Ancho Chile-majones
Lær hvordan du lager en kremet og krydret ancho chile majones hjemme. Perfekt til grillmat, burger eller som dipp.
Om denne retten
Denne ancho chile-majonesen er en deilig, rødfarget saus med en kompleks smaksprofil som stiller seg godt sammen med et bredt utvalg retter. Ancho chili er en type chilipepper som gir den en dypere, røykfull karakter enn vanlige red bell-peppers. Denne majonesen er en kløktig måte å bruke opp ancho-chilines og oppnå maksimal smak på.
Ingredienser
- 4 ancho-chili, tørket og renset, ristet (se note), stemmet, frøet og finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 store eggeplommer
- 3 dl olivenolje
Ingredienser
- 4 ancho-chili, tørket og renset, ristet (se note), stemmet, frøet og finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 store eggeplommer
- 3 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland chiles julienne og eddik, og la det trekke i 1 time. I mellomtiden, i en liten, tykk stekepanne, varm opp oljen over middels varme. Tilsett løk og sautér, rør av og til, i 6 til 7 minutter, eller til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og spisskummen, og kok i omtrent 2 minutter til, til hvitløken har avgitt sin aroma. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. I en stor bolle, bland eddik og chile blandture, salt, pepper og eggeplommer. Bruk en ballongvisp og pisk til det er helt glatt, og fortsett å piske mens du sakte heller i olivenoljen, først veldig forsiktig, til all oljen er absorbert og majonesen er emulsifisert. Overfør til en bolle og rør inn løk-hvitløk blandture. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes med en gang, i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Risting av de tørkede ancho-chilines før de blandes i majonesen bidrar til å utvikle smaken ytterligere.
- 2I stedet for hvitløk kan du bruke 1-2 finhakkede sjalottløk for en mildere smak.
- 3For å gjøre majonesen enda tykkere, kan du tilsette 1 ekstra eggeplomme.
Serveringsforslag
Ancho chile-majonesen går utmerket sammen med fiskekaker, stekt hvitfisk eller som dip for grønnsaker og pommes frites. Dens røykfulle karakter passer også godt til grillede retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho Chile-majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho Chile-majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho Chile-majones?▼
Total tilberedningstid for Ancho Chile-majones er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho Chile-majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho Chile-majones?▼
En porsjon av Ancho Chile-majones inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
