Ananasglasert svineribbe med femkrydder

Ingredienser

• 900 g baby back svineribbe
• 2 ss ristet sesamolje
• 0.5 ts kinesisk femkrydder
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss ristede sesamfrø, til pynt
• Hakket frisk koriander, til pynt
• 2 ss usaltet smør
• 1 hel fersk ananas, skrelt og i terninger
• 2.5 dl soyasaus (lavnatrium)
• 1.2 dl mørk rom
• 0.5 dl hoisinsaus
• 0.5 dl ketchup
• 3 ss riseddik
• 0.5 dl brunt sukker
• 1 fersk rød chili, skivet tynt
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, banket åpent med den flate siden av en kniv

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 °C.
2. Gni ribbeina inn med sesamolje over hele overflaten. Krydre rikelig med femkrydder, salt og pepper. Legg ribbeina i ett lag i en liten stekeplate og stek dem i 2 til 2 ½ timer.
3. For å lage ananasglasuren: Smelt smør i en kjele over middels varme og tilsett ananasbitene. Sauter i 3 minutter. Tilsett soyasaus, rom, hoisinsaus, ketchup, eddik, brunt sukker, chili, hvitløk og ingefær. La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 20 minutter.
4. Ta ut ingefærbitene. Hell glasuren i en blender og kjør til den er jevn.
5. I de siste 30 minuttene av steketiden, pensle ribbeina med noe av glasuren. Når de er ferdige, skal svinekjøttet løsne fra benet, og du vil se omtrent 1 cm av benet stikke ut.
6. Når du er klar til å spise, pensle ribbeina med mer glasur og sett dem under grillen i 5 til 8 minutter for å gi dem en fin skorpe. Pass på så de ikke brenner seg.
7. Skjær ribbeina med en kjøtteklype eller skarp kniv, legg dem på et fat, og hell resten av sausen over. Strø over sesamfrø og hakket koriander før servering.