Johnnycakes med gravlaks og alt-krydder

Ingredienser

• 2 ss valmuefrø
• 2 ss sesamfrø
• 1 ss tørket finhakket løk
• 2 ts tørket finhakket hvitløk
• 1 ts pretzelsalt eller annet grovt salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3,5 dl selvhevende hvit maisgryn
• 2,4 dl helmelk
• 0,8 dl vegetabilsk olje, pluss mer til steking
• 1 ss sukker
• 1 stort egg
• 2,4 dl crème fraîche (kan erstattes med rømme)
• Kapers, til servering
• 340 g skivet gravlaks (kan erstattes med røkelaks)
• Tynne skiver av rødløk, til servering
• Fersk finhakket gressløk, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95 °C. Sett en avkjølingsrist over et bakepapir og plasser det i ovnen for å holde johnnycakes varme.
2. For krydderblandingen: Bland sammen valmuefrø, sesamfrø, løk, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle og sett til side.
3. For johnnycakes: Bland sammen maismel, melk, olje, sukker og egg i en middels stor bolle.
4. Varm en takke eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje i pannen når den er varm.
5. Arbeid i porsjoner, og slipp små klatter av røren på pannen som du ville gjort med pannekaker. Strø umiddelbart over litt krydderblanding slik at det synker inn i kaken og fester seg.
6. Stek til de er gyldne rundt kantene, ca. 2 minutter. Snu og fortsett å steke til de er gyldne rundt kantene, ca. 2 minutter.
7. Overfør til avkjølingsristen i ovnen for å holde varmen, og gjenta med resten av røren, tilsett mer olje etter behov.
8. Når de er ferdige, fordel johnnycakes på tallerkener. Topp hver med flere skiver gravlaks, en skje crème fraîche, noen tynne skiver løk og kapers, og et nytt dryss krydderblanding. Pynt med litt finhakket gressløk.