And med and prosciutto
Lær hvordan du lager deilig and prosciutto hjemme. Enkel oppskrift, perfekte smaker og tips for en raffinert forrett. Passer til alle anledninger.
Om denne retten
And med and prosciutto er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ kopp kosher-salt, (pakket) mørkebrunt sukker, einerbær, knuste og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. To 455 gram benfrie Moulard-andebryst med skinn
- 1 ½ kopp kosher-salt
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 einerbær, knuste
- 3 laurbærblader, smuldret
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- ¼ teskje røkt paprika
- Ingrediensinfo: Se etter einerbær i krydderavdelingen på bedre supermarkeder. Røkt paprika fås kjøpt i bedre supermarkeder, spesialbutikker for matvarer og på latienda.com.
Ingredienser
- 1. To 455 gram benfrie Moulard-andebryst med skinn
- 1 ½ kopp kosher-salt
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 5 einerbær, knuste
- 3 laurbærblader, smuldret
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- ¼ teskje røkt paprika
- Ingrediensinfo: Se etter einerbær i krydderavdelingen på bedre supermarkeder. Røkt paprika fås kjøpt i bedre supermarkeder, spesialbutikker for matvarer og på latienda.com.
Fremgangsmåte
- 1Bruk en liten kniv og trim bort alt unntatt en 3 mm tykk lag av fett fra hver andebryst; sett fettet til utstekting. Bland de resterende ingrediensene i en middels stor bolle. Legg to ark plastfolie side om side på en arbeidsflate. Fordel omtrent én kopp saltblandings (ikke pakk den) i midten av hvert ark, og spre blandingen slik at den matcher størrelsen på andebrystene. Legg ett andebryst oppå hver av de dekkede med fett side ned. Fordel den resterende saltblandingen over kjøttet, og del den jevnt. Tre plastfolien opp og over hvert andebryst, og pakk det tett. Plasser på et lite, opphøyet stekebrett med fett side ned, og la det ligge i kjøleskapet i 7 dager for å saltsette. Fjern plasten og skrap av saltblandingen (ikke skyll). Bruk en lang, skarp kniv og skjær kjøttet i tynne skiver.
- 2Bruk en liten kniv og trim bort alt unntatt en 3 mm tykk lag av fett fra hver andebryst; sett fettet til utstekting. Bland de resterende ingrediensene i en middels stor bolle.
- 3Legg to ark plastfolie side om side på en arbeidsflate. Fordel omtrent én kopp saltblandings (ikke pakk den) i midten av hvert ark, og spre blandingen slik at den matcher størrelsen på andebrystene. Legg ett andebryst oppå hver av de dekkede med fett side ned. Fordel den resterende saltblandingen over kjøttet, og del den jevnt. Tre plastfolien opp og over hvert andebryst, og pakk det tett. Plasser på et lite, opphøyet stekebrett med fett side ned, og la det ligge i kjøleskapet i 7 dager for å saltsette.
- 4Fjern plasten og skrap av saltblandingen (ikke skyll). Bruk en lang, skarp kniv og skjær kjøttet i tynne skiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med and prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med and prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med and prosciutto?▼
Total tilberedningstid for And med and prosciutto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med and prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med and prosciutto?▼
En porsjon av And med and prosciutto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
