Ingredienser
- 7 dl vann
- 30 einerbær, lett knuste
- 1 and (ca. 1,5 kg), med hjerte, lever, mage og hals satt til side
- 5 store friske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 16 store utstenede plommer (ca. 280 g)
- 2 ss rødvinseddik
Ingredienser
- 7 dl vann
- 30 einerbær, lett knuste
- 1 and (ca. 1,5 kg), med hjerte, lever, mage og hals satt til side
- 5 store friske timianstilker
- 1 laurbærblad
- 16 store utstenede plommer (ca. 280 g)
- 2 ss rødvinseddik
Slik gjør du:
- Kok opp 7 dl vann, 20 einerbær og en klype salt i en stor kjele. Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Sett einerbærbuljongen til side.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Klipp av vingespissene på anden; sett til side. Krydre hulrommet i anden med salt og pepper. Legg hjerte, lever og magesekk i hulrommet, sammen med 10 einerbær, 4 timiankvister og laurbærblad. Bind bena sammen for å holde formen.
- Plasser anden med brystet opp i en stekepanne. Tilsett vingespissene og halsen i pannen. Hell 2,5 dl einerbærbuljong over anden. Stek anden midt i ovnen til den begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, kok opp resten av einerbærbuljongen. Tilsett plommer, dekk til, skru ned varmen og la det småkoke til plommene er myke, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør plommene til en liten bolle.
- Hell av 1,25 dl fett fra toppen av væsken i pannen. Hell 1,25 dl av plommevæsken over anden. Vend anden med brystet ned. Hell ytterligere 1,25 dl plommevæske over anden. Sett den tilbake i ovnen og stek i 15 minutter.
- Vend anden med brystet opp. Fordel plommene rundt anden, og øs av sjyen fra pannen over plommene. Drypp eddik over anden. Sett den tilbake i ovnen og stek til skinnet er sprøtt og saften renner ut når låret stikkes, ca. 20 minutter til.
- Overfør anden til et skjærebrett med brystet ned, og la den hvile i 20 minutter.
- Kast vingespissene og halsen. Bruk en hullsleiv og overfør plommene til en bolle. Hell sjyen fra pannen i en middels stor kjele, og skum av fettet. Tilsett den siste timiankvisten. Kok opp til saften er redusert til 3 dl og har tyknet litt, rør av og til, ca. 8 minutter.
- Varm opp plommene i sausen igjen, og smak til med salt og pepper.
- Vend anden med brystet opp. Skjær av bena. Skjær av vingene med noe av brystet festet. Skjær ut bryststykkene i tynne skiver på tvers. Anrett anden på fat. Øs av sausen med plommene over og server.
Om denne retten
And med plommer og einerbær er en klassisk hovedrett som stammer fra vår rike viltkultur. Denne retten forener deilige viltsmaker som and, einerbær og plommer i en harmonisk balanse. Resultatet er en rett som både metter og frister ganen – perfekt for en høstmiddag med venner eller en hyggelig familiefest.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne plommer for best mulig smaksresultat.
- 2Einerbærduften i retten får du frem ved å knuse bærene lett før du tilsetter dem i buljongen.
- 3For et saftigere kjøtt, sørg for at du ikke steker anden for lenge – den skal være akkurat gjennomstekt.
Serveringsforslag
Servér den saftige andesteken med kokte poteter og en frisk grønnsakssalat. Et glass rødvin vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt and med plommer og einerbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt and med plommer og einerbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt and med plommer og einerbær?▼
Total tilberedningstid for Helstekt and med plommer og einerbær er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt and med plommer og einerbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt and med plommer og einerbær?▼
En porsjon av Helstekt and med plommer og einerbær inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
