Ancho Chile-olje
Lær hvordan du lager ancho chile olje, en smakfull og allsidig saus som kan brukes i mange retter. Perfekt for de som elsker sterk og aromatisk smak.
Om denne retten
Ancho chile-oljen er en unik og kompleks saus som lar deg utforske smakene fra det meksikanske kjøkkenet. Ved å la de tørkede ancho-chiliene trekke i oljen, utvikler de en intens rødfarge og dypere nøtteaktig smak. Denne oljen er perfekt til å krydre opp både grønnsaker, kjøtt og fisk, og gir en fyldig, røykfull smak som kan få selv de mest alminnelige retter til å skille seg ut.
Ingredienser
- 55 gram tørkede ancho-chili, stilket av, frø fjernet, revet i biter
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød Fresno-chili eller rød jalapeño, stilket av, frø fjernet
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
Ingredienser
- 55 gram tørkede ancho-chili, stilket av, frø fjernet, revet i biter
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød Fresno-chili eller rød jalapeño, stilket av, frø fjernet
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp de første sju ingrediensene i en liten kjele over middels varme til det begynner å dufte og boble lett. Fjern fra varmen. La det trekke i 1 time. Kjør blandingen glatt i en blender til den er jevn. Sil gjennom en finmasket sikt over i en liten bolle; kast eventuelle faste stoffer i siktet. Smak til oljen med salt. FORHÅNDSVISNING: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Varm opp de første sju ingrediensene i en liten kjele over middels varme til det begynner å dufte og boble lett. Fjern fra varmen. La det trekke i 1 time.
- 3Kjør blandingen glatt i en blender til den er jevn. Sil gjennom en finmasket sikt over i en liten bolle; kast eventuelle faste stoffer i siktet. Smak til oljen med salt. FORHÅNDSVISNING: Kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tørkede ancho-chilier for best smaksutvikling. De har en dyp, kompleks røykfull og litt søtlig smak som ikke kan erstattes av andre chilityper.
- 2- Knust hvitløk tilfører en behagelig kryddersmak, så sørg for at den blir godt integrert i oljen.
- 3- En dash rødvinseddik hjelper til med å balansere de fete, rike smakene fra oljen.
Serveringsforslag
Ancho chile-oljen er en fantastisk krydder til grillede eller sauterte grønnsaker, men den passer også utmerket til bløtkaker, steikt fisk eller kylling. Prøv for eksempel å drysse den over en salat med krydret stekt kylling og avokado for en smakfull og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho Chile-olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho Chile-olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho Chile-olje?▼
Total tilberedningstid for Ancho Chile-olje er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho Chile-olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho Chile-olje?▼
En porsjon av Ancho Chile-olje inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
