Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish
Oppskrift på ancho krydret pan-seared breiflabb med frisk grønn curry-ristet mais saus og smakfull ovnsbakt mais relish, perfekt for en eksklusiv hovedrett.
Om denne retten
Den ancho-krydrede steinbitten med pannebrent monkfish er en spektakulær rett som virkelig får frem havets beste smaker. Denne retten har sine røtter i den meksikanske kjøkkenkulturen, hvor ancho-chilier gir en varm og kompleks smak som perfekt balanseres av den søte og kremede maisausen. Serveres med ovnsbakt maisrelish, blir dette en sann feiring av havets skatter og latin-amerikanske smaksopplevelser.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer grønn karrypasta
- 9,5 dl blåskjellkraft
- 2 maisblader, hakket
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl ovnsristede maiskjerner
- Salt og nykvernet pepper
- Hakket frisk koriander
- 2,4 dl ovnsristede maiskjerner
- 3 spiseskjeer finhakket rød løk
- 1 ancho-chili, stekt i en varm panne til den blir myk, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 2 (ca. 450 g) steinbittstail, ca. 455 gram
- Olivenolje
- Ancho-chili pulver
- Salt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor rød løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer grønn karrypasta
- 9,5 dl blåskjellkraft
- 2 maisblader, hakket
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl ovnsristede maiskjerner
- Salt og nykvernet pepper
- Hakket frisk koriander
- 2,4 dl ovnsristede maiskjerner
- 3 spiseskjeer finhakket rød løk
- 1 ancho-chili, stekt i en varm panne til den blir myk, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl fersk limejuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 2 (ca. 450 g) steinbittstail, ca. 455 gram
- Olivenolje
- Ancho-chili pulver
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er myke. Tilsett vin og kok til det er redusert til tre fjerdedeler. Rør inn currypaste og kok i 2 minutter. Tilsett skalldyrkraft og maisblader, og kok til det er redusert til halvparten. Sil sausen over i en ren middels stor kjele og la den småkoke. Rør inn fløte og mais, og kok til en sausaktig konsistens. Smak til med salt og pepper, og tilsett koriander.
- 2Bland alle ingrediensene i en bolle og la det stå i 30 minutter før servering.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Forvarm en stor ovnsfast stekepanne over høy varme. Pensle breiflabb med olivenolje og krydre med ancho-chili pulver og salt. Stek på begge sider til de er gyldne. Overfør til ovnen og fortsett å steke i 8 til 10 minutter, til fisken er gjennomkokt. Hell sausen over på et serveringsfat, skjær fisken i skiver på ca. 2 cm tykkelse, og legg dem på fatet. Drypp med mer saus og topp med maisrelish og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at steinbiten er godt tørket før den krydres for at den skal få en god stekeskorpe.
- 2- Bruk kun den ene siden av ancho-chilipeperen for å unngå at retten blir for sterk.
- 3- Rør majskjernene jevnlig i ovnen for å få en jevn og sprø baking.
Serveringsforslag
Den ancho-krydrede steinbitten med monkfish passer utmerket sammen med et glass frisk og fruktig hvitvin, som vil løfte frem de søte og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish?▼
Total tilberedningstid for Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish?▼
En porsjon av Ancho-dustet steinbiter med pannebrent monkfish, servert med grønn karri-ristet maisaus og ovnsbakt maisrelish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
