Oppskrift på grønnsakssuppe med bønner og urter

Ingredienser

4porsjoner

1 ss rapsolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 små gule squash, skåret i 1.5 cm skiver

2 gulrøtter, skrelt og delt i fire på langs

1 middels stor løk, hakket

2 ss finhakket hvitløk

2 store poteter, skylt og i store terninger

2 liter grønnsaksbuljong

2.5 dl hermetiske navy-bønner, skylt og avrent

2.5 dl hermetiske kidney-bønner, skylt og avrent

1 laurbærblad, smuldret

2 ts finhakkede timianblader

4.5 dl brokkolibuketter

2 mellomstore Roma-tomater, hakket

Ingredienser

4porsjoner

1 ss rapsolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 små gule squash, skåret i 1.5 cm skiver

2 gulrøtter, skrelt og delt i fire på langs

1 middels stor løk, hakket

2 ss finhakket hvitløk

2 store poteter, skylt og i store terninger

2 liter grønnsaksbuljong

2.5 dl hermetiske navy-bønner, skylt og avrent

2.5 dl hermetiske kidney-bønner, skylt og avrent

1 laurbærblad, smuldret

2 ts finhakkede timianblader

4.5 dl brokkolibuketter

2 mellomstore Roma-tomater, hakket

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

I en stor bolle, visp sammen rapsolje, salt og pepper etter smak. Tilsett squash, gulrøtter, løk, hvitløk og poteter, og vend godt slik at de dekkes av oljen.

Legg de dekkede grønnsakene på et stekebrett, og stek i ovnen til løken er gjennomsiktig, ca. 20 til 25 minutter.

I mellomtiden, i en stor kjele over middels varme, tilsett grønnsaksbuljong, bønner, laurbærblad og timian.

Kok i 10 minutter, rør av og til.

Bruk en stavmikser til å pulsere kraften og bønnemiksturen til bønnene er lett most.

Ta ut grønnsakene fra ovnen og ha dem i kjelen.

Rør inn brokkoli og tomater.

Kok til alle grønnsakene er gjennomkokte, ca. 30 til 35 minutter.

Om denne retten

Grønnsakssuppe med bønner og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, små gule squash, skåret i 1.5 cm skiver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnsakssuppe med bønner og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsakssuppe med bønner og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnsakssuppe med bønner og urter?▼

Total tilberedningstid for Grønnsakssuppe med bønner og urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnsakssuppe med bønner og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønnsakssuppe med bønner og urter?▼

En porsjon av Grønnsakssuppe med bønner og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.