And med aprikos- og appelsinglasert and
Oppskrift på saftig and med en deilig glasur av aprikos og appelsin, perfekt for spesielle anledninger eller helgekos
Om denne retten
Aprikos- og appelsinglasert and er en klassisk, men likevel spesial rett som bringer smakene av høsten inn i kjøkkenet. Den sødmefulle glasuren kombinert med den saftige andekjøttet gir en utrolig balanse av søtt og salt. Oppskriften har røtter i nordamerikansk kokkekunst, og er et populært valg for både høytidsmiddager og hverdagskos.
Ingredienser
- 1. 6 andekopper, 2,3 til 2,7 kilo hver
- 2. 11,3 dl aprikos-oransje glasur, oppskrift følger
- 3. 0,6 dl avsatt andefett (fra andedrifter)
- 4. 14,2 dl ande- eller kyllingkraft
- 5. 9,5 dl aprikos-oransje glasur, oppskrift følger
- 6. 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer mel
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4,7 dl aprikospuré
- 9. 4,7 dl appelsinpuré
- 10. 9,5 dl lønnesirup
- 11. 1,2 dl brandy
- 12. 6 spiseskjeer Grand Marnier eller Triple Sec
Ingredienser
- 1. 6 andekopper, 2,3 til 2,7 kilo hver
- 2. 11,3 dl aprikos-oransje glasur, oppskrift følger
- 3. 0,6 dl avsatt andefett (fra andedrifter)
- 4. 14,2 dl ande- eller kyllingkraft
- 5. 9,5 dl aprikos-oransje glasur, oppskrift følger
- 6. 1,6 dl pluss 3 spiseskjeer mel
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 4,7 dl aprikospuré
- 9. 4,7 dl appelsinpuré
- 10. 9,5 dl lønnesirup
- 11. 1,2 dl brandy
- 12. 6 spiseskjeer Grand Marnier eller Triple Sec
Fremgangsmåte
- 11. Skyll and skyll and tørk and and duckene med tørkepapir. Plasser dem i en stor, lav skål eller plastbeholder og sett dem i kjøleskapet, uten å dekke til, over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 500 grader.
- 33. Plasser and, med brystet opp, på rister i flere lave stekepanner. Prikk huden over hele, spesielt langs brystets side, slik at fettet kan renne av under stekingen.
- 44. Stek i 20 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 350 grader. Fortsett å steke i 15 til 20 minutter per pund. Begynn å pensle med glasuren når andene har stekt i 50 minutter. Pensle hver 5. til 10. minutt. Andene er ferdige når en kjøtttermometer viser 170 grader. Hvis du foretrekker godt stekt kjøtt, kan du fortsette å steke i omtrent 15 minutter til, men vær oppmerksom på at kjøttet kan bli litt tørt. Kast alt unntatt 1/4 kopp av det resterende fettet i stekepannen, og bruk det til Aprikos- og Appelsin-anda-sausen.
- 55. Kokketips: Med mindre du har to ovner, bør du steke tre and samtidig. Varm opp den første settet med and i ca. 10 minutter, eller til det er gjennomvarmt.
- 66. Plasser en av stekepannene, som har blitt tappet for fett, på komfyren. Sett varmen på middels, tilsett 1/4 kopp fett og rør for å løsne biter fra bunnen av pannen. Visp inn kraft. La det småkoke i 15 minutter, uten lokk. Tilsett aprikos- og appelsinglasuren og la det småkoke i 5 minutter.
- 77. I mellomtiden, ha mel i en middels bolle og visp inn 1 1/2 kopper væske hentet opp fra pannen; bland godt. Tilsett melblandingen i pannen, og visp til det er godt blandet. La det småkoke i 5 til 10 minutter, eller til det er litt tykt. Smak til med salt og pepper.
- 88. I en stor bolle, bland alle ingrediensene og rør godt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte sprø andehud, er det viktig å tørke andekroppene grundig før steking. Bruk gjerne tørkepapir til dette.
- 2Tips 2: Ikke glem å prikke huden langs brystet, slik at overflødig fett kan renne av under stekingen. Dette gir et saftigere resultat.
- 3Tips 3: Bruk en kjøttermometer for å unngå at andekjøttet blir for tørt. Ta andene ut av ovnen når de når 170°F (77°C).
Serveringsforslag
Den aprikos- og appelsinglaserte anden passer utmerket til et glass velbalansert rødvin, for eksempel en krydret Pinot Noir. Serveres gjerne med en frisk salat av spirer og røde bær, samt ovnsbakte rotgrønnsaker for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med aprikos- og appelsinglasert and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med aprikos- og appelsinglasert and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med aprikos- og appelsinglasert and?▼
Total tilberedningstid for And med aprikos- og appelsinglasert and er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med aprikos- og appelsinglasert and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med aprikos- og appelsinglasert and?▼
En porsjon av And med aprikos- og appelsinglasert and inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
