Ingredienser
- 4 ts ferske lavendelblomster eller 2 ts tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1.5 ts grovt havsalt
- 0.25 ts svarte pepperkorn
- 1 and på mellom 2.7 og 3 kg, fersk eller tint
- 2.4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3 ss tørr rødvin
- 4 ss lavendelhonning eller appelsinblomsthonning
- 4 ristede baguetteskiver
Ingredienser
- 4 ts ferske lavendelblomster eller 2 ts tørket
- 1 ss ferske timianblader
- 1.5 ts grovt havsalt
- 0.25 ts svarte pepperkorn
- 1 and på mellom 2.7 og 3 kg, fersk eller tint
- 2.4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3 ss tørr rødvin
- 4 ss lavendelhonning eller appelsinblomsthonning
- 4 ristede baguetteskiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Finhakk 2 ts fersk eller 1 ts tørket lavendelblomst, timian, havsalt og pepperkorn i en krydderkvern eller med morter og pistil.
- Fjern fettavleiringer og innmat fra andekaviteten, og spar leveren. Trim bort overflødig hud og fett fra nakkeområdet.
- Skyll anden innvendig og utvendig; tørk godt.
- Skjær gjennom huden og fettet (men ikke kjøttet) på andebrystene, og skjær i et kryssmønster.
- Gni innsiden og utsiden av anden med urteblandingen; legg leveren tilbake i hulrommet.
- Plasser anden, med brystet opp, på en rist i en stekepanne. Stek i 2 timer.
- Ta anden ut av ovnen. Øk ovnstemperaturen til 190°C.
- Overfør anden til en tallerken. Hell stekesjyen i et målebeger, og skum av fettet.
- Ha saft og 1 ss fett tilbake i pannen. Tilsett buljong og vin.
- Legg anden tilbake i pannen. Pensle med 2 ss honning.
- Stek anden i 20 minutter, og pensle én gang med stekesjyen.
- Pensle igjen med 2 ss honning, og dryss over 1 ts fersk eller 0.5 ts tørket lavendel.
- Stek anden til den er dyp gyllen, og et steketermometer som er satt inn i den innerste delen av låret viser 82°C, ca. 5 minutter lenger.
- Overfør anden til et serveringsfat. Fjern leveren og mos den fint i en liten bolle.
- Fordel leveren over baguetteskivene.
- Tilsett 1 ts fersk eller 0.5 ts tørket lavendel i stekepannen. Sett pannen over middels varme.
- Kok opp sausen til den er tykk nok til å dekke en skje, og visp ofte, i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Overfør sausen til en bolle. Skjær anden i skiver og server med baguetteskiver og stekesjyen.
Om denne retten
Når høstluften blir kald og krydret, er det få retter som kan måle seg med denne deilige, krydrede andeoppskriften. Inspirert av tradisjoner med krydrete fugler, er denne retten en perfekt kombinasjon av sødme, krydder og saftig and. Perfekt som festrett eller rolig søndagsmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske lavendelblomster for optimal smak og aroma.
- 2Sørg for at du får en sprø og gyllen skinn på anden ved å skjære et kryssmønster i huden.
- 3Rør i sausen jevnlig for å få en tykk og silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte anden med de kremete baguetteskivene, som tilfører en nydelig kontrast til de intense smakene. Avslutt med et glass frisk, syrlig eplemost for å balansere sødmen i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt and med honning og lavendel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt and med honning og lavendel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt and med honning og lavendel?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt and med honning og lavendel er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt and med honning og lavendel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt and med honning og lavendel?▼
En porsjon av Sprøstekt and med honning og lavendel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
