brystene og stek kjøttsiden i 3 til 4 minutter før du tar andebrystene ut av pannen.
- 5Nå bør brystene være medium-rå. Skjær dem i lengderetning eller tverrsnitt, og legg flere skiver på hver tallerken. Varm opp balsamico-glasuren igjen og drypp litt over hvert andebryst. Strø over ristet pinjekjerner og server med ingefær- og kastanjsfyll.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvaliters balsamico for best mulig smak.
- 2La andebrystene hvile i 5-10 minutter før servering for at saftigheteten skal komme riktig frem.
- 3For ekstra sprø og nøtteaktig smak, rist pinjekjernene litt lenger enn oppskriften sier.
Serveringsforslag
Det hjemmelagde ingefær- og kastanjsfyllet er et fantastisk tilbehør som både kontrasterer og kompletterer smakene i anderetten. Server gjerne sammen med en frisk salat eller noen kokte poteter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med balsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med balsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med balsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med balsamico-glaze er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med balsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med balsamico-glaze?▼
En porsjon av Andebryst med balsamico-glaze inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
