Almond-Pære Galette
Lær hvordan du lager en deilig mandel-pære galette med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller kos i helgen. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne almond-pære galetten er en hyllest til den klassiske franske desserten. Kombinasjonen av sprø og smøraktig skorpe, krydrete pærer og den rike mandel-kremen gir en unik smaksopplevelse som gjør denne galetten helt uimotståelig. Opprinnelig inspirert av tradisjonelle landsbygd-desserter, passer denne festlige galetten perfekt til både hverdags og høytider.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og støving
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 5 spiseskjeer smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og fryst
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 1/4 teskje ren mandelessens
- 1 eggehvite
- 3 spiseskjeer melis
- 3 spiseskjeer finmalt mandel
- 2 teskjeer smør, smeltet
- 1/4 teskje ren mandelessens
- 3 faste, modne pærer, for eksempel Anjou eller Bartlett
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskjeer revet sitronskall
- 3 ark bakepapir
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje kanel
- 2 teskjeer smør, kuttet i små biter
- Melis til støving
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og støving
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 5 spiseskjeer smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og fryst
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer kulturmelk
- 1/4 teskje ren mandelessens
- 1 eggehvite
- 3 spiseskjeer melis
- 3 spiseskjeer finmalt mandel
- 2 teskjeer smør, smeltet
- 1/4 teskje ren mandelessens
- 3 faste, modne pærer, for eksempel Anjou eller Bartlett
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 1/2 teskjeer revet sitronskall
- 3 ark bakepapir
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje kanel
- 2 teskjeer smør, kuttet i små biter
- Melis til støving
Fremgangsmåte
- 1Kake: Bland mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en food processor i 30 sekunder for å blande. Tilsett smør. Pulsér til smørbitene er på størrelse med erter. Tilsett kulturmelk og mandelessens; pulsér til deigen akkurat samler seg. Form deigen til en disk, og dryss lett med mel. Dekk med plastfolie eller bakepapir og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 2Kake: Bland mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en food processor i 30 sekunder for å blande. Tilsett smør. Pulsér til smørbitene er på størrelse med erter. Tilsett kulturmelk og mandelessens; pulsér til deigen akkurat samler seg. Form deigen til en disk, og dryss lett med mel. Dekk med plastfolie eller bakepapir og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 3Krem: Pisk eggehvite og melis i en bolle til det er skummende, ca. 1 minutt. Tilsett mandler, smør og mandelessens. Pisk. Oppbevar i kjøleskapet.
- 4Pisk eggehvite og melis i en bolle til det er skummende, ca. 1 minutt. Tilsett mandler, smør og mandelessens. Pisk. Oppbevar i kjøleskapet.
- 5Fyll: Skrell og kjern ut pærene, og skjær dem i skiver ca. 0,6 cm tykke; vend dem i en bolle med sitronsaft og sitrusskall.
- 6Skrell og kjern ut pærene, og skjær dem i skiver ca. 0,6 cm tykke; vend dem i en bolle med sitronsaft og sitrusskall.
- 7Galette: Varm ovnen til 200°C. Dryss lett med mel på et bakepapir, og legg deigen oppå. Dryss lett med mel på toppen av deigen, dekk med et annet bakepapir og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen opp på et bakebrett dekket med et tredje ark bakepapir. Trim kantene på deigen. Smør krem over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant. Fordel pæreskivene i sirkler over kremen. Strø over sukker og kanel. Brett kantene av deigen over pærene, og klem deigen for å lukke endene av pærene. Fordel smørbiter jevnt over fyllet. Stek i 20–25 minutter, eller til pærene er møre og skorpen er gyllen. (Dekk toppen med aluminiumsfolie hvis den begynner å bli for brun.) Ta ut og dekk kantene med folie. Sett ovnen på grill. Glaser toppen av pærene under grillen, ca. 15 cm fra varmen, i 1 minutt eller til pærene er gyllenbrune. Avkjøl på bakebrettet i 5 minutter. Overfør (på bakepapir) til en rist for å avkjøle helt. Dryss med melis.
- 8Varm ovnen til 200°C. Dryss lett med mel på et bakepapir, og legg deigen oppå. Dryss lett med mel på toppen av deigen, dekk med et annet bakepapir og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen opp på et bakebrett dekket med et tredje ark bakepapir. Trim kantene på deigen. Smør krem over deigen, og la det være en 2,5 cm bred kant. Fordel pæreskivene i sirkler over kremen. Strø over sukker og kanel. Brett kantene av deigen over pærene, og klem deigen for å lukke endene av pærene. Fordel smørbiter jevnt over fyllet. Stek i 20–25 minutter, eller til pærene er møre og skorpen er gyllen. (Dekk toppen med aluminiumsfolie hvis den begynner å bli for brun.) Ta ut og dekk kantene med folie. Sett ovnen på grill. Glaser toppen av pærene under grillen, ca. 15 cm fra varmen, i 1 minutt eller til pærene er gyllenbrune. Avkjøl på bakebrettet i 5 minutter. Overfør (på bakepapir) til en rist for å avkjøle helt. Dryss med melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller helst ferske, modne pærer for best smaksresultat.
- 2Dekk toppen av galetten med folie hvis den begynner å bli for mørk under steking, for å hindre at mandlene og skorpen brenner seg.
- 3Server galetten lunken for å få den sprøeste strukturen i skorpen.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige søtheten i denne galetten passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin. En liten kugle vaniljeis eller pisket krem forsterker den lekre smakskombinasjonen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond-Pære Galette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond-Pære Galette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond-Pære Galette?▼
Total tilberedningstid for Almond-Pære Galette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond-Pære Galette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond-Pære Galette?▼
En porsjon av Almond-Pære Galette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
