Andeconfit poutine med sprø pommes frites
Lær hvordan du lager den perfekte andeconfit poutine med sprø pommes frites, saftig and og smakfull saus. En uimotståelig rett for alle matelskere!
Foto av Sandeep Joy på Pexels
Ingredienser
- 4 andelår
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 ferske salvieblader
- 1/4 appelsinskall uten det hvite
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts knust svart pepper
- 4.7 dl andefett, utvunnet
- 4 mellomstore bakepoteter
- 1.9 l olje til fritering
- 14.2 dl kyllingkraft
- 1 ts maisstivelse
- 4.7 dl ostemasse (cheese curds)
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 andelår
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 ferske salvieblader
- 1/4 appelsinskall uten det hvite
- 1 ts kosher-salt
- 1/4 ts knust svart pepper
- 4.7 dl andefett, utvunnet
- 4 mellomstore bakepoteter
- 1.9 l olje til fritering
- 14.2 dl kyllingkraft
- 1 ts maisstivelse
- 4.7 dl ostemasse (cheese curds)
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- For andeconfit:
- Plasser andelårene i en grunn skål. Gni inn hvitløk, timian, rosmarin, salvie, appelsinskall, salt og pepper i andelårene. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
- Etter at andelårene har vært i kjøleskapet i 24 timer, skyll av salt og urter og sett til side. Plasser urteblandingen i en sil og skyll av saltet. Tørk urteblandingen godt og legg den tilbake på andelårene. Dekk andelårene og urteblandingen med det smeltede andefettet og kok i ovnen til kjøttet faller av beinet, omtrent 2 timer og 30 minutter.
- Når kokingen er ferdig, tar du andelårene ut av fettet og lar dem avkjøle. Når de er avkjølt, skrell kjøttet av beina. Sett kjøttet til side for senere bruk.
- For pommes frites:
- Skjær potetene i ønsket størrelse for pommes frites. Legg dem i kaldt vann i 1 time.
- Varm opp oljen i en tykkbunnet panne til den når en temperatur på 120 grader Celsius. Legg et bakepapir på en halvplate.
- Tørk de ukokte pommes frites godt, legg dem i oljen, og kok til de er myke hele veien gjennom og ikke sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pommes frites fra oljen og legg dem på den forberedte platen. Skru opp varmen på oljen til 175 grader Celsius.
- For sausen:
- Reduser kyllingkraften med to tredjedeler og sett til side.
- I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og 0.6 dl vann til det ikke er klumper.
- For montering:
- Legg andekjøttet i den reduserte kyllingkraften. Varm opp kraften og andekjøttet til en lett kok, og tilsett maisstivelsesblandingen. La det småkoke forsiktig i 45 sekunder.
- Ta de forhåndskokte pommes frites og legg dem i oljen ved 175 grader Celsius til de er sprø og gyldne, ca. 2 minutter.
- Legg pommes frites i en blandebolle. Tilsett ostemasse. Strø over salt og pepper, og legg på en tallerken.
- Øs andekjøttet og sausen over pommes frites, og server.
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer den utrolige smaken av andeconfit med den deilige teksturen av sprø poutine – et uimotståelig resultat av denne smakseksplosjonen. Det er en unik rett som tar oss tilbake til de autentiske, landlige franske tradisjonene, men som også er perfekt for en moderne middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsurter for å oppnå den riktige, aromatiske smaken på andekjøttet.
- 2La andeconfit-lårene ligge i kjøleskapet i 24 timer for at smakene virkelig skal utvikle seg.
- 3Oppnå den perfekte konsistens på potetene ved å forhåndskoke dem først, og så fritere dem på nytt like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, syrlig hvitvin som kan balansere de rike smakene. En frisk, grønn salat vil også være et flott tilbehør og gi en behagelig kontrast til den kremete, mettende poutinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeconfit poutine med sprø pommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeconfit poutine med sprø pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeconfit poutine med sprø pommes frites?▼
Total tilberedningstid for Andeconfit poutine med sprø pommes frites er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeconfit poutine med sprø pommes frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeconfit poutine med sprø pommes frites?▼
En porsjon av Andeconfit poutine med sprø pommes frites inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
