And med aprikosglasur and
Lær hvordan du lager en saftig and med aprikosglasur. En perfekt rett for spesielle anledninger eller en luksuriøs hverdagsmiddag.
Om denne retten
And med aprikosglasur er en utrolig smakfull og tradisjonsrik norsk rett som stammer fra Telemark. Denne retten har stått seg gjennom tidens tann og er et populært innslag på spesielle anledninger som juleselskap og familiemiddager. Kombinasjonen av mørt and, søte aprikoser og frisk estragon gjør denne retten til en ren gastronomisk nytelse.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 6 andebryst
- 3. 1 stor hvit løk, hakket
- 4. 2,4 dl tørkede aprikoser, hakket
- 5. 0,6 dl eplecidereddik
- 6. 0,6 dl kyllingkraft
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9. Kaldt vann
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 teskje fersk hakket estragonblad
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usaltet smør, pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 6 andebryst
- 3. 1 stor hvit løk, hakket
- 4. 2,4 dl tørkede aprikoser, hakket
- 5. 0,6 dl eplecidereddik
- 6. 0,6 dl kyllingkraft
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 9. Kaldt vann
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 teskje fersk hakket estragonblad
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Smelt 1/4 kopp smør i en tykk stekepanne over middels høy varme. Brun andebrystene med skinnsiden ned i ca. 2 minutter uten å riste på pannen. Vend dem og kok på den andre siden i ytterligere 2 minutter. Overfør til et stekebrett og stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. La andebrystene hvile på et skjærebrett.
- 33. Bruk den samme pannen som du kokte andebrystene i, og sautér løken over middels varme til den er gylden. Tilsett de hakkede aprikosene, eplesidereddiken, kyllingkraften og hvitvinen. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 10 minutter.
- 44. Bland maisstivelsen med litt kaldt vann i en liten bolle for å lage en jevning. Tilsett jevningen sakte i aprikosblandingen under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
- 55. La sausen koke til smakene er godt integrert, ca. 3–4 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn estragon og de resterende 3 spiseskjeene smør.
- 66. Skjær andebrystet i skiver på skrå. Legg litt saus på bunnen av hver hvit serveringsplate og legg andeskivene oppå. Øs litt mer saus over andekjøttet og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og modne aprikoser for å få den beste søtheten.
- 2Husk å la andebrystene hvile etter steking for at saftighetene skal trekke seg inn i kjøttet.
- 3Skjær andebrystet i tynne skiver på skrå for å få de mest delikate bitene.
Serveringsforslag
Servér and med aprikosglasur sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli for en komplett og næringsrik middagstallerken. En god, fyldig rødvin vil også løfte denne retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med aprikosglasur and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med aprikosglasur and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med aprikosglasur and?▼
Total tilberedningstid for And med aprikosglasur and er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med aprikosglasur and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med aprikosglasur and?▼
En porsjon av And med aprikosglasur and inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
