And med andelår confit med poutine
Lær hvordan du lager den perfekte and confit poutine med sprø pommes frites, saftig and og smakfull saus. En uimotståelig rett for alle matelskere!
Om denne retten
Denne klassiske retten kombinerer den utrolige smaken av andeconfit med den mummelige teksturen av sprø poutine - et uimotståelig resultat av denne smakseksplosjonen. Det er en unik rett som tar oss tilbake til de autentiske, landlige franske tradisjonene, men som også er perfekt for en moderne middag med venner.
Ingredienser
- 4 andedeler av and
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 ferske salvieblader
- 1/4 appelsinskall uten det hvite
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 4,7 dl andefett, utvunnet
- 4 mellomstore russetpoteter
- 19 dl olje
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 teskje maisstivelse
- 4,7 dl ostekrem
- Salt og pepper
Ingredienser
- 4 andedeler av and
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 ferske salvieblader
- 1/4 appelsinskall uten det hvite
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 4,7 dl andefett, utvunnet
- 4 mellomstore russetpoteter
- 19 dl olje
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 teskje maisstivelse
- 4,7 dl ostekrem
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For andebryst: Plasser andelårene i en grunn skål. Gni inn hvitløk, timian, rosmarin, salvie, appelsinskall, salt og pepper i andelårene. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 4Etter at andelårene har vært i kjøleskapet i 24 timer, skyll av salt og urter og sett til side. Plasser urteblandingen i en sil og skyll av saltet. Tørk urteblandingen godt og legg den tilbake på andelårene. Dekk andelårene og urteblandingen med det smeltede andefettet og kok i ovnen til kjøttet faller av beinet, omtrent 2 timer og 30 minutter.
- 5Når koking er ferdig, tar du andelårene ut av fettet og lar dem avkjøle. Når de er avkjølt, skrell kjøttet av beina. Sett kjøttet til side for senere bruk.
- 6For pommes frites: Skjær potetene i ønsket størrelse for pommes frites. Legg dem i kaldt vann i 1 time.
- 7Varm opp oljen i en tykkbunnet panne til den når en temperatur på 250 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på en halvplate.
- 8Tørk de ukokte pommes frites godt, legg dem i oljen, og kok til de er myke hele veien gjennom og ikke sprø, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pommes frites fra oljen og legg dem på den forberedte platen. Skru opp varmen på oljen til 350 grader Fahrenheit.
- 9For sausen: Reduser kyllingkraften med to tredjedeler og sett til side.
- 10For montering: Legg andekjøttet i den reduserte kyllingkraften.
- 11I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og 1/4 kopp vann til det ikke er klumper.
- 12Varm opp kraften og andekjøttet til en lett kok, og tilsett maisstivelsesblandingen. La det småkoke forsiktig i 45 sekunder.
- 13Ta de forhåndskokte pommes frites og legg dem i oljen ved 350 grader Fahrenheit til de er sprø og gyldne, ca. 2 minutter.
- 14Legg pommes frites i en blandebolle. Tilsett ostekorn. Strø over salt og pepper, og legg på en tallerken.
- 15Øs andekjøttet og sausen over pommes frites, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsurter for å oppnå den riktige, aromatiske smaken på andekjøttet.
- 2La andeconfit-lårene ligge i kjøleskapet i 24 timer for at smakene virkelig skal utvikle seg.
- 3Oppnå den perfekte konsistens på potetene ved å forhåndskokte dem først, og så fritere dem på nytt like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, syrlig hvitvin som kan balansere de rike smakene. En frisk, grønn salat vil også være et flott tilbehør og gi en behagelig kontrast til den kremet, mette poutinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med andelår confit med poutine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med andelår confit med poutine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med andelår confit med poutine?▼
Total tilberedningstid for And med andelår confit med poutine er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med andelår confit med poutine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med andelår confit med poutine?▼
En porsjon av And med andelår confit med poutine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
