Aloo Samosas
Lær hvordan du lager deilige aloo samosas hjemme. En enkel oppskrift på krydrede indiske snacks som passer perfekt som forrett eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Aloo Samosas er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskje fint salt, spiseskjeer kaldt vann. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl hvetemel
- 1 1/4 teskje ajawain (valgfritt) (finnes i sørasiatiske eller spesialkrydderbutikker)
- 1/2 teskje fint salt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
- 5 spiseskjeer kaldt vann
- 4 russetpoteter (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt etter behov, pluss 1 spiseskje
- 1/2 middels stor gul løk
- En 3,8 cm lang bit fersk ingefær, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 1 serranoskrell (med frø), uten stilk
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer ghee eller olje, se oppskrift nedenfor
- 1 teskje svarte sennepsfrø (finnes i sørasiatiske eller spesialkrydderbutikker)
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 1/2 teskje garam masala (se Kok’s Note)
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1,2 dl erter
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- Serveringsforslag: Tamarindsaus eller din favoritt chutney
- 450 gram usaltet smør
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl hvetemel
- 1 1/4 teskje ajawain (valgfritt) (finnes i sørasiatiske eller spesialkrydderbutikker)
- 1/2 teskje fint salt
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
- 5 spiseskjeer kaldt vann
- 4 russetpoteter (ca. 900 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt etter behov, pluss 1 spiseskje
- 1/2 middels stor gul løk
- En 3,8 cm lang bit fersk ingefær, skrelt
- 4 hvitløksfedd
- 1 serranoskrell (med frø), uten stilk
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer ghee eller olje, se oppskrift nedenfor
- 1 teskje svarte sennepsfrø (finnes i sørasiatiske eller spesialkrydderbutikker)
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 1/2 teskje garam masala (se Kok’s Note)
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1,2 dl erter
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- Serveringsforslag: Tamarindsaus eller din favoritt chutney
- 450 gram usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Fylling:
- 2For å lage deigen: Visp sammen melet, ajwain, hvis du bruker det, og saltet. Tilsett oljen og, med hendene, gni den inn i melet blandingen til den er godt innarbeidet. Mens du rører med en tresleiv, gradvis tilsetter du vannet, til en deig dannes. Overfør deigen til en arbeidsflate og kna den til den er myk og smidig, ca. 3 minutter. Gni litt olje over deigen og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- 3I mellomtiden lager du fyllet: Legg potetene i en middels stor kjele, dekk med kaldt vann, ca. 2 tommer over potetene, og krydre med salt. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle litt. Bruk en gaffel til å mose potetene lett.
- 4I mellomtiden, i en liten food processor (mini-chopper), kombiner løk, ingefær, hvitløk, chili og 1 ss vann, og kjør til en jevn pasta.
- 5Varm ghee i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sennep, spisskummen og fennikelfrø, og kok under konstant omrøring til de begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Tilsett løkpasta, salt, garam masala og gurkemeie, og kok under omrøring til det er lett brunet, ca. 4 minutter. Tilsett potetene og kok under omrøring og lett mosing til de er varme, ca. 2 minutter. Rør inn erter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft og de resterende 2 ss vann.
- 6For å forme samosaene: Del deigen i 7 porsjoner. Bruk hendene til å rulle hver porsjon til en liten ball. På en melet arbeidsflate, bruk en kjevle til å kjevle hver ball til en 18 cm bred skive. Kutt hver skive i to.
- 7Sett en liten skål med vann ved siden av deg. Arbeid med én halvsirkel av deigen om gangen, og brett den ene halvdelen av den rette kanten opp mot den runde siden, og fukt den utvendige kanten med litt vann. Brett den andre halvdelen opp for å danne en konus, og overlapp den med den andre siden med ca. 0,6 cm. Press kantene sammen for å forsegle. Hold konusen i én hånd og fyll den med ca. 0,6 dl av potetfyllet. Fukt innsiden av den runde kanten lett, og brett den over fyllet for å lukke den. Press kantene sammen for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet for å lage 14 samosaer.
- 8Det er to alternativer på dette punktet. For samosaer med en lett blisteret og boblete skorpe, oppbevar dem uten dekke i kjøleskapet over natten og stek dem neste dag (deigen blir myk og fuktig, noe som skaper små puff i deigen når de stekes); eller fortsett til neste steg og stek dem med en gang for en jevnere, glatt skorpe.
- 9I en stor, bred, tykkbunnet kjele, hell i oljen til en dybde på ca. 5 cm. Varm opp over middels varme, og varm til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 185°C.
- 10Arbeid i små porsjoner, og stek samosaene til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter. Bruk tenger til å overføre dem til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av. Server umiddelbart med tamarindsaus eller din favoritt chutney.
- 11Ghee:
- 12Smelt smøret i en liten kjele over middels høy varme. Senk varmen og la det småkoke til alt vannet har fordampet og de hvite melkefestene har blitt brune i bunnen av kjelen, ca. 8 minutter.
- 13Hell gheeen i en stor beholder, og la de brune melkefestene bli igjen i kjelen. Bruk det nå, eller oppbevar det i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- 14Utbytte: ca. 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aloo Samosas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aloo Samosas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aloo Samosas?▼
Total tilberedningstid for Aloo Samosas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aloo Samosas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aloo Samosas?▼
En porsjon av Aloo Samosas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
snacksforrett+2
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
forrettoppskrift+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel
Couscous niçoise
forrettenkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
oppskriftenkel
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel