Andebryst med appelsin, honning og te-saus
Oppdag hvordan du lager saftige andebryst med en smakfull saus av appelsin, honning og te. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne unike andeoppskriften kombinerer de utrolige smakene av appelsin, honning og Earl Grey-te for å skape en sofistikert og kompleks rett. Oppskriften har sine røtter i den klassiske franske kombinasjonen av and og appelsin, men den får et moderne og uventet vri med infusjonen av aromatisk te. Resultatet er en rett som både varmer sjelen og forkjæler ganen.
Ingredienser
- 2 benfrie bryststykker av Muscovy-and, ca. 800 gram totalt
- 1,8 dl hakkede sjalottløk
- 5,3 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (på boks)
- 3,6 dl appelsinjuice
- 4 1/2 teskjeer Earl Grey-teblader eller 5 teposer, blader fjernet fra posene
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer smør, delt i små biter
- Appelsinbiter (valgfritt)
Ingredienser
- 2 benfrie bryststykker av Muscovy-and, ca. 800 gram totalt
- 1,8 dl hakkede sjalottløk
- 5,3 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold (på boks)
- 3,6 dl appelsinjuice
- 4 1/2 teskjeer Earl Grey-teblader eller 5 teposer, blader fjernet fra posene
- 1 spiseskje honning
- 3 spiseskjeer smør, delt i små biter
- Appelsinbiter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Stikk hull i skinnet på andebrystene med en gaffel over hele overflaten. Strø salt og pepper over andebrystene. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg andebrystene med skinnsiden ned i pannen. Stek til skinnet er godt brunt, ca. 4 minutter. Snu andebrystene og stek i ytterligere 2 minutter. Ta av varmen. Sett et rist i en stekepanne. Overfør andebrystene til risten (drittsluk i pannen). Stek andebrystene til ønsket stekegrad, ca. 20 minutter for medium-rare.
- 2I mellomtiden, varm opp drittsluk i pannen over middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Løft pannen og skyv sjalottløken til den høyere enden av pannen, slik at fettet flyter til den lavere enden. Skje av fettet og kast det. Tilsett buljong, appelsinjuice og teblader i pannen. Kok opp til blandingen er redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 17 minutter. Sil blandingen gjennom en sil over en bolle, og press på faststoffene for å få ut mest mulig væske. Kast faststoffene i silen. Hell væsken tilbake i samme panne. Tilsett honning og la det småkoke. Visp inn smør. Smak til med salt og pepper.
- 3Skjær andebrystene i tynne skiver på tvers. Legg skivene i en vifte på hver av fire tallerkener, og fordel dem likt. Øs sausen rundt andeskivene. Pynt med appelsinbiter, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk Muscovy-and for dens ekstra saftige og smakfulle kjøtt.
- 2Husk å stikke hull i andeskinnets overflate før steking for å sikre at fettet får renne av.
- 3La sausen småkoke i noen minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en festlig middag sammen med venner. Server den med et glass av din yndlings rød- eller hvitvin for å komplementere de søte, sitrusrike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med appelsin, honning og te-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med appelsin, honning og te-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med appelsin, honning og te-saus?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med appelsin, honning og te-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med appelsin, honning og te-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med appelsin, honning og te-saus?▼
En porsjon av Andebryst med appelsin, honning og te-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
