Ancho Chile-saus
Lær hvordan du lager en smakfull ancho chile saus med enkel oppskrift. Perfekt til kjøtt, tacos eller som dipp. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Ancho Chile-sausen er en deilig og dristig forrett som tar deg rett til Mexicokysten. Den mørke, røkte chilismaken kombinert med sødme fra brunt sukker og eddik gir en kompleks, dypere saus som virkelig setter farge på hva som serveres. Perfekt for å vekke sultne smakelapper og sette tonen for et festmåltid.
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, fjernet stilk og frø, grovhakket*
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl hakket løk
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1/4 teskje malt spisskummen
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, fjernet stilk og frø, grovhakket*
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl hakket løk
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje eplesidereddik
- 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1/4 teskje malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Plasser chili i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til det dekker; la det trekke til det er mykt, omtrent 30 minutter. Sil av vannet, og spar på kokevannet. Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, rør ofte, i ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré og rør i 2 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Hell i vin og den myke chilien; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett 3 spiseskjeer av det reserverte kokevannet, ketchup og alle de resterende ingrediensene. La det småkoke i 3 minutter, rør ofte. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Kjør sausen glatt i en blender, og tilsett mer av det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, hvis den er for tykk. FORBEREDELSER: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Plasser chili i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til det dekker; la det trekke til det er mykt, omtrent 30 minutter. Sil av vannet, og spar på kokevannet.
- 3Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, rør ofte, i ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré og rør i 2 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Hell i vin og den myke chilien; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett 3 spiseskjeer av det reserverte kokevannet, ketchup og alle de resterende ingrediensene. La det småkoke i 3 minutter, rør ofte. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 4Kjør sausen glatt i en blender, og tilsett mer av det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, hvis den er for tykk. FORBEREDELSER: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 5* Finnes i mange supermarkeder, samt i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- 6* Finnes i mange supermarkeder, samt i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet ancho-chili for best smak og konsistens. De finnes i de fleste velassorterte butikker eller hos spesialforretninger.
- 2- Ikke nøl med å la chilien trekke i kokende vann i 30 minutter - dette gjør den myk og utvinner den intense røkte chilismaken.
- 3- Bruk litt av det reserverte chili-kokevannet for å få en jevnere og kremet konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Den fyldig og komplekse Ancho Chile-sausen er et perfekt startskudd for en meksikansk inspirert middag. Server den gjerne med sprø nachos, stekte bananflak eller som dipp for marengsfylte chili rellenos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho Chile-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho Chile-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho Chile-saus?▼
Total tilberedningstid for Ancho Chile-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho Chile-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho Chile-saus?▼
En porsjon av Ancho Chile-saus inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
