Ancho- og Guajillo-chilisaus
Lær å lage en autentisk Ancho- og Guajillo-chilisaus. Perfekt til kjøtt, taco eller som dipp. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 9 tørkede ancho-chili (ca. 115 g), uten stilk og frø, revet i biter
- 6 tørkede guajillo-chili (ca. 30 g), uten stilk og frø, revet i biter
- 12 dl veldig varmt vann
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0.5 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ts fint havsalt
Ingredienser
- 9 tørkede ancho-chili (ca. 115 g), uten stilk og frø, revet i biter
- 6 tørkede guajillo-chili (ca. 30 g), uten stilk og frø, revet i biter
- 12 dl veldig varmt vann
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0.5 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ts fint havsalt
Slik gjør du:
- Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme i 2 minutter.
- Tilsett alle chiliene. Kok til de begynner å få sprekker, press med en metallspatel og vend av og til, i omtrent 30 sekunder.
- Overfør chiliene til en bolle.
- Tilsett 12 dl veldig varmt vann. La chiliene trekke til de er veldig møre, og press av og til for å holde dem under vann, i omtrent 30 minutter.
- Arbeid i 3 omganger: kjør chiliene sammen med trekkevannet og alle de resterende ingrediensene i en blender til en jevn puré.
- Smak til sausen med mer salt, hvis ønskelig.
- Sausen kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne kraftige og dyptfargede chilisausen er en ekte smakseksplosjon som bringer meksikansk matkultur rett hjem til ditt eget kjøkken. Ancho- og guajillo-chiliene, som er hjertet i sausen, bidrar med dype, røykfylte toner som gifter seg perfekt med hvitløkens fylde og oreganoens aromatiske krydder.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av å jobbe med tørkede chili – med riktig fremgangsmåte blir de enkle å håndtere. Vær nøye med å fjerne alle frøene for å unngå at sausen blir for sterk.
- 2For en jevnere konsistens kan du sile sausen gjennom en finmasket sil etter at du har blendet den.
- 3Saus som har fått hvile et døgn i kjøleskapet får en enda fyldigere smak.
Serveringsforslag
Den intense, røykfylte chilisausen passer perfekt til saftige kjøttretter som pulled pork eller grillet skank. Server gjerne sammen med en frisk, syrlig avokadosalat for å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho- og Guajillo-chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho- og Guajillo-chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho- og Guajillo-chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Ancho- og Guajillo-chilisaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho- og Guajillo-chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho- og Guajillo-chilisaus?▼
En porsjon av Ancho- og Guajillo-chilisaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
