Amatriciana-saus
Lær hvordan du lager den deilige og enkle amatriciana sausen, perfekt for pasta. En klassisk italiensk oppskrift med smak av tomat, bacon og chili.
Om denne retten
Amatriciana-saus er et legendarisk italiensk pastaretts som stammer fra den lille byen Amatrice i Lazio-regionen. Denne autentiske oppskriften byr på en deilig balanse mellom sødme fra tomatene, salthet fra den sprøstekte pancetta og en behagelig varmende tørr hete fra pepperflakene. Resultatet er en smaksrik, rustikk saus som omfavner matglede og italiensk matkultur.
Ingredienser
- 1. 1 boks (28 gram) hele hermetiske tomater
- 2 ss ekstra jomfroliv olje, pluss litt til servering
- 115 gram guanciale eller pancetta, i terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- 6 ferske basilikumblader, revet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g bucatini eller spaghetti, kokt al dente
- 1 ss finhakket fersk persille
- Revet parmigiano-reggiano eller modnet pecorinoost, til servering
Ingredienser
- 1. 1 boks (28 gram) hele hermetiske tomater
- 2 ss ekstra jomfroliv olje, pluss litt til servering
- 115 gram guanciale eller pancetta, i terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts rød pepperflak
- 6 ferske basilikumblader, revet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g bucatini eller spaghetti, kokt al dente
- 1 ss finhakket fersk persille
- Revet parmigiano-reggiano eller modnet pecorinoost, til servering
Fremgangsmåte
- 1Mos de tomatene til en jevn, kremaktig konsistens i en food processor eller med en stavmikser; sett til side.
- 2Varm opp olivenoljen over middels høy varme i en stor stekepanne. Når oljen er varm, tilsett guanciale og stek i 5 til 7 minutter, til det er gyllent.
- 3Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og stek i 1 minutt. Ha i de moste tomatene, basilikum, salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til middels lav og rør godt. La det småkoke, uten lokk, i 15 minutter, eller til sausen blir mørkere og tykkere. Vend inn nylig kokt pasta og server med et dryss av persille og ost, samt en liten skvett olivenolje.
- 4Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk hele hermetiske tomater for best tekstur og smak.
- 2La sausen småkoke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3Vend inn den nykokte pastaen rett før servering for å få en perfekt sammensmeltning av pasta og saus.
Serveringsforslag
Server Amatriciana-sausen over al dente bucatini-pasta, toppet med rikelig med rived parmesan eller pecorino-ost. En enkel salat med friske urter er et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amatriciana-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amatriciana-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amatriciana-saus?▼
Total tilberedningstid for Amatriciana-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amatriciana-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amatriciana-saus?▼
En porsjon av Amatriciana-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
