Ancho- og rødpaprikasaus
Lær hvordan du lager en deilig ancho- og rødpaprikasaus. Perfekt til kjøtt, fisk eller som dipp. Enkel og smakfull oppskrift.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 3 ancho-chilipepper, hele
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 4.7 dl plommetomater med juice
- 3 grillede røde paprika, grovhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1.5 ss honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 3 ancho-chilipepper, hele
- 2 ss rapsolje
- 1 stor rød løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 4.7 dl plommetomater med juice
- 3 grillede røde paprika, grovhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1.5 ss honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl fersk koriander, hakket
Slik gjør du:
- Legg ancho-chiliene i en bolle og dekk med kokende vann. La det stå i 30 minutter.
- Fjern deretter stilkene og frøene, og hakk chiliene grovt. Ta vare på bløtleggingsvæsken.
- Varm opp oljen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk.
- Tilsett hvitløken og kok i ett minutt.
- Ha i tomatene, paprikaene og ancho-chiliene. Kok til tomatene mykner og brytes ned, og væsken tykner, ca. 20–30 minutter.
- La blandingen avkjøle i omtrent 10 minutter.
- Overfør deretter forsiktig blandingen til en foodprosessor og kjør til den er glatt.
- Tilsett eddik, honning, salt, pepper etter smak, og koriander. Puls et par ganger bare for å blande det.
- Overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Om denne retten
Ancho-chilipepper-sausen er en deilig, røykfull og krydret saus som vil løfte enhver rett til nye høyder. Denne kraftige, meksikansk-inspirerte sausen har dype, komplekse smaker som trekker veksel på tørre, røykte ancho-chili, søt honning og frisk koriander. Den er perfekt som dipp til sprø grønnsaker, som dressing for en sommerlig salat eller som topping til smakfulle grillretter.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg ancho-chiliene i varmt vann for å mykgjøre dem og fremheve de dype, røykte smakene.
- 2La sausen få tid til å trekke sammen - den blir enda bedre om du lager den i forveien og lar den modne litt i kjøleskapet.
- 3Dersom du vil ha en enda tykkere konsistens, kan du la litt av bløtleggingsvæsken fra ancho-chiliene gå i sausen.
Serveringsforslag
Den deilige, krydrede sausen passer utmerket til grillet eller stekt hvit fisk, som en dipp for sprø grønnsaker som gulrot og blomkål, eller som topping på grove, fiberrike knekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho- og rødpaprikasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho- og rødpaprikasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho- og rødpaprikasaus?▼
Total tilberedningstid for Ancho- og rødpaprikasaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho- og rødpaprikasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho- og rødpaprikasaus?▼
En porsjon av Ancho- og rødpaprikasaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
