Amatos Arancini di Riso
Lær hvordan du lager amato's arancini de riso, deilige italienske risboller fylt med ost og kjøtt. Enkel oppskrift for forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse deilige riskulene, kjent som Amatos Arancini di Riso, er en stolt kulinarisk arv fra Sicilia. Laget med lang, kremakvit risotto, saftig kjøttfyll og et sprøtt ristebelegg, er de en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Nyt disse klassiske, italienske forrettene til en uformell middag med venner, eller som en delikat snack for å starte en spesiell kveld.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet hvit ris
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer salt
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss omtrent 19 dl til steking
- 115 gram magert storfekjøttdeig av chuck
- 1/2 (15-unse) boks erter, drenert (omtrent 2,4 dl)
- 1/2 (15-unse) boks marinara-saus (omtrent 2,4 dl)
- 1 teskje hvitløkspulver
- 55 gram mozzarella, grovt revet (omtrent 1,2 dl)
- 55 gram Parmesan, finrevet (omtrent 1,2 dl)
- 1 spiseskje fersk persille, finhakket
- 3 store egg, skilt
- 1 teskje malt svart pepper
- 4,7 dl krydret brødsmuler
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet hvit ris
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer salt
- 1 teskje vegetabilsk olje, pluss omtrent 19 dl til steking
- 115 gram magert storfekjøttdeig av chuck
- 1/2 (15-unse) boks erter, drenert (omtrent 2,4 dl)
- 1/2 (15-unse) boks marinara-saus (omtrent 2,4 dl)
- 1 teskje hvitløkspulver
- 55 gram mozzarella, grovt revet (omtrent 1,2 dl)
- 55 gram Parmesan, finrevet (omtrent 1,2 dl)
- 1 spiseskje fersk persille, finhakket
- 3 store egg, skilt
- 1 teskje malt svart pepper
- 4,7 dl krydret brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3I en middels stor, tykkbunnet kjele, bland sammen 4 kopper vann, ris og 1 spiseskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, med lokk på, til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 20 minutter. La det avkjøle. I en stor stekepanne over moderat varme, varm opp 1 teskje olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfe og 1 teskje salt. Stek under omrøring av og til, og bruk en tresleiv til å bryte opp store klumper, til kjøttet er brunt, ca. 10 minutter. Rør inn erter, saus og hvitløkspulver, og la det småkoke, uten lokk, til det meste av væsken er absorbert, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle og la det avkjøle. Dekk to store bakebrett med bakepapir. I en stor bolle, bland sammen ris, mozzarella, parmesan, persille, eggeplommer, pepper og 1 teskje salt. Våt hendene, ta opp ca. 2 spiseskjeer av blandingen, og trill til 2-tommers kuler. Lag et lite hull i midten av kulen og legg inn 1 knapp spiseskje med kjøttblanding. Form kulen på nytt og legg den på bakebrettet. Gjenta med resten av ris- og kjøttblandingene, og plasser alle kulene på ett bakebrett. Ha eggehviter og brødsmuler i separate skåler. Dypp én kule i eggehvite, la overflødig renne av, og vend den deretter i brødsmuler før den overføres til det andre bakebrettet. Gjenta med resten av kulene. I en stor, tykkbunnet gryte, varm opp 4–5 cm olje til termometeret viser 180°C (360°F). Arbeid i porsjoner på fire, senk ris-kulene forsiktig ned i oljen og stek, og snu av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre kulene til papirhåndklær for å renne av. La oljen bli 180°C mellom porsjonene. La kulene hvile i 2 minutter før servering.
- 4---
- 5I en middels stor, tykkbunnet kjele, bland sammen 4 kopper vann, ris og 1 spiseskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke, med lokk på, til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 20 minutter. La det avkjøle.
- 6I en stor stekepanne over moderat varme, varm opp 1 teskje olje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfe og 1 teskje salt. Stek under omrøring av og til, og bruk en tresleiv til å bryte opp store klumper, til kjøttet er brunt, ca. 10 minutter. Rør inn erter, saus og hvitløkspulver, og la det småkoke, uten lokk, til det meste av væsken er absorbert, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle og la det avkjøle.
- 7Dekk to store bakebrett med bakepapir. I en stor bolle, bland sammen ris, mozzarella, parmesan, persille, eggeplommer, pepper og 1 teskje salt. Våt hendene, ta opp ca. 2 spiseskjeer av blandingen, og trill til 2-tommers kuler. Lag et lite hull i midten av kulen og legg inn 1 knapp spiseskje med kjøttblanding. Form kulen på nytt og legg den på bakebrettet. Gjenta med resten av ris- og kjøttblandingene, og plasser alle kulene på ett bakebrett.
- 8Ha eggehviter og brødsmuler i separate skåler. Dypp én kule i eggehvite, la overflødig renne av, og vend den deretter i brødsmuler før den overføres til det andre bakebrettet. Gjenta med resten av kulene.
- 9I en stor, tykkbunnet gryte, varm opp 4–5 cm olje til termometeret viser 180°C (360°F). Arbeid i porsjoner på fire, senk ris-kulene forsiktig ned i oljen og stek, og snu av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre kulene til papirhåndklær for å renne av. La oljen bli 180°C mellom porsjonene. La kulene hvile i 2 minutter før servering.
- 10---
- 11Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har flere tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1- Bruk kort, langkornet ris for å få den ideelle kremige teksturen på risottoen
- 2- Ikke vær redd for å la risottoen avkjøle seg ordentlig før du former kulene - dette gjør det mye lettere å håndtere
- 3- Legg litt kjøttfyll i midten av kulene for en ekstra saftig overraskelse
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte Arancini-kulene med en deilig hjemmelaget marinara-saus på siden for å dyppe i. En enkel salat med sitrusdressing tilfører en frisk, syrebalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Amatos Arancini di Riso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Amatos Arancini di Riso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Amatos Arancini di Riso?▼
Total tilberedningstid for Amatos Arancini di Riso er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Amatos Arancini di Riso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Amatos Arancini di Riso?▼
En porsjon av Amatos Arancini di Riso inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
