And med and med fiken- og sjalottkompott
Lær hvordan du lager en utsøkt and with fiken and shallot compote. Perfekt for en spesiell anledning eller helgekos. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
And med and med fiken- og sjalottkompott er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje olivenolje, sjalottløk, skrellet, kyllingkraft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 12 sjalottløk, skrellet
- 3. 2,4 dl fruktig rødvin (Zinfandel, Merlot, Pinot Noir)
- 4. 1,8 dl kyllingkraft
- 5. 12 tørkede fiken (Calimyrna eller Smyrna), fjernet stilk
- 6. 1/2 teskje revet sitronskall
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. En klype malt nellik
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 6 andebryst med skinn (ca. 225 gram hver)
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 12 sjalottløk, skrellet
- 3. 2,4 dl fruktig rødvin (Zinfandel, Merlot, Pinot Noir)
- 4. 1,8 dl kyllingkraft
- 5. 12 tørkede fiken (Calimyrna eller Smyrna), fjernet stilk
- 6. 1/2 teskje revet sitronskall
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. En klype malt nellik
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 6 andebryst med skinn (ca. 225 gram hver)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til den er gyllen, ca. 10 minutter. Tilsett vinen, kyllingkraft, fiken, sitrusskall, sukker og nellik. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til fiken er veldig myke, men fortsatt beholder formen, ca. 30 til 45 minutter. Øk deretter varmen til høy og la det småkoke til sausen tykner, 5 til 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. Legg andebrystene på en arbeidsflate med skinnsiden opp. Bruk en skarp kniv til å skjære et rutemønster i skinnet, slik at du skjærer gjennom halve tykkelsen av skinnet, men ikke gjennom kjøttet.
- 44. Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg andebrystene med skinnsiden ned, og kok til skinnet er gyllent og fettet har smeltet ut, ca. 6 til 8 minutter. Snu andebrystene, krydre med salt og pepper, og sett pannen i ovnen. La det steke til andebrystene er medium-rare, ca. 6 til 8 minutter.
- 55. Ta pannen ut av ovnen, fjern andebrystene, dekk dem med folie, og la dem hvile i 10 minutter. I mellomtiden, varm opp fiken-sausen.
- 66. Skjær hvert andebryst diagonalt i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse. Føn ut skivene på hver tallerken, øs den varme sausen over, og server.
- 77. Kok's notat: Ikke finne andebryst? Prøv fiken- og sjalottløkkompott med kylling eller svin.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man And med and med fiken- og sjalottkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage And med and med fiken- og sjalottkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage And med and med fiken- og sjalottkompott?▼
Total tilberedningstid for And med and med fiken- og sjalottkompott er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er And med and med fiken- og sjalottkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i And med and med fiken- og sjalottkompott?▼
En porsjon av And med and med fiken- og sjalottkompott inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
