Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2,5 kg)
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl ripsgele
- 1 ss sitronsaft
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2,5 kg)
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl ripsgele
- 1 ss sitronsaft
Slik gjør du:
- Krydre både utsiden og innsiden av anden med salt og pepper.
- Legg skivet løk inni anden. Bind opp fuglen og prikk skinnet. Tørk anden grundig.
- Plasser anden med skinnsiden opp i en stekepanne og sett den midt i ovnen som er forvarmet til 220 °C i 15 minutter for å få en lett brunfarge.
- Senk ovnstemperaturen til 175 °C og stek i ytterligere 1 time til 1 time og 25 minutter.
- Fjern av og til det oppsamlede fettet med en fettsuger.
- Anden er ferdig til medium rare hvis saften fra den tykkeste delen av låret renner svakt rosa når den prikkes, og de siste dråpene med saft fra ventilen er blek rosa når den løftes og renner av.
- Anden er gjennomstekt når saften er blekgul.
- Ta anden ut av ovnen, fjern hyssingene, og legg den på et serveringsfat.
- La den hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- I en kasserolle koker du ripsgele og sitronsaft opp.
- Sil sausen og server den sammen med anden.
Om denne retten
Denne autentiske andeoppskriften tar oss tilbake til de klassiske høsttradisjonene på norske gårder. Andebrystet har en velbalansert smak av nøtter og honning, og den sitrusbaserte gelésausen gir en forfriskende kontrast til det saftfulle andekjøttet. Denne retten er perfekt for å samle familie og venner rundt høstens festbord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at anden er godt tørket før steking for å oppnå sprø, gyllen farge på skinnet.
- 2Ved å fjerne fettet underveis holder du anden saftig og forhindrer at den blir for fet.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike sitrusfrukter i gelésausen – appelsin eller lime gir også flotte smaker.
Serveringsforslag
Servér anden med en frisk salat av rødbeter, appelsin og valnøtter for en herlig balanse av søtt, syrlig og nøtteaktig. Et glass tørr hvitvin eller en varm, krydret eplemost passer utmerket til denne høstretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt and med ripssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt and med ripssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt and med ripssaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt and med ripssaus er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt and med ripssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt and med ripssaus?▼
En porsjon av Helstekt and med ripssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
