Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano
Oppdag en smakfull oppskrift med ancho-grillet svinefilet, toppet med røykfylt paprika-krem, servert over en frisk salat av svartøyede erter og grillede poblano-pepper. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 225 g tørkede ancho-chili
- 2 ss honning
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss kosher-salt
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 1.5 kg svinefilet (senterkutt)
- Salt og pepper
- 2 poblano-pepper
- Olivenolje
- 225 g tørkede svartøyede bønner
- 2 plommetomater
- 1 grønn paprika
- 0.5 rød løk
- 1 maiskolbe
- 1.15 dl limevinaigrette
- 1 ts hakkede ferske korianderblader
- Salt og pepper
- 1.2 dl rømme
- 2 ts røkt paprika
Ingredienser
- 225 g tørkede ancho-chili
- 2 ss honning
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss kosher-salt
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 1.5 kg svinefilet (senterkutt)
- Salt og pepper
- 2 poblano-pepper
- Olivenolje
- 225 g tørkede svartøyede bønner
- 2 plommetomater
- 1 grønn paprika
- 0.5 rød løk
- 1 maiskolbe
- 1.15 dl limevinaigrette
- 1 ts hakkede ferske korianderblader
- Salt og pepper
- 1.2 dl rømme
- 2 ts røkt paprika
Slik gjør du:
- Svinekjøtt:
- Legg ancho-chili i en stor kjele og dekk med vann. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Skru ned varmen og la chiliene småkoke i 15 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet, skyll under kaldt vann, og sil igjen. Når de er avkjølt nok til å håndtere, åpne chiliene og fjern alle frøene. Legg kjøttet i en foodprosessor-bolle. Tilsett honning, hvitløk og salt. Mens maskinen går, hell i oljen i en jevn strøm. Kjør til blandingen danner en jevn pasta. Sett til side.
- Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og sett til side. Spray en stor stekepanne med matlagingsspray og varm opp på høy varme i ett minutt. Legg svinekjøttet i den varme pannen og stek i ett minutt på alle sider. Ta det ut av pannen og la det avkjøle i 10 minutter. Når det er avkjølt nok til å håndtere, dekk svinekjøttet rikelig med ancho-pastaen. Sett i kjøleskapet i én time.
- Tenn grillen på høy varme og grill svinekjøttet til den indre temperaturen er 49°C, omtrent 7 til 10 minutter per side. Bruk et kjøtttermometer. Ta svinekjøttet av grillen og pakk det inn i folie i 10 minutter.
- Svartøyede erter-salat:
- Legg poblano-pepper over åpen flamme (en av komfyrens brennere vil fungere) og røyk dem til de er svarte og brente på alle sider. Legg dem i en papirpose og lukk den tett. La posen stå til pepperen er avkjølt nok til å håndtere. Deretter tar du pepperen ut av posen, skrell av skinnet og kast det. Skyll pepperen under kaldt vann, del dem i to, og fjern frøene. Drypp litt olivenolje over hver halvdel og sett til side.
- Bløtlegg ertene over natten. Sil av vannet neste dag, ha ertene i en kjele, dekk med vann og tilsett litt salt. Sett kjelen på middels høy varme og kok opp. Skru ned varmen og la ertene småkoke i 30 til 45 minutter, til de er møre, og tilsett mer vann om nødvendig. Ta kjelen av varmen, sil av vannet, og sett til side.
- I mellomtiden, kutt tomater, paprika og løk i store terninger og ha i en stor blandebolle. Skjær av maisen fra kolben og ha i bollen. Tilsett erter, limevinaigrette og koriander, og vend forsiktig. Smak til med salt og pepper. Form salaten på midten av fire middagsfat. Legg en halv poblano på toppen av hver salat. Deretter, fjern svinekjøttet fra grillen og skjær i 1.25 cm skiver. Fordel kjøttet på fatene, og legg det oppå poblano-pepperen. Rør raskt sammen rømme og paprika, og legg en klatt på toppen av kjøttet. Resten serveres ved siden av. Server umiddelbart.
- Limevinaigrette:
- Hell limesaften i den rensede bollen til foodprosessoren. Tilsett korianderpesto, og med maskinen i gang, hell i oljen i en jevn strøm. Kjør til vinaigretten er emulsifisert. Smak til med salt og pepper, og puls lett. Sett til side.
Om denne retten
Den ancho-grillede svinefileten med sin deilige røykfylte paprikakrem er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften har røtter i det meksikanske kjøkken, og det intense, krydrede svinekjøttet harmonerer perfekt med den friske salaten av svartøyede erter og ildrøkt poblano-pepper. Denne retten er absolutt verdt ekstra innsats, og den vil imponere både familiemedlemmer og gjester ved festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker ekte ancho-chilier, da deres dype, jordlige smak er nøkkelen til pastaen. Røyk poblano-pepperen grundig over åpen flamme for å få den autentiske, røykfylte smaken. Ikke vær redd for å krydre svinekjøttet godt, da det balanseres perfekt av den avkjølende rømme-kremen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som hovedrett på en festmiddag med venner og familie. Servert med et glass kraftig rødvin, for eksempel en mørk, fruktdrevet Malbec, blir det en minneverdig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano?▼
Total tilberedningstid for Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano?▼
En porsjon av Ancho-grillet svinefilet med svartøyede erter og poblano inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
