Andeprosciutto (saltet andebryst)
Lær hvordan du lager deilig andeprosciutto hjemme. Enkel oppskrift, perfekte smaker og tips for en raffinert forrett. Passer til alle anledninger.
Foto av Odin Reyna på Pexels
Ingredienser
- To 450 g benfrie Moulard-andebryst med skinn
- 3,5 dl kosher-salt
- 2,5 dl (pakket) mørkt brunt sukker
- 5 einerbær, knuste
- 3 laurbærblader, smuldret
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 0,25 ts røkt paprika
Ingredienser
- To 450 g benfrie Moulard-andebryst med skinn
- 3,5 dl kosher-salt
- 2,5 dl (pakket) mørkt brunt sukker
- 5 einerbær, knuste
- 3 laurbærblader, smuldret
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 0,25 ts røkt paprika
Slik gjør du:
- Bruk en liten kniv og trim bort alt unntatt et 3 mm tykt lag med fett fra hvert andebryst; sett fettet til side.
- Bland de resterende ingrediensene i en middels stor bolle.
- Legg to ark plastfolie side om side på en arbeidsflate.
- Fordel omtrent 2,5 dl av saltblandingen (ikke pakk den) i midten av hvert ark, og spre blandingen slik at den matcher størrelsen på andebrystene.
- Legg ett andebryst oppå hver av de dekkede med fettsiden ned.
- Fordel den resterende saltblandingen over kjøttet, og del den jevnt.
- Trekk plastfolien opp og over hvert andebryst, og pakk det tett.
- Plasser på et lite, opphøyet stekebrett med fettsiden ned, og la det ligge i kjøleskapet i 7 dager for å saltsette.
- Fjern plasten og skrap av saltblandingen (ikke skyll).
- Bruk en lang, skarp kniv og skjær kjøttet i tynne skiver.
Om denne retten
Andeprosciutto (saltet andebryst) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 10110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, (pakket) mørkt brunt sukker, einerbær, knuste og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Se etter einerbær i krydderavdelingen på bedre supermarkeder. Røkt paprika fås kjøpt i bedre supermarkeder, spesialbutikker for matvarer og på latienda.com.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andeprosciutto (saltet andebryst)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andeprosciutto (saltet andebryst). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andeprosciutto (saltet andebryst)?▼
Total tilberedningstid for Andeprosciutto (saltet andebryst) er omtrent 10110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andeprosciutto (saltet andebryst) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andeprosciutto (saltet andebryst)?▼
En porsjon av Andeprosciutto (saltet andebryst) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
