Ingredienser
- 6 andelår (ca. 2,3-2,7 kg totalt)
- 3,5 dl aprikos- og appelsinglasur (se egen oppskrift)
- 0,6 dl avsatt andefett
- 14 dl ande- eller kyllingkraft
- 1,6 dl pluss 3 ss hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl aprikospuré
- 4,7 dl appelsinpuré
- 9,5 dl lønnesirup
- 1,2 dl brandy
- 6 ss Grand Marnier eller Triple Sec
Ingredienser
- 6 andelår (ca. 2,3-2,7 kg totalt)
- 3,5 dl aprikos- og appelsinglasur (se egen oppskrift)
- 0,6 dl avsatt andefett
- 14 dl ande- eller kyllingkraft
- 1,6 dl pluss 3 ss hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl aprikospuré
- 4,7 dl appelsinpuré
- 9,5 dl lønnesirup
- 1,2 dl brandy
- 6 ss Grand Marnier eller Triple Sec
Slik gjør du:
- Skyll andelårene og tørk dem grundig med tørkepapir. Plasser dem i en stor, lav skål eller plastbeholder og sett dem i kjøleskapet, uten å dekke til, over natten.
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Plasser andelårene, med skinnsiden opp, på rister i flere lave stekepanner. Prikk skinnet over hele, spesielt langs brystets side, slik at fettet kan renne av under stekingen.
- Stek i 20 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C. Fortsett å steke i 30-40 minutter per kilo. Begynn å pensle med glasuren når andelårene har stekt i 50 minutter. Pensle hvert 5. til 10. minutt. Andelårene er ferdige når et kjøtttermometer viser 77°C. Hvis du foretrekker godt stekt kjøtt, kan du fortsette å steke i omtrent 15 minutter til, men vær oppmerksom på at kjøttet kan bli litt tørt. Kast alt unntatt 0,6 dl av det resterende fettet i stekepannen, og bruk det til aprikos- og appelsinsausen.
- Plasser en av stekepannene, som har blitt tappet for fett, på komfyren. Sett varmen på middels, tilsett 0,6 dl fett og rør for å løsne biter fra bunnen av pannen. Visp inn kraft. La det småkoke i 15 minutter, uten lokk. Tilsett aprikos- og appelsinglasuren og la det småkoke i 5 minutter.
- I mellomtiden, ha mel i en middels bolle og visp inn 3,5 dl væske hentet opp fra pannen; bland godt. Tilsett melblandingen i pannen, og visp til det er godt blandet. La det småkoke i 5 til 10 minutter, eller til det er litt tykt. Smak til med salt og pepper.
- For å lage aprikos- og appelsinglasuren: Bland aprikospuré, appelsinpuré, lønnesirup, brandy og Grand Marnier/Triple Sec i en stor bolle og rør godt. Denne glasuren brukes både til pensling av anden og i sausen.
Om denne retten
Aprikos- og appelsinglasert and er en klassisk, men likevel spesiell rett som bringer smakene av høsten inn i kjøkkenet. Den sødmefulle glasuren kombinert med det saftige andekjøttet gir en utrolig balanse av søtt og salt. Oppskriften er et populært valg for både festmiddager og helgekos.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte sprø andehud, er det viktig å tørke andelårene grundig før steking. Bruk gjerne tørkepapir til dette.
- 2Tips 2: Ikke glem å prikke huden langs brystet, slik at overflødig fett kan renne av under stekingen. Dette gir et saftigere resultat.
- 3Tips 3: Bruk et kjøttermometer for å unngå at andekjøttet blir for tørt. Ta andelårene ut av ovnen når de når 77°C.
Serveringsforslag
Den aprikos- og appelsinglaserte anden passer utmerket til et glass velbalansert rødvin, for eksempel en krydret Pinot Noir. Serveres gjerne med en frisk salat av spirer og røde bær, samt ovnsbakte rotgrønnsaker for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og appelsinglasert and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og appelsinglasert and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og appelsinglasert and?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og appelsinglasert and er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og appelsinglasert and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og appelsinglasert and?▼
En porsjon av Aprikos- og appelsinglasert and inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
