Andeconfit med krydrede syltede rosiner
Oppskrift på andeconfit servert med krydrede syltede rosiner for en smakfull og eksklusiv rett. Perfekt for festlige anledninger eller helgekos.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 8 skinn- og benfrie andelår
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 2 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 9 kvister timian, delt
- 6 tørkede chiles de árbol, knust, eller 1,5 ts knuste rød pepperflak, delt
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 2 ts brune sennepsfrø
- 1 kvist rosmarin
- 3,6 dl gule rosiner
Ingredienser
- 8 skinn- og benfrie andelår
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til servering
- 2 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 9 kvister timian, delt
- 6 tørkede chiles de árbol, knust, eller 1,5 ts knuste rød pepperflak, delt
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 2 ts brune sennepsfrø
- 1 kvist rosmarin
- 3,6 dl gule rosiner
Slik gjør du:
- Bruk tuppen av en kniv eller en skarp stekespyd til å prikke skinnet på andelårene over hele.
- Gni inn hvitløk (skivene skal feste seg til skinnet) og krydre med 1 ts malt pepper og 2 ss salt.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Legg andelårene med skinnsiden ned i en stekepanne eller en stor jerngryte.
- Tilsett 8 timiankvister, 4 chili (eller 1 ts rød pepperflak) og 1,2 dl vann.
- Dekk pannen med folie eller lokk og kok til fettet er utvunnet, omtrent 2 timer.
- Vend andelårene med skinnsiden opp og legg dem i det utvunnede fettet.
- Dekk pannen og fortsett å koke til kjøttet er veldig mørt og bena lett kan bevege seg når du trekker i dem, ytterligere 2–2,5 timer.
- I mellomtiden, kok opp eddik, sukker, sennepsfrø, en rosmarinkvist, den resterende timiankvisten, 2 chili (eller 0,5 ts rød pepperflak), 1 ts salt og 2,4 dl vann i en middels kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter.
- Bland inn rosinene, fjern fra varmen og la det avkjøle i minst 1 time.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C.
- Ta andelårene ut av fettet og legg dem med skinnsiden opp på et stekebrett med kant.
- Reserver fettet til annen bruk (det holder seg i 3 uker i kjøleskapet eller 3 måneder i fryseren; varm opp og sil før bruk).
- Krydre andelårene med nykvernet pepper og stek til skinnet er brunt og sprøtt, 30–35 minutter.
- Server andelårene med de syltede rosinene.
- Rosiner kan syltes 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Andeconfit med krydrede syltede rosiner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 300 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skinn- og benfrie andelår, hvitløksfedd, tynne skiver, pluss 1 ts kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeconfit med krydrede syltede rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeconfit med krydrede syltede rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeconfit med krydrede syltede rosiner?▼
Total tilberedningstid for Andeconfit med krydrede syltede rosiner er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeconfit med krydrede syltede rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeconfit med krydrede syltede rosiner?▼
En porsjon av Andeconfit med krydrede syltede rosiner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
