Almond- og marmeladetorte med rutete deig
Lær å lage en deilig mandel and marmelade torte med en vakker lattice crust. Perfekt som dessert eller til kaffen. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne almond- og marmeladetorten er en fortryllende blanding av sprø, nøtteaktig bunn og rik, smakfull fyll. Den byr på en helt unik teksturkontrast og en deilig balanse mellom søt appelsinmarmelade og krydrete maldnøtter. Denne tradisjonsrike kaken er et høydepunkt på ethvert kafébord eller festbord, og den varmer sjelen med sin koselige hjemmebakte karakter.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl mandelmel eller mandelmelk*
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 2 spiseskjeer piskefløte
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 1,2 dl melis
- 8. 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 9. 0,6 dl hvetemel
- 10. 1/2 teskje bakepulver
- 11. 1/4 teskje (generøst) malt nellik
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 113 gram mandelmasse, smuldret (ca. 2,1 dl)
- 14. 1,2 dl sukker
- 15. 1,2 dl (1 stav) usaltet smør, romtemperert
- 16. 2 store egg
- 17. 3 dl appelsinmarmelade, delt
- 18. 1 spiseskje vann
- 19. 2,4 dl kald piskefløte
- 20. 0,6 dl melis
- 21. 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,8 dl mandelmel eller mandelmelk*
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 2 spiseskjeer piskefløte
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 1,2 dl melis
- 8. 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 9. 0,6 dl hvetemel
- 10. 1/2 teskje bakepulver
- 11. 1/4 teskje (generøst) malt nellik
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 113 gram mandelmasse, smuldret (ca. 2,1 dl)
- 14. 1,2 dl sukker
- 15. 1,2 dl (1 stav) usaltet smør, romtemperert
- 16. 2 store egg
- 17. 3 dl appelsinmarmelade, delt
- 18. 1 spiseskje vann
- 19. 2,4 dl kald piskefløte
- 20. 0,6 dl melis
- 21. 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp mel, mandelmel og salt i en middels bolle for å blande. Visp eggeplommer og 2 spiseskjeer kremfløte i en liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, melis og sitrusskall i en stor bolle til det er godt blandet; pisk inn eggeplommeblandingen. Pisk inn melet bare til det er akkurat blandet. Overfør deigen til en lett melet overflate (deigen vil være litt klissete). Del deigen i to deler, én litt større enn den andre. Bruk melete hender og samle hver del; form hver til en skive. Pakk deigskivene separat inn i plastfolie og la dem hvile i minst 1 time. FORHAND: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking. Kjevle ut den større deigskiven på melet bakepapir til en 23 cm runding. Overfør deigen til en 25 cm diameter paiform med løs bunn. Bruk fingertuppene og trykk deigen jevnt over bunnen og opp sidene av formen. La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 20 minutter. Kjevle ut den andre deigen på melet bakepapir til en 25 cm runding. Overfør deigen, fortsatt på bakepapir, til et stekebrett. Bruk en bølget kakehjul og skjær deigen i 10 til 12 strimler, hver ca. 1,3 cm bred. La strimlene hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 15 minutter eller opptil 1 dag. Kjevle ut den større deigen igjen på bakepapir til en 23 cm runding. Overfør deigen til paiformen igjen og trykk den jevnt over bunnen og opp sidene. La den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 20 minutter. Kjevle ut den andre deigen igjen til en 25 cm runding og skjær i strimler som før. La også disse hvile til de er faste.
- 2For fyllet: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Visp mel, bakepulver, nellik og salt i en middels bolle for å blande. Bland mandelmasse og sukker i en foodprocessor til det ligner fint sand, ca. 1 minutt. Overfør mandelmasseblandingen til en annen bolle, tilsett smør og pisk til det er godt blandet. Tilsett egg ett om gangen, og pisk til glatt etter hver tilsetning. Rør inn melet bare til det er blandet. Fordel 3/4 kopp marmelade jevnt over bunnen av den avkjølte, ubakte deigen. Skje mandelfyllet over marmeladen og jevn ut for å dekke marmeladen. Bruk en metallspatel og forsiktig overfør 5 til 6 deigstrimler, én om gangen, til kaken og plasser dem oppå mandelfyllet med jevne mellomrom (deigen vil være skjør). Lag et rutemønster ved å plassere de resterende 5 til 6 strimlene vinkelrett på de første. Trim deigstrimlene slik at de er jevne med kantene på deigen, og klyp lett for å forsegle. Stek kaken i ca. 50 minutter, til fyllet er dyp gyldenbrunt og skorpen er gyllen (mandelfyllet vil puffe opp mellom rutene under bakingen). Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt i formen. Kok opp resten av marmeladen og vannet i en liten kjele, rør ofte. La det småkoke i 1 minutt. Sil marmeladen gjennom en sil over en liten bolle, og press på faststoffene for å trekke ut væsken; kast faststoffene. Pensle marmeladeliquiden over toppen av kaken som glasur. FORHAND: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakehatt eller pakk løst inn i folie; oppbevar i romtemperatur.
- 3(De resterende punktene er gjentakelser av de samme instruksjonene, så de er utelatt her for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk mandelmasse for å gi fyllet en rik, fløyelsmyk tekstur. Tilsett litt Grand Marnier eller annen appelsinlikør for en ekstra smaksboost. Lag den ruteformede deigen rett før du skal bake, så den holder formen best mulig under bakingen.
Serveringsforslag
Servér denne almond- og marmeladetorten med en klatt frisk, pisket krem og et dryss av rørte bær for en herlig smaksbalanse. Et glass god, tørr sherry eller et glass frisk, fruktig hvitvin vil også løfte kaken til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond- og marmeladetorte med rutete deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond- og marmeladetorte med rutete deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond- og marmeladetorte med rutete deig?▼
Total tilberedningstid for Almond- og marmeladetorte med rutete deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond- og marmeladetorte med rutete deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond- og marmeladetorte med rutete deig?▼
En porsjon av Almond- og marmeladetorte med rutete deig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
