Klassisk Amatriciana-saus
Lær å lage en deilig og enkel Amatriciana-saus, perfekt til pasta. En klassisk italiensk oppskrift med smak av tomat, guanciale/pancetta og chili.
Foto av nikki awal på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til servering
- 115 g guanciale eller pancetta, i terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts chiliflak
- 6 ferske basilikumblader, revet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g bucatini eller spaghetti, kokt al dente
- 1 ss finhakket fersk persille
- Revet Parmigiano-Reggiano eller modnet Pecorino-ost, til servering
Ingredienser
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til servering
- 115 g guanciale eller pancetta, i terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts chiliflak
- 6 ferske basilikumblader, revet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g bucatini eller spaghetti, kokt al dente
- 1 ss finhakket fersk persille
- Revet Parmigiano-Reggiano eller modnet Pecorino-ost, til servering
Slik gjør du:
- Mos tomatene til en jevn, kremaktig konsistens i en foodprosessor eller med en stavmikser; sett til side.
- Varm opp olivenoljen over middels høy varme i en stor stekepanne. Når oljen er varm, tilsett guanciale eller pancetta og stek i 5 til 7 minutter, til det er gyllent og sprøtt.
- Tilsett hvitløk og chiliflak, og stek i 1 minutt, til det dufter. Pass på at hvitløken ikke blir brent.
- Ha i de moste tomatene, basilikum, salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til middels lav og rør godt.
- La sausen småkoke, uten lokk, i 15 minutter, eller til den blir mørkere og tykkere.
- Vend inn nykokt pasta i sausen. Server umiddelbart med et dryss av persille og revet ost, samt en liten skvett olivenolje.
Om denne retten
Amatriciana-saus er en legendarisk italiensk pastarett som stammer fra den lille byen Amatrice i Lazio-regionen. Denne autentiske oppskriften byr på en deilig balanse mellom sødme fra tomatene, salthet fra den sprøstekte guanciale/pancetta og en behagelig varmende hete fra chiliflakene. Resultatet er en smaksrik, rustikk saus som omfavner matglede og italiensk matkultur.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele hermetiske tomater av god kvalitet for best tekstur og smak.
- 2La sausen småkoke i minst 15 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig og tykne.
- 3Vend inn den nykokte pastaen rett før servering for å få en perfekt sammensmeltning av pasta og saus.
Serveringsforslag
Server Amatriciana-sausen over al dente bucatini-pasta, toppet med rikelig med revet Parmigiano-Reggiano eller Pecorino-ost. En enkel grønn salat med friske urter er et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Amatriciana-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Amatriciana-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Amatriciana-saus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Amatriciana-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Amatriciana-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Amatriciana-saus?▼
En porsjon av Klassisk Amatriciana-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
