And- og pølsegumbo med ris
Lær hvordan du lager en smakfull and- og pølsegumbo med deilig ris. Perfekt for en mettende hovedrett. Enkel og velsmakende oppskrift.
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2.5 kg)
- 450 g pølse (f.eks. cajunpølse eller chorizopølse)
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 dl andefett (eller nøytral olje)
- 2 store løk, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 paprika (grønn, rød eller gul), hakket
- 2 liter kyllingbuljong
- 5 dl vann
- Cayennepepper etter smak
- Vårløk, finhakket, til servering
- Salt etter smak
- Ris til servering (brunt og/eller hvitt ris)
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2.5 kg)
- 450 g pølse (f.eks. cajunpølse eller chorizopølse)
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 dl andefett (eller nøytral olje)
- 2 store løk, hakket
- 4 selleristenger, hakket
- 2 paprika (grønn, rød eller gul), hakket
- 2 liter kyllingbuljong
- 5 dl vann
- Cayennepepper etter smak
- Vårløk, finhakket, til servering
- Salt etter smak
- Ris til servering (brunt og/eller hvitt ris)
Slik gjør du:
- Prikk andeskinnet over hele overflaten med tuppen av en kniv.
- Brun pølse og and i porsjoner i en tykk jernpanne over moderat høy varme. Overfør etter hvert som de blir brune til tørkepapir for å renne av.
- Kombiner pølse og and med buljong og vann i en stor kjele (ca. 20 liter) og la det småkoke.
- Hell av alt unntatt 0.5 dl fett fra pannen.
- Tilsett mel og kok roux over moderat lav varme, rør konstant, til det er en nyanse mørkere enn peanøttsmør, ca. 30 minutter.
- Tilsett løk, selleri og paprika og kok, rør av og til, til grønnsakene er sprø-møre.
- Tilsett grønnsaksblandingen i kjelen med and og pølse, og rør til rouxen er oppløst.
- La gumboen småkoke, uten lokk, i 2 timer og avkjøl helt.
- Kjøl ned anden, kast skinn og bein, og plukk kjøttet fra hverandre.
- La gumboen stå i kjøleskapet over natten. Gumbo kan lages 2 dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- Fjern fettlaget på overflaten og varm opp gumboen med cayennepepper, vårløk og salt etter smak over moderat varme.
Om denne retten
Denne gumbo-retten er en tradisjonell, skikkelig komfortmat fra Louisiana, hvor krydderet og fargene maler et bilde av det lune, rike kjøkkenets historie. Smaksopplevelsen er dypere enn de fleste gumboer, takket være den langsomme simrekokningen som utvikler en usedvanlig kompleks saus med en myk og fyldig tekstur.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun mørk roux for å gi gumboen den rike, nøtteaktige smaken.
- 2- La gumboen småkoke i minst 2 timer for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3- Dryss fersk vårløk over den ferdige gumboen for en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Server gumboen med et dryss av finhakket vårløk, et glass iskaldt øl og et godt skudd tabasco for en komplett Sør-Louisana-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And- og pølsegumbo med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And- og pølsegumbo med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And- og pølsegumbo med ris?▼
Total tilberedningstid for And- og pølsegumbo med ris er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And- og pølsegumbo med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And- og pølsegumbo med ris?▼
En porsjon av And- og pølsegumbo med ris inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
