Ingredienser
- Peanøtt- eller rapsolje til lett steking
- 450 g kokte poteter, skrelt og kuttet i tykke staver (ca. 5 x 2.5 x 2.5 cm)
- 1 hode blomkål (ca. 800 g), delt i små buketter
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 0.25 ts malt gurkemeie
- 0.75 til 1 ts salt
- 0.25 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 3 ss vann
- 2 til 3 ss grovhakkede korianderblader
Ingredienser
- Peanøtt- eller rapsolje til lett steking
- 450 g kokte poteter, skrelt og kuttet i tykke staver (ca. 5 x 2.5 x 2.5 cm)
- 1 hode blomkål (ca. 800 g), delt i små buketter
- 1 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 0.25 ts malt gurkemeie
- 0.75 til 1 ts salt
- 0.25 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 3 ss vann
- 2 til 3 ss grovhakkede korianderblader
Slik gjør du:
- Hell oljen i en stor stekepanne og sett den på middels varme. Når oljen er varm, tilsett potetene og stek dem til de er gylne og nesten møre, ca. 10 minutter.
- Løft potetene ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Skru opp varmen til middels-høy, tilsett blomkålbukettene, og stek i 3 til 4 minutter, til de er gyldne.
- Løft blomkålen ut med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir.
- Skru av varmen. Fjern all oljen fra stekepannen, unntatt 2 ss (den ekstra oljen kan siles av og brukes på nytt).
- Skru opp varmen til middels-høy igjen, og tilsett ingefæren. Rør i 10 sekunder.
- Legg potetene og blomkålen tilbake i pannen. Skru ned varmen til middels.
- Tilsett gurkemeie, salt, cayennepepper, spisskummen og koriander. Rør forsiktig slik at grønnsakene blir dekket av krydderne.
- Tilsett 3 ss vann. Rør én gang og dekk til pannen.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke veldig forsiktig i 4 minutter.
- Tilsett koriander og vend forsiktig. Server varm.
Om denne retten
Aloo Gobi er en klassisk nordindisk rett som deler den punjabiske regionens eksplosjoner av smak og tekstur. Denne blomkål- og potetbaserte retten er en ekte smakseksplosjon, der de varme, krydrede aromaene av ingefær, spisskummen og koriander møter den milde, nærende blomkålen og de jordnære, bittelitt sprø potetbitene. En perfekt balansert vegetarrett som tar deg rett inn i hjertet av Punjabs kulinariske skatter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kokte poteter for best konsistens.
- 2Brun blomkålen før steking for å få en delikat, gyllen overflate.
- 3Skru ned varmen etter den første bruningen for å la grønnsakene trekke til seg de dype, komplekse krydderne.
Serveringsforslag
Aloo Gobi er en herlig, mettende hovedrett som nyter godt av et par friske tilbehør. Server den med nybakte naan, raita (yoghurtdressing) og et glass iskald lassi for en autentisk nordindisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær)?▼
Total tilberedningstid for Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær)?▼
En porsjon av Aloo Gobi (Punjabi blomkål og poteter med ingefær) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
