Ancho chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull ancho chilisaus med denne enkle oppskriften. Perfekt til kjøtt, tacos eller som dipp. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Gwladys Nicimbikije på Pexels
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, uten stilk og frø, grovhakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 dl hakket løk
- 1 ss tomatpuré
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1.2 dl ketchup
- 1 ss eplesidereddik
- 1 ss mørkbrunt sukker
- 2 ts Worcestershire-saus
- 0.25 ts malt spisskummen
Ingredienser
- 1 tørket ancho-chili, uten stilk og frø, grovhakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 dl hakket løk
- 1 ss tomatpuré
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1.2 dl ketchup
- 1 ss eplesidereddik
- 1 ss mørkbrunt sukker
- 2 ts Worcestershire-saus
- 0.25 ts malt spisskummen
Slik gjør du:
- Legg chilien i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til det dekker; la det trekke til det er mykt, omtrent 30 minutter. Sil av vannet, og spar på kokevannet.
- Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, rør ofte, i ca. 4 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 2 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder.
- Hell i vin og den myke chilien; la det småkoke i 2 minutter.
- Tilsett 3 ss av det reserverte kokevannet, ketchup og alle de resterende ingrediensene. La det småkoke i 3 minutter, rør ofte.
- Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- Kjør sausen glatt i en blender. Tilsett mer av det reserverte kokevannet, en spiseskje av gangen, hvis den er for tykk.
- Sausen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Ancho chilisausen er en deilig og dristig saus som tar deg rett til Mexicokysten. Den mørke, røkte chilismaken kombinert med sødme fra brunt sukker og eddik gir en kompleks, dyp saus som virkelig setter farge på hva som serveres. Perfekt for å vekke sultne smaksløker og sette tonen for et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet ancho-chili for best smak og konsistens. De finnes i de fleste velassorterte butikker eller hos spesialforretninger.
- 2- Ikke nøl med å la chilien trekke i kokende vann i 30 minutter - dette gjør den myk og utvinner den intense røkte chilismaken.
- 3- Bruk litt av det reserverte chili-kokevannet for å få en jevnere og kremet konsistens på sausen.
Serveringsforslag
Den fyldige og komplekse Ancho chilisausen er et perfekt tilbehør til en meksikansk inspirert middag. Server den gjerne med sprø nachos, stekte bananflak eller som dipp til chili rellenos.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Ancho chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho chilisaus?▼
En porsjon av Ancho chilisaus inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
