Mandel- og pæregalette
Lær hvordan du lager en deilig mandel- og pæregalette med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller kos i helgen. Enkel å lage og full av smak!
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og støving
- 2 ss sukker
- 0.25 ts bakepulver
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts natron
- 75 g smør, kuttet i 1.5 cm terninger og fryst
- 0.6 dl kulturmelk
- 2 ss kulturmelk
- 0.25 ts ren mandelessens
- 1 eggehvite
- 3 ss melis
- 3 ss finmalt mandel
- 2 ts smør, smeltet
- 0.25 ts ren mandelessens
- 3 faste, modne pærer, for eksempel Anjou eller Bartlett
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1.5 ts revet sitronskall
- 3 ark bakepapir
- 0.6 dl sukker
- 0.25 ts kanel
- 2 ts smør, kuttet i små biter
- Melis til støving
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss ekstra til utkjevling og støving
- 2 ss sukker
- 0.25 ts bakepulver
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts natron
- 75 g smør, kuttet i 1.5 cm terninger og fryst
- 0.6 dl kulturmelk
- 2 ss kulturmelk
- 0.25 ts ren mandelessens
- 1 eggehvite
- 3 ss melis
- 3 ss finmalt mandel
- 2 ts smør, smeltet
- 0.25 ts ren mandelessens
- 3 faste, modne pærer, for eksempel Anjou eller Bartlett
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1.5 ts revet sitronskall
- 3 ark bakepapir
- 0.6 dl sukker
- 0.25 ts kanel
- 2 ts smør, kuttet i små biter
- Melis til støving
Slik gjør du:
- Bland mel, sukker, bakepulver, salt og natron i en foodprosessor i 30 sekunder for å blande.
- Tilsett smør. Pulsér til smørbitene er på størrelse med erter.
- Tilsett kulturmelk og mandelessens; pulsér til deigen akkurat samler seg.
- Form deigen til en disk, og dryss lett med mel. Dekk med plastfolie eller bakepapir og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Pisk eggehvite og melis i en bolle til det er skummende, ca. 1 minutt.
- Tilsett mandler, smør og mandelessens. Pisk. Oppbevar i kjøleskapet.
- Skrell og kjern ut pærene, og skjær dem i skiver ca. 0.6 cm tykke.
- Venn pæreskivene i en bolle med sitronsaft og sitrusskall.
- Varm ovnen til 200°C.
- Dryss lett med mel på et bakepapir, og legg deigen oppå.
- Dryss lett med mel på toppen av deigen, dekk med et annet bakepapir og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter.
- Fjern det øverste bakepapiret. Vend deigen opp på et bakebrett dekket med et tredje ark bakepapir.
- Trim kantene på deigen. Smør krem over deigen, og la det være en 2.5 cm bred kant.
- Fordel pæreskivene i sirkler over kremen. Strø over sukker og kanel.
- Brett kantene av deigen over pærene, og klem deigen for å lukke endene av pærene.
- Fordel smørbiter jevnt over fyllet.
- Stek i 20–25 minutter, eller til pærene er møre og skorpen er gyllen. (Dekk toppen med aluminiumsfolie hvis den begynner å bli for brun.)
- Ta ut og dekk kantene med folie. Sett ovnen på grill.
- Glasér toppen av pærene under grillen, ca. 15 cm fra varmen, i 1 minutt eller til pærene er gyllenbrune.
- Avkjøl på bakebrettet i 5 minutter. Overfør (på bakepapir) til en rist for å avkjøle helt.
- Dryss med melis.
Om denne retten
Denne mandel- og pæregaletten er en hyllest til den klassiske franske desserten. Kombinasjonen av sprø og smøraktig skorpe, krydrede pærer og den rike mandelkremen gir en unik smaksopplevelse som gjør denne galetten helt uimotståelig. Opprinnelig inspirert av tradisjonelle landsbygdsdesserter, passer denne festlige galetten perfekt til både hverdags og høytider.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller helst ferske, modne pærer for best smaksresultat.
- 2Dekk toppen av galetten med folie hvis den begynner å bli for mørk under steking, for å hindre at mandlene og skorpen brenner seg.
- 3Server galetten lunken for å få den sprøeste strukturen i skorpen.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige søtheten i denne galetten passer utmerket sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin. En liten kule vaniljeis eller pisket krem forsterker den lekre smakskombinasjonen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og pæregalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og pæregalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og pæregalette?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og pæregalette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og pæregalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og pæregalette?▼
En porsjon av Mandel- og pæregalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
