Arancini di Riso (Italienske risboller)
Lær å lage Arancini di Riso, deilige italienske risboller fylt med ost og kjøtt. En perfekt oppskrift for forrett eller snacks.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 1 ss pluss 2 ts salt
- 1 ts vegetabilsk olje, pluss ca. 1.9 liter til steking
- 115 g magert storfekjøttdeig
- 2.4 dl erter, drenert (fra ca. 425 g boks)
- 2.4 dl marinara-saus (fra ca. 425 g boks)
- 1 ts hvitløkspulver
- 55 g mozzarella, grovt revet
- 55 g parmesan, finrevet
- 1 ss fersk persille, finhakket
- 3 store egg, skilt
- 1 ts malt svart pepper
- 4.7 dl krydret brødsmuler
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 1 ss pluss 2 ts salt
- 1 ts vegetabilsk olje, pluss ca. 1.9 liter til steking
- 115 g magert storfekjøttdeig
- 2.4 dl erter, drenert (fra ca. 425 g boks)
- 2.4 dl marinara-saus (fra ca. 425 g boks)
- 1 ts hvitløkspulver
- 55 g mozzarella, grovt revet
- 55 g parmesan, finrevet
- 1 ss fersk persille, finhakket
- 3 store egg, skilt
- 1 ts malt svart pepper
- 4.7 dl krydret brødsmuler
Slik gjør du:
- Bland 9.5 dl vann, ris og 1 ss salt i en middels stor, tykkbunnet kjele. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke med lokk til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 20 minutter. La det avkjøle.
- Varm 1 ts olje i en stor stekepanne over moderat varme. Tilsett storfekjøttdeig og 1 ts salt. Stek under omrøring av og til, og bruk en tresleiv til å bryte opp store klumper, til kjøttet er brunt, ca. 10 minutter.
- Rør inn erter, saus og hvitløkspulver. La det småkoke uten lokk til det meste av væsken er absorbert, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle og la det avkjøle.
- Dekk to store bakebrett med bakepapir.
- Bland ris, mozzarella, parmesan, persille, eggeplommer, pepper og 1 ts salt i en stor bolle.
- Våt hendene. Ta opp ca. 2 ss av risblandingen og trill til kuler på ca. 5 cm i diameter.
- Lag et lite hull i midten av kulen og legg inn 1 ss kjøttblanding. Form kulen på nytt og legg den på bakebrettet. Gjenta med resten av ris- og kjøttblandingene, og plasser alle kulene på ett bakebrett.
- Ha eggehviter og brødsmuler i separate skåler.
- Dypp én kule i eggehvite, la overflødig renne av, og vend den deretter i brødsmuler før den overføres til det andre bakebrettet. Gjenta med resten av kulene.
- Varm opp 4–5 cm olje i en stor, tykkbunnet gryte til termometeret viser 180°C.
- Arbeid i porsjoner på fire. Senk risbollene forsiktig ned i oljen og stek, og snu av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter per porsjon.
- Bruk en hullsleiv til å overføre kulene til papirhåndklær for å renne av. La oljen bli 180°C mellom porsjonene. La kulene hvile i 2 minutter før servering.
Om denne retten
Disse deilige riskulene, kjent som Arancini di Riso, er en stolt kulinarisk arv fra Sicilia. Laget med langkornet ris, saftig kjøttfyll og et sprøtt belegg, er de en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer. Nyt disse klassiske, italienske forrettene til en uformell middag med venner, eller som en delikat snack for å starte en spesiell kveld.
Tips og Varianter
- 1- Bruk langkornet ris for å få den ideelle teksturen på risottoen.
- 2- Ikke vær redd for å la risottoen avkjøle seg ordentlig før du former kulene – dette gjør det mye lettere å håndtere.
- 3- Legg litt kjøttfyll i midten av kulene for en ekstra saftig overraskelse.
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte Arancini-kulene med en deilig hjemmelaget marinara-saus på siden for å dyppe i. En enkel salat med sitrusdressing tilfører en frisk, syrebalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arancini di Riso (Italienske risboller)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arancini di Riso (Italienske risboller). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arancini di Riso (Italienske risboller)?▼
Total tilberedningstid for Arancini di Riso (Italienske risboller) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arancini di Riso (Italienske risboller) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arancini di Riso (Italienske risboller)?▼
En porsjon av Arancini di Riso (Italienske risboller) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
