Ancho-Red Pepper-saus
Lær hvordan du lager en deilig ancho-Red pepper saus. Perfekt til kjøtt, fisk eller som dipp. Enkelt og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Ancho-chilipepper-sausen er en deilig, røykfull og krydret saus som vil løfte enhver forrett til nye høyder. Denne kraftige, meksikansk inspirerte sausen har dype, komplekse smaker som trekker veksel på tørre, røkete ancho-chili, søt honning og frisk koriander. Den er perfekt som dip til sprø grønnsaker, som dressing for en sommerlig salat eller som topping til smakfulle grillretter.
Ingredienser
- 1. 1. 3 ancho-chilipepper, hele
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 stor rød løk, grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 5. 4,7 dl plommetomater med juice
- 6. 3 grillede røde paprika, grovhakket
- 7. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 8. 1 ½ spiseskje honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. ¼ kopp fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 1. 1. 3 ancho-chilipepper, hele
- 2. 2 spiseskjeer rapsolje
- 3. 1 stor rød løk, grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 5. 4,7 dl plommetomater med juice
- 6. 3 grillede røde paprika, grovhakket
- 7. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 8. 1 ½ spiseskje honning
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. ¼ kopp fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Legg ancho-podene i en bolle og dekk med kokende vann. La det stå i 30 minutter, fjern deretter stilkene og frøene, og hakk dem grovt. Reserver bløtleggingsvæsken.
- 22. Varm opp oljen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett hvitløken og kok i ett minutt. Ha i tomatene, paprikaene og ancho-chiliene, og kok til tomatene mykner og brytes ned, og væsken tykner, ca. 20–30 minutter.
- 33. La det avkjøle i omtrent 10 minutter, og overfør deretter forsiktig blandingen til en foodprocessor og kjør til den er glatt. Tilsett eddik, honning, salt, pepper etter smak, og koriander, og puls et par ganger bare for å blande det. Overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg ancho-chilifruktene i varmt vann for å mykgjøre dem og fremheve de dype, røkete smakene.
- 2La sausen få tid til å trekke sammen - den blir enda bedre om du lager den i forveien og lar den modne litt i kjøleskapet.
- 3Dersom du vil ha en enda tykkere konsistens, kan du la litt av bløtleggingsvæsken fra ancho-chilifruktene gå i sausen.
Serveringsforslag
Den deilige, krydrede sausen passer utmerket til grillet eller stekt hvit fisk, som en dip for sprø grønnsaker som gulrot og blomkål, eller som topping på grove, fiberrike knekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho-Red Pepper-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho-Red Pepper-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho-Red Pepper-saus?▼
Total tilberedningstid for Ancho-Red Pepper-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho-Red Pepper-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho-Red Pepper-saus?▼
En porsjon av Ancho-Red Pepper-saus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
