Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites
Lær å lage elegant andebryst i appelsinsaus med sprø, urtekrydrede pommes frites. En imponerende hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 3 ss rapsolje, delt
- 2 andebrysthalvdeler, skinn fjernet
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk ingefær
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl appelsinlikør
- Skall og saft av 2 appelsiner
- 2.4 dl god kyllingkraft
- 2 ss søt soyasaus
- Rapsolje til steking
- 3 Yukon Gold-poteter
- Koshersalt
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk estragon
- 1 ss hakket fersk gressløk
Ingredienser
- 3 ss rapsolje, delt
- 2 andebrysthalvdeler, skinn fjernet
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss finhakket fersk ingefær
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl appelsinlikør
- Skall og saft av 2 appelsiner
- 2.4 dl god kyllingkraft
- 2 ss søt soyasaus
- Rapsolje til steking
- 3 Yukon Gold-poteter
- Koshersalt
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk estragon
- 1 ss hakket fersk gressløk
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss rapsolje i en stor stekepanne til den begynner å ryke. Krydre andebrystene med salt og pepper, og legg dem forsiktig i den varme pannen.
- Skru ned varmen til middels og stek i ca. 4 minutter på hver side.
- Ta andebrystene ut av pannen. Tilsett resten av oljen, deretter ingefær, sjalottløk og hvitløk. Stek til hvitløken er brun.
- Deglaser pannen med appelsinlikøren. La det småkoke til mesteparten av alkoholen er kokt bort.
- Rør inn appelsinskall, appelsinjuice, kyllingkraft og søt soyasaus. La det småkoke til sausen har kokt inn og blitt tykk.
- Legg andebrystene tilbake i pannen og vend dem i sausen. Fortsett å vende til andebrystene er godt dekket av glasuren.
- I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 180 °C.
- Skjær potetene i veldig tynne staver med en kniv eller mandolin. Legg potetene i en bolle og hell kaldt vann over til vannet blir klart. Dette fjerner stivelsen for sprøere pommes frites.
- Sil av vannet og legg potetene på et tørt kjøkkenpapir for å tørke.
- Arbeid i små porsjoner, og legg potetene forsiktig i den varme oljen. Kok i ca. 1 minutt.
- Ta potetene opp og la dem renne av på et papirhåndkle. Øk temperaturen på oljen til 180 °C.
- Legg deretter potetene tilbake i oljen. Kok til de har fått en fin, gyllen farge.
- La potetene renne av på papirhåndkle, og vend dem med salt og urter.
- Server andebrystene med de urtekrydrede pommes frites på siden. Drypp over eventuelle safter som er igjen i pannen.
Om denne retten
Denne klassiske andebrystretten med appelsinsaus er en smakfull reise gjennom høstens aromatiske smaker. Andebrystene er tilberedt til perfeksjon i en fyldig saus av frisk appelsin, ingefær og sødme fra appelsinlikøren. Retten er en elegant og smakfull hovedrett som passer perfekt til en høstmiddag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke litt ekstra appelsinskall og -saft for å få en virkelig intens appelsinaroma og -smak i sausen.
- 2- For ekstra sprø pommes frites, legg potetstavene i kaldt vann etter skjæring for å fjerne mest mulig stivelse før steking.
- 3- Sørg for at oljen holder riktig temperatur for å unngå at pommes frites blir fete og tunge.
Serveringsforslag
Servér den saftige andefileten med de sprø og urtefylte pommes frites. Avslutt med friskt hakket persille, estragon og gressløk for en flott farge- og smakskontrast. Et glass frisk, fruktig hvitvin vil komplimentere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites?▼
Total tilberedningstid for Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites?▼
En porsjon av Andebryst i appelsinsaus med urtepommes frites inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
