Ingredienser
- 1 Pekinand (ca. 2,5 kg)
- 1 gul løk, grovhakket
- 3 kvister timian
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt, delt i to på langs, deretter i tverrsnitt
- 5 hele sorte pepperkorn
- 3 navleappelsiner
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl portvin
Ingredienser
- 1 Pekinand (ca. 2,5 kg)
- 1 gul løk, grovhakket
- 3 kvister timian
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 middels stor gulrot, skrelt, delt i to på langs, deretter i tverrsnitt
- 5 hele sorte pepperkorn
- 3 navleappelsiner
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl portvin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skyll anden grundig og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni anden inn med salt og pepper, både innvendig og utvendig.
- Fyll andens bukhule med grovhakket løk, timiankvister, selleristang, gulrot og pepperkorn.
- Legg anden i en stor ildfast form eller langpanne. Stek anden i ovnen i ca. 15-20 minutter, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.
- Reduser ovnstemperaturen til 160°C. Hell av overflødig fett fra formen. Tilsett portvin i formen.
- Skjær to av appelsinene i tykke skiver og legg dem rundt anden i formen. Press saften fra den tredje appelsinen over anden.
- Fortsett å steke anden i ca. 40-45 minutter, eller til en steketermometer viser 74°C i den tykkeste delen av låret. Øs jevnlig med sjyen fra formen.
- Ta anden ut av ovnen og la den hvile tildekket med folie i 10-15 minutter før servering. Dette gjør kjøttet saftigere.
- Sil sjyen fra formen og server den som saus ved siden av anden.
Om denne retten
Pekinand er en særegen, kjøttfull and som får en fantastisk krydret og aromatisk smak når den tilberedes med appelsinskiver og krydder som pepper og timian. Denne tradisjonsrike retten er perfekt for en høytidsfeiring eller en spesiell middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andeskinnet blir sprøtt ved å steke den ved høy varme før den overføres til ovnen.
- 2Bruk portvin i sausen for å gi en dypere, fyldigere smak.
- 3La anden hvile etter steking, slik at kjøttet holder seg saftig.
Serveringsforslag
Serveres best med ovnsbakte rotgrønnsaker og en glasur laget av appelsinjus og portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med appelsin og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med appelsin og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med appelsin og portvin?▼
Total tilberedningstid for And med appelsin og portvin er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med appelsin og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med appelsin og portvin?▼
En porsjon av And med appelsin og portvin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
