Aloo Paratha
Lær hvordan du lager deilige aloo paratha hjemme. En enkel oppskrift på indisk flattbrød fylt med krydret potetfyll, perfekt til frokost eller lunsj.
Om denne retten
Aloo paratha er en tradisjonell indisk frokostrett som kombinerer smaksfulle potetfyllinger innbakt i saftige, hvetedeiglapper. Denne klassiske retten fra Nord-India er et familiefavoritt, og dens utsøkte balanse av krydder, surhet og sprøhet gjør den til en virkelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 2 poteter, skrellet og delt i biter
- Vann etter behov
- 800 gram chappati-mel (eller sikt like deler fullkornsmel og hvetemel), pluss ekstra til utbaking
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje amchoor-pulver (tørket mango-pulver)*
- 1 grønn chili, finhakket
- 2 til 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1 teskje fersk limejuice
- 1 teskje chilipulver
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2 poteter, skrellet og delt i biter
- Vann etter behov
- 800 gram chappati-mel (eller sikt like deler fullkornsmel og hvetemel), pluss ekstra til utbaking
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje amchoor-pulver (tørket mango-pulver)*
- 1 grønn chili, finhakket
- 2 til 3 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 1 teskje fersk limejuice
- 1 teskje chilipulver
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Kok potetbitene i en panne med saltet vann i 15 til 20 minutter, eller til de er møre. Sil godt av vannet, og mos dem med en potetstapper eller ricer til de er jevne. Sett til side for å avkjøle. I en bolle, tilsett gradvis nok vann til chappati-melet til å kunne samle blandingen til en deig. Samle deigen til en ball med hendene, og hell den ut på en lett melet arbeidsflate. Elt lett i 3 til 4 minutter, eller til deigen er glatt og elastisk. Sett til side.
- 2I en stor bolle, bland sammen de avkjølte, moste potetene, malt koriander, malt spisskummen, amchoor-pulver, hakket grønn chili, hakket koriander, limesaft og chilipulver til det er godt blandet. Krydre blandingen med salt etter smak. Del potetblandingen i 6 jevne porsjoner, og trill hver porsjon til en ball med hendene. Sett til side.
- 3Trill ut 6 eggstore baller av deigen, og trykk dem flate til 4-tommers sirkler med hendene eller en lett melet kjevle. Plasser én potetball på hver deigsirkel, og brett deigen rundt potetballene, og forsegl kantene med litt vann om nødvendig.
- 4Forsiktig, trykk de fylte deigballene litt flate med hendene.
- 5Varm en takke- eller jernpanne (indisk takke) på lav varme. Pensle hver av de fylte deigballene med olje, og stek i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er gyldne på begge sider. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en lett melet overflate når du triller ut deigen for å hindre at den kleber seg fast.
- 2For en ekstra krydret smak, kan du tilsette litt rørt ingefær eller hvitløk til potetfyllingen.
- 3Skjær potetbitene i mindre biter for raskere koketid og jevnere konsistens i fyllingen.
Serveringsforslag
Aloo paratha smaker best når den serveres varm, gjerne med en klatt yoghurt, et lite glass lassi (indisk youghurtdrikk) eller en lun kopp masala chai som passer perfekt til de krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aloo Paratha?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aloo Paratha. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aloo Paratha?▼
Total tilberedningstid for Aloo Paratha er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aloo Paratha vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aloo Paratha?▼
En porsjon av Aloo Paratha inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
