Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote
Oppdag en deilig oppskrift på mandel-macaroon torte med rik sjokoladefrosting og frisk appelsinkompott. Perfekt til spesielle anledninger og festbordet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Dette er en maktdemonstrasjon innen kakebakning - en sofistikert almond-macaroonkake som kombinerer deilige mandler, rik sjokolade og frisk appelsincompote. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og resultatet blir en eksepsjonell og elegant kake som vil imponere selv de mest kresne gjestene dine.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 2,4 dl vann
- 3. Skall av 1 stor appelsin, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 4. Non-stick grønnsaksspray med olje
- 5. 2 ½ kopper skivede mandler
- 6. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 7. 2 store klyper grovt kosher-salt
- 8. 2 vaniljestenger, delt på langs
- 9. 6 store eggehviter
- 10. 565 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 11. 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 12. 2 store appelsiner, all skall og det hvite laget fjernet
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 2,4 dl vann
- 3. Skall av 1 stor appelsin, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 4. Non-stick grønnsaksspray med olje
- 5. 2 ½ kopper skivede mandler
- 6. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer sukker
- 7. 2 store klyper grovt kosher-salt
- 8. 2 vaniljestenger, delt på langs
- 9. 6 store eggehviter
- 10. 565 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), hakket
- 11. 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 12. 2 store appelsiner, all skall og det hvite laget fjernet
Fremgangsmåte
- 11. For appelsinsirup: Bland sukker, 1 kopp vann og appelsinskall i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og sirupen begynner å koke. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 1 minutt. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl sirupen med appelsinskallene.
- 22. Bland sukker, 1 kopp vann og appelsinskall i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og sirupen begynner å koke. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 1 minutt. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og avkjøl sirupen med appelsinskallene.
- 33. For mandelmakroner: Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 160°C (325°F). Tegn to rektangler på 30 x 10 cm, med 5 cm mellomrom, på hver av 2 ark med bakepapir (4 rektangler totalt). Vend hvert bakepapir opp ned på store, runde bakebrett (rektanglene vil vises gjennom). Spray bakepapiret med non-stick spray. Ha mandelflak, 1 kopp sukker og grovt salt i en foodprocessor. Skrap ut frøene fra vaniljestengene. Kjør til mandlene er finhakket.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett de resterende 3 ss sukker, én ss om gangen, og pisk til stive, men ikke tørre, topper. Vend mandelblandingen forsiktig inn i eggehvitene. Fordel 1/4 av makronrøren jevnt i hvert rektangel, og fyll helt opp. Stek makronlagene til de er gylne og nesten faste i midten, og snu brettene etter 20 minutter. Totalt steketid er 35–40 minutter. Avkjøl på brettene.
- 54. Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 160°C (325°F). Tegn to rektangler på 30 x 10 cm, med 5 cm mellomrom, på hver av 2 ark med bakepapir (4 rektangler totalt). Vend hvert bakepapir opp ned på store, runde bakebrett (rektanglene vil vises gjennom). Spray bakepapiret med non-stick spray.
- 65. Ha mandelflak, 1 kopp sukker og grovt salt i en foodprocessor. Skrap ut frøene fra vaniljestengene. Kjør til mandlene er finhakket. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett de resterende 3 ss sukker, én ss om gangen, og pisk til stive, men ikke tørre, topper. Vend mandelblandingen forsiktig inn i eggehvitene. Fordel 1/4 av makronrøren jevnt i hvert rektangel, og fyll helt opp.
- 76. Stek makronlagene til de er gylne og nesten faste i midten, og snu brettene etter 20 minutter. Totalt steketid er 35–40 minutter. Avkjøl på brettene.
- 87. For glasur og fruktkompote: Hell 10 ss appelsinsirup i en stor kjele og la det småkoke over middels-lav varme (sett til side resten av sirupen). Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. Ta av varmen. Avkjøl til glasuren begynner å tykne, og rør ofte i 20–30 minutter.
- 9Legg en makronplate på et langt serveringsfat. Fordel 1/2 kopp glasur jevnt over. Legg på en annen makronplate. Fordel 1/2 kopp glasur over. Gjenta én gang til. Legg på den siste makronplaten med flat side opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Trykk mandelflak på sidene. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur. Dekk resten av sirupen og avkjøl. Skjær hele appelsiner i tynne skiver på tvers. Kutt skivene i kvarter og legg dem i den resterende, reserverte sirupen til fruktkompotten. Skjær kaken i skiver og legg på tallerkener. Server appelsinfruktkompotten ved siden av.
- 108. Hell 10 ss appelsinsirup i en stor kjele og la det småkoke over middels-lav varme (sett til side resten av sirupen). Tilsett sjokolade og rør til den er smeltet og glatt. Ta av varmen. Avkjøl til glasuren begynner å tykne, og rør ofte i 20–30 minutter.
- 119. Legg en makronplate på et langt serveringsfat. Fordel 1/2 kopp glasur jevnt over. Legg på en annen makronplate. Fordel 1/2 kopp glasur over. Gjenta én gang til. Legg på den siste makronplaten med flat side opp. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Trykk mandelflak på sidene. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i romtemperatur. Dekk resten av sirupen og avkjøl.
- 1210. Skjær hele appelsiner i tynne skiver på tvers. Kutt skivene i kvarter og legg dem i den resterende, reserverte sirupen til fruktkompotten. Skjær kaken i skiver og legg på tallerkener. Server appelsinfruktkompotten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å fjerne det hvite laget under appelsinskallet - dette kan gi en bitter smak.
- 2Miks eggehvitene forsiktig inn i mandeldeigen for å unngå at makronene blir kompakte og tørre.
- 3La kaken hvile litt før servering slik at sjokoladefrosten får tid til å stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket som avslutning på et høytidelig middagsselskap. Server den med en kjølig og oppkvikkende appelsincompote som en frisk kontrast til den intense sjokoladesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote?▼
Total tilberedningstid for Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote?▼
En porsjon av Almond-Macaroonkake med sjokoladefrosting og appelsincompote inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
