And med andekjøtt
Lær hvordan du lager en perfekt roast and med sprøtt skinn og saftig kjøtt. Enkel oppskrift med tips for en smakfull middagsrett.
Om denne retten
Denne autentiske anderettpoppskriften tar oss tilbake til de klassiske høsttradisjoner på norske gårder. Andebrystet har en velbalansert smak av nøtter og honning, og den sitrusbaserte gelésausen gir en forfriskende kontrast til den saftfulle, saftige andekjøttet. Denne retten er perfekt for å samle familie og venner rundt høstens festbord.
Ingredienser
- 1 (5 ½ pund) andeduck
- 1 teskje salt
- ¼ teskje pepper
- 1 løk, skivet
- 2,4 dl ripsgele
- 1 spiseskje sitronsaft
Ingredienser
- 1 (5 ½ pund) andeduck
- 1 teskje salt
- ¼ teskje pepper
- 1 løk, skivet
- 2,4 dl ripsgele
- 1 spiseskje sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Krydre både utsiden og innsiden av andungen med salt og pepper. Legg løk inni andungen. Truss fuglen og prikk skinnet. Tørk grundig.
- 2Plasser andebrystet med skinnsiden opp i en stekepanne og sett den midt i ovnen som er forvarmet til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) i 15 minutter for å få en lett brunfarge. Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og stek i ytterligere 1 time til 1 time og 25 minutter. Fjern av og til det oppsamlede fettet med en bulbaspirator.
- 3Anden er ferdig til medium rare hvis saften fra den tykkeste delen av låret eller drumetten renner svakt rosa når den prikkes, og når den løftes og renner av, er de siste dråpene med saft fra ventilen bleke rosa. Anden er gjennomstekt når saften er blek gul.
- 4Ta anden ut av ovnen, fjern trussingstrådene, og legg den på et serveringsfat. La den hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- 5I en saus koker du ripsgele og sitronsaft opp. Sil sausen og server den sammen med anden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystet er godt tørket før steking for å oppnå sprø, gyllen farge på skinnet.
- 2Ved å sli av fettet underveis holder du andebrystet saftig og forhindrer at det blir for fett.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike sitrusfrukter i gelésausen - appelsin eller lime gir også flotte smaker.
Serveringsforslag
Servér andebrystet med en frisk salat av rødbeter, appelsin og valnøtter for en herlig balanse av søtt, syrlig og nøtteaktig. Et glass tørr hvitvin eller en varm, krydret eplemost passer utmerket til denne høståtteretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med andekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med andekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med andekjøtt?▼
Total tilberedningstid for And med andekjøtt er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med andekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med andekjøtt?▼
En porsjon av And med andekjøtt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
