Anchoiade
Oppskrift på anchoiade, en smakfull fransk urtesmørsaus laget av ansjos, perfekt som forrett eller til tapas. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Anchoïade er en klassisk provençalsk forrett som kombinerer de intense, salte smakene av ansjosfisk og den nøtteaktige teksturen av skåldede mandler. Denne saftige dipsausen er et populært tilbehør til ristet brød og en perfekt start på et middelhavsinspirert måltid.
Ingredienser
- 0,8 dl skåldede hele mandler
- en 2-unse boks flate ansjoser, skylt og tørket
- 3 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/4 teskje herbes de Provence eller tørket italiensk krydder, smuldret
- 1 tomat, frøet og finhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 rød paprika, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Fransk brød, ristet, som tilbehør
Ingredienser
- 0,8 dl skåldede hele mandler
- en 2-unse boks flate ansjoser, skylt og tørket
- 3 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk, delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/4 teskje herbes de Provence eller tørket italiensk krydder, smuldret
- 1 tomat, frøet og finhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 rød paprika, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- Fransk brød, ristet, som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1I en matprosessor finmaler du mandler sammen med ansjoser og hvitløk. Med motoren i gang tilsetter du sjalottløk, olje, eddik og herbes de Provence, og blander godt. Tilsett tomat, paprika og persille, og pulsér motoren til alt er lett blandet, vær forsiktig så du ikke får en glatt puré. Anchoïade kan lages ett døgn i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 2I en matprosessor finmaler du mandler sammen med ansjoser og hvitløk. Med motoren i gang tilsetter du sjalottløk, olje, eddik og herbes de Provence, og blander godt. Tilsett tomat, paprika og persille, og pulsér motoren til alt er lett blandet, vær forsiktig så du ikke får en glatt puré. Anchoïade kan lages ett døgn i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 3Server anchoïade romtemperert på ristet brød.
- 4Server anchoïade romtemperert på ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Husk å skålde mandlene først for å fjerne skallet og gi dem en myk, kremaktig konsistens.
- 2Dokker du ansjosfisken godt før du blander den i, unngår du at sausen blir for salt.
- 3Bruk herbes de Provence eller italienske krydderurter for å gi sausen en autentisk smak av Middelhavet.
Serveringsforslag
Server anchoïaden på små skiver ristet, sprøstekt brød og legg gjerne noen sprø grønnsaksstriper som gulerøtter, selleri eller fennikel ved siden av for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anchoiade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anchoiade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anchoiade?▼
Total tilberedningstid for Anchoiade er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anchoiade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anchoiade?▼
En porsjon av Anchoiade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
