And med honning
Lær hvordan du lager saftig and med honning, perfekt for en smakfull middag. En enkel oppskrift med detaljerte steg og tips.
Om denne retten
Når høstluften blir kald og krydret, er det få retter som kan måle seg med den deilige, krydrede andeoppskriften. Inspirert av norske tradisjoner med krydrete fugler, er denne retten en perfekt kombinasjon av sødme, krydder og saftig and. Perfekt som festrett eller rolig søndagsmiddag.
Ingredienser
- 1. 1. 4 teskjeer (pakket) ferske lavendelblomster eller 2 teskjeer tørket
- 2. 1 spiseskje ferske timianblader
- 3. 1 1/2 teskjeer grovt havsalt
- 4. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 5. 1 and på mellom 2,7 og 3 kg, fersk eller tint, fryst
- 6. 2,4 dl hermetisk lavsaltet kyllingbuljong
- 7. 3 spiseskjeer tørr rødvin
- 8. 4 spiseskjeer lavendelhoney eller appelsinblomsthonning
- 9. 4 ristet baguetteskiver
Ingredienser
- 1. 1. 4 teskjeer (pakket) ferske lavendelblomster eller 2 teskjeer tørket
- 2. 1 spiseskje ferske timianblader
- 3. 1 1/2 teskjeer grovt havsalt
- 4. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 5. 1 and på mellom 2,7 og 3 kg, fersk eller tint, fryst
- 6. 2,4 dl hermetisk lavsaltet kyllingbuljong
- 7. 3 spiseskjeer tørr rødvin
- 8. 4 spiseskjeer lavendelhoney eller appelsinblomsthonning
- 9. 4 ristet baguetteskiver
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350°F. Finhakk 2 teskjeer fersk eller 1 teskje tørket lavendelblomst, timian, havsalt og pepperkorn i en krydderkvern eller med morter og pestle. Fjern fettavleiringer og innmat fra andekaviteten, og spar leveren. Trim bort overflødig hud og fett fra nakkeområdet. Skyll innvendig og utvendig; tørk godt. Skjær gjennom huden og fettet (men ikke kjøttet) på andebrystene, og skjær i et kryssmønster. Gni innsiden og utsiden av anden med urteblandingen; legg leveren tilbake i hulrommet. Plasser anden, med brystet opp, på en rist i en stekepanne. Stek i 2 timer. Ta ut av ovnen. Øk ovnstemperaturen til 375°F. Overfør anden til en tallerken. Hell stekepannens saft i et målebeger på 4 kopper, og skum av fettet. Ha saft og 1 spiseskje fett tilbake i pannen. Tilsett buljong og vin. Legg anden tilbake i pannen. Pensle med 2 spiseskjeer honning. Stek anden i 20 minutter, og pensle én gang med stekesjyen. Pensle igjen med 2 spiseskjeer honning, og dryss over 1 teskje fersk eller 1/2 teskje tørket lavendel. Stek anden til den er dyp gyllen, og et steketermometer som er satt inn i den innerste delen av låret viser 180°F, ca. 5 minutter lenger. Overfør anden til et serveringsfat. Fjern leveren og mos den fint i en liten bolle. Fordel leveren over baguetteskivene. Tilsett 1 teskje fersk eller 1/2 teskje tørket lavendel i stekepannen. Sett pannen over middels varme. Kok opp saften til den er tykk nok til å dekke en skje, og visp ofte, i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle. Skjær anden i skiver og server med baguetteskiver og stekesjyen.
- 22. Forvarm ovnen til 350°F. Finhakk 2 teskjeer fersk eller 1 teskje tørket lavendelblomst, timian, havsalt og pepperkorn i en krydderkvern eller med morter og pestle. Fjern fettavleiringer og innmat fra andekaviteten, og spar leveren. Trim bort overflødig hud og fett fra nakkeområdet. Skyll innvendig og utvendig; tørk godt. Skjær gjennom huden og fettet (men ikke kjøttet) på andebrystene, og skjær i et kryssmønster. Gni innsiden og utsiden av anden med urteblandingen; legg leveren tilbake i hulrommet.
- 33. Plasser anden, med brystet opp, på en rist i en stekepanne. Stek i 2 timer. Ta ut av ovnen. Øk ovnstemperaturen til 375°F. Overfør anden til en tallerken. Hell stekesjyen i et målebeger på 4 kopper, og skum av fettet. Ha saft og 1 spiseskje fett tilbake i pannen. Tilsett buljong og vin. Legg anden tilbake i pannen. Pensle med 2 spiseskjeer honning.
- 44. Stek anden i 20 minutter, og pensle én gang med stekesjyen. Pensle igjen med 2 spiseskjeer honning, og dryss over 1 teskje fersk eller 1/2 teskje tørket lavendel. Stek til den er dyp gyllen, og et steketermometer som er satt inn i den innerste delen av låret viser 180°F, ca. 5 minutter lenger.
- 55. Overfør anden til et serveringsfat. Fjern leveren og mos den fint i en liten bolle. Fordel leveren over baguetteskivene. Tilsett 1 teskje fersk eller 1/2 teskje tørket lavendel i stekepannen. Sett pannen over middels varme. Kok opp saften til den er tykk nok til å dekke en skje, og visp ofte, i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle. Skjær anden i skiver og server med baguetteskiver og stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske lavendelblomster for optimal smak og aroma\nSørg for at du får en sprø og gyllen skinn på anden ved å skjære et kryssmønster i huden\nRør i sausen jevnlig for å få en tykk og silkemyk tekstur
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte anden med de kremuøse bagettknapene, som tilfører en nydelig kontrast til de intense smakene. Avslutt med et glass frisk, syrlig eplemost for å balansere sødmen i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med honning?▼
Total tilberedningstid for And med honning er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med honning?▼
En porsjon av And med honning inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
