Klassisk ananas opp-ned-kake

Ingredienser

• 1.2 dl smør
• 1.2 dl brunt sukker
• 1 stor ananas, kjernet og skåret i 1 cm tykke skiver (ca. 10 skiver)
• 0.6 dl mørk rom
• 1.2 dl kremfløte
• 4.7 dl hvetemel
• 0.75 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 0.75 ts salt
• 1.8 dl usaltet smør, myknet
• 3.2 dl sukker
• 3 egg, delt i eggehviter og eggeplommer
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl fersk ananasjuice
• 1.2 dl kulturmelk

Slik gjør du:

1. Bland 1.2 dl smør og brunt sukker i en 30 cm støpejernspanne og varm til det bobler.
2. Tilsett ananasskivene og karamelliser dem til en dyp gyldenbrun farge, vend én gang.
3. Ta ananasskivene ut av pannen og sett dem til side.
4. Hell rom og fløte i pannen og kok opp på lav varme i 5 minutter, til det tykner, mens du rører konstant med en visp.
5. Ta pannen av varmen og sett sausen til side for avkjøling.
6. Smør en rund kakeform på 25 cm og kle den med bakepapir.
7. Fordel ananasskivene slik at bunnen dekkes.
8. Hell den avkjølte sausen over ananasen og sett formen til side.
9. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bolle. Sett til side.
10. I en stor bolle, pisk 1.8 dl smør og sukker til det er lyst og luftig.
11. Tilsett eggeplommene, én om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
12. Tilsett vaniljeekstrakt.
13. Bland ananasjuice og kulturmelk i en egen bolle.
14. Vekselsvis tilsett de siktede tørre ingrediensene og juice/kulturmelk-blandingen i den kremete røren. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene.
15. Pisk eggehvitene til myke topper i en ren bolle.
16. Venn eggehvitene forsiktig inn i kakerøren.
17. Hell røren over ananasen i kakeformen.
18. Stek kaken ved 175 °C i ca. 1 time, eller til en kakepinne kommer ut ren.
19. La kaken avkjøles litt i formen før du vender den opp-ned på et serveringsfat.